Рецептарий 2.0: Кухня tetok мира! - Азиатская кухня

главная | участники | обсуждения | стена | фото

жареный рис
Автор: МусяХиппи     , 24.10.12 14:29 | Добавить в избранное
привет, девы.
Рисоварки сейчас у многих, так вот из оставшегося риса или свежего сваренного я делаю вкусный жареный рис. Это блюдо есть во всех азиатских кухнях, у меня синтез.
пропорции примерные:
горсть сухих или свежих мелких креветок (замените анчоусами)
щепотка рубленного имбиря
щепотка рубленного чеснока
лук репчатый
перец огонек( халапеньо или еще какой-нить из них)
соевый соус
перечная сладкая паста Кочуджан
устричный или анчоусный соус
специи - хаджо, кориандр, перец, немного бадьяна по желанию
лемонграсс
зеленый лук и пертушка, киндза
водка, вино, мирин
возможные дополнения -
Грибы
морковь
кабачок
сладкий перец
брокколи
зеленый горошек
куриное филе
тофу кубиками
бекон
креветки
морской коктейль
осминог
лобстер
ананас
взбитый омлет
...возьми поруби лук, морковь, другие твердые овощи и пожарь с имбирем, чесноком, острый перцем сухими креветками и специями в воке на сильном огне пару минут, добавь курицу или что-то из списка мяса и овощей. Жарь до желаемого вкуса, затем влей алкоголя пару ложек, положи рис из расчета на порцию одну пиалку маленькую и мешай, добавляя устричный соус, соевый соус, кочуджан,кунжутное масло и взбитую яичницу. Пробуй на соль. Капни воды, если пересушила, но немного.
Покроши сверху зелень,кунжутное семя, слегка обжареные над горелкой, покрошенные листики нори и возрадуйся, усе готово!

ответить


  • Автор: Basya      24.10.12 14:35

    Всегда любила слово "бадьян", но "лемонграсс", пожалуй, переплюнул

    Ответить | Удалить

  • Автор: МусяХиппи      24.10.12 14:39 Ответ для Basya 24.10.12 14:35

    да и без вкусно, это для ударенных Азией, как я.

    Ответить | Удалить

  • Автор: МусяХиппи      24.10.12 14:48

    как фоту приделать сюда? не пойму

    Ответить | Удалить

  • Автор: БрусНика      24.10.12 14:52

    Зависла над "перечная сладкая паста Кочуджан
    устричный или анчоусный соус
    специи - хаджо..." Сложновато для меня.
    Я из примитивных: очлюблю недообглоданную вчерашнюю утку (гуся, куру) мелко порубить и смешать с отваренным рисом.

    Ответить | Удалить

  • Автор: МусяХиппи      24.10.12 14:56 Ответ для БрусНика 24.10.12 14:52

    утка - самое то, без хаджо можно обойтись

    Ответить | Удалить

  • Автор: sakura      24.10.12 15:15

    самый вкусный рис получается в казане с барбарисом, куркумой, острым перцем. можно даж без мяса с морковкой и чесноками в шкурке. после приготовления чесноки вынуть, оне для запаха:)

    Ответить | Удалить

  • Автор: МусяХиппи      24.10.12 15:58 Ответ для sakura 24.10.12 15:15

    чеснок можно и поесть, да это у тя плов уже похоже. Не из вареного риса

    Ответить | Удалить

  • Автор: sakura      24.10.12 16:04 Ответ для МусяХиппи 24.10.12 15:58

    похоже, тока я с мясом не очень.
    а так остро, вкусно и красиво:)
    я последнее время рис не варю, я его или в казане или в сковороде с овощами томлю до готовности. он тады расыпчатый

    Ответить | Удалить

  • Автор: Basya      24.10.12 16:29 Ответ для sakura 24.10.12 16:04

    а барбарис отдельно продается или только в смесях
    ?

    Ответить | Удалить

  • Автор: МусяХиппи      24.10.12 17:47 Ответ для sakura 24.10.12 16:04

    сестра, я ы прошлом веганец. Даже масло сливочное не брала в рот. Сейчас расслабилась, курку и рыбку ем, млекопитающих не хотца совсем. Даже плохо, если где то случайно накормят салатиком или супом на бульоне. Рис ем по причине его низкой глютенности, он все же гипоалергеннен, вместо хлеба и без дрожжей и прочих добавок

    Ответить | Удалить

  • Автор: sakura      24.10.12 17:52 Ответ для Basya 24.10.12 16:29

    я видела и так и так.
    я люблю чистые приправы брать, смеси, суки, често соленые очень.
    я была летом в Кисловодске (это Кавказ уже) так у них в любом супер продают стока приправ, у нас с огнем не сыскать. я уж про рынок не говорю.
    вощим запаслась на год вперед.

    Ответить | Удалить

  • Автор: МусяХиппи      24.10.12 17:55 Ответ для sakura 24.10.12 17:52

    ой девы, плова захотелось. Чтоб гранатом посыпать сверху по таджицки)

    Ответить | Удалить