Автор: sakura     , 08.06.12 12:08 | Добавить в избранное
в теме про завтрак вспомнила я про осетинский пирог.

мама нашла рецепт, сказала, что брала его у осетинки.
пишу подробно для чайников, сама буду печь пробовать:)
я сама не пекла, мама пекла, говорит получается все отлично.
знач так ингридиенты на 3 пирога:
1/2 стакана воды
500 гр муки
1/2 стакана подсолнечного масла
по 1 столовой ложке соли, сахара и сухих дрожжей
1 яйцо
Смешать дрожжи с мукой, вбить яйцо и все остальное вмешать кроме масла. Вымесить тесто, потом сверху на него вылить масло и оставить на 2-2,5 часа подходить. За это время тесто подходит 2 раза. Когда подойдет 3-й раз делим тесто на 3 части и оставляем подходить еще раз.
готовим начинку: например с сыром:
сыр с картошкой 1:1 по объему  прокручиваем на мясорубке.
теста и начинки должно быть одинаковое количество.
делаем из одного шарика теста лепешку, внутрь начинку, защипываем края. берем жестяную форму, присыпаем мукой, кладем туда лепешку, разравниваем по форме делаем в серединке дырочку в пятак.
печь при 250-300С 5-7 минут, мама печет 7 мин.
складываем один на другой (тетя эта печет многа сразу) и обильно смазываем сливочным маслом.
начинки бывают еще мясо-зелень, сыр-зелень и еще какой-то со свекольной батвой, но мы с свеклой не делаем.