Рецептарий 2.0

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Томатная ОДА
Автор: Ася Юрьева     , 08.08.12 09:12 | Добавить в избранное
 Навеяно томатным супом...
Коротко не могу.
Без домашнего томата - не жизнь!
Сейчас самое время начинать крутить. Самые лучшие помидоры - розовые, сливка -болгарский перец, пучок сельдерея. На блендере, ч/з мясорубку. Косточки не выбираю, говорят, в них чего-то много плоезного. Варим, можно добавить перец горошком, лаврик. Закатываем. Зимой отркываем и везде добавляем. Запивать жареную картошку - супер!

1. Харчо.
В идеале, конечно, на баранине.
Можно и без мяса. Жидкость из расчета 1:1 вода(бульон)+томат.
Варим в половине жидкости почти до готовности рис, мелко-мелко резанный лук.  Минут за десять до конца варки добавляем томат, толченые грецкие орехи, хмели-сунели. В готовый, выключенный сюп добавляем толченый чеснок, зелень кинзы, базилик.
Томат иногда делаю в пополаме помидоры-сливы (алыча).

2. Рыбные котлеты. Готовые укладываем в глубокую посуду.
Обжариваем лук, морковь, заливаем томатом, протушить. И залить котлеты, чтобы полностью были покрыты. Они впитывают практически весь соус, сочные. Вкусно, когда холодные.
3. Рыба по-донскому.
жарим насухо рыбу. по одной части картофель, лук, морковь режем кольцами, кружками, обжариваем до готовности.
Выложить на дно глубокой сковородки сначала овощи, потом рыбку, залить томатом, чтобы покрыло. Присыпать петрушкой. Протушить минут 5-10. Тоже вкуснее холодное.
 

ответить