А потом вспомнила, как наш насяльник проставился на свой ДР и we меня случилась вторая серия. Особенно мне запомнились канапешки с индейкой и апельсином.
Так вот, может у кого есть рецепт, как сделать из индейки (даже наверно из ее грудки, т.к. мясо было белым) что-то богическое с апельсинами?
Я вот уже экспериментировала и жарила куриную печень с апельсинами, получилось необычно, но чего-то не хватало. Чего - пока не поняла, надо жарить еще раз :))
Вчера вот жарила еще куриные сердечки, просто с луком - оченно нра. В магазе видела еще индюшкины сердечки - как с ними бращаться, также или дополнительный бубен нужен?
И давайте сюда писать всякие рецепты с птицей, а?
В качестве затравки могу написать, что курица, тушеная с яблоками (желательно не очень сладкими) - просто богична :))
-
Автор: 29.09.13 03:36 Ответ для
Гораздо вкуснее, когда лапша варится сразу в супе. Просто тесто должно быть достаточно крутое и тщательно замешанное. Желательно - настолько крутое, чтоб его было трудно раскатывать.
Это достигается так: когда замешивают - сначала яйцо и соль и немножко воды, скрепляем муку в комки, добавляем еще немного воды, еще лепим, еще немного воды, пока почти вся мука не будет схвачена, т.е. воды должно быть по минимуму. Немного муки может остаться в сухом виде - она потом соединится с тестом в процессе замешивания, пока тесто кулаками месят, хотя бы минут 10. Это не так геморно, как может показаться, хотя вначале пальцы немного болят на следующий день. Тесто получается резинчатое, и когда его раскатываешь - оно все норовит обратно срезинить в маленький кругляшок, а не раскататься. Это признак, что тесто замешено как следует, и лапша не будет слипаться в один дурацкий комок.
-
Автор: 29.09.13 22:57 Ответ для несмешно 29.09.13 08:16
Можно часть супа слить в отдельную кастрюльку и там сварить. Моя мама так делает. Я не делаю, потому что почти не присыпаю мукой тесто, когда раскатываю, а то, что есть - стряхиваю перед тем, как положить в суп, и он почти не мутнеет. А если лапшу не доели - ее можно вытащить шумовкой на тарелку, тогда ее не развезет. Хотя в нашей семье, где трое взрослых мужиков, все подъедали как крокодилы, никогда не оставалось. А после замужества для себя и мужа я вообще лапшу не готовлю, мучное у нас раз в полгода. Но чо-то мне приспичило, завтра сделаю!!
-
Автор: 30.09.13 10:33 Ответ для несмешно 29.09.13 08:16
Делаю как Манамана. Варю кастрюлю на неск. дней без лапши.
Каждый день кипячу потребную часть и завариваю лапшой, вот еще морочится - лапшу отдельно варить, пфффф.
Кстати, лапшу сама не делаю, нихачю, покупаю в Бахетле, там зыканская.
-
Автор: 30.09.13 10:52
В общем, я в пятницу купила утку. Матюкалась 2 раза и кляла себя за то, что не послушала Джеронимо: 1) купить ножницы для птицы, 2) сделать ей полную липосакцию перед готовкой. Ага, разделывать задолбалась, руки болели потом весь вечер. И да - вкусно, но ООООчень жирно. пришлось ставить в холодильник и снимать застывший жир (я с овощами тушила ножку и крылышко - остальное ждёт в морозилке, груди думаю ободрать и сделать с брусничным соусом всё-таки:) а мясо вкусное, да)
-
Автор: 30.09.13 10:58 Ответ для Geronimo 30.09.13 10:33
Это все хорошо, если питаетесь все вместе, а если надо кому то просто разогреть, то это же надо сначала разморозить, потом лапшу заварить. Я лапшу в супе варю только тогда, когда его сразу съедим, а если надо разогревать, то лапшу (точнее нитевую вермищель) отварю отдельно в миску и можно капнуть на нее раст. масла, чтобы не слепилась. Потом каждый себе на тарелку сколько надо кладет и супом заливает.
-
Автор: 03.10.13 17:48 Ответ для несмешно 03.10.13 17:45
Я????
У меня рецепт такой - я иду в магАзин и покупаю там брусничный соус в банке с крышкой.
ИМХО, там нормальное брусничное варенья, изрядно загущенное крахмалом.
Если тебе принципиально сделать самой - так привари бруснику как варенье с сахаром, потом замути крахмалом типа киселя, и можно бросить туда щепотку соли и щепотку тимьяна (чабреца), к примеру.
Но я все-таки покупаю готовый.
-
Автор: 03.10.13 19:29 Ответ для Chymera 03.10.13 17:56
Вот этот:
http://www.irecommend.ru/content/sous-darbo-dikaya-brusnika
не содержит красителей и консервантов, состав: брусника сахар концентрированный лимонный сок, загуститель-пектин (даже не крахмал).
содержание фруктов 60%, Австрия.
Думаю, у вас тоже он есть, ты просто не обращала внимания
-
Автор: 04.10.13 21:22 Ответ для Анита Адыгеевна 04.10.13 18:03
А зачем отбивать?????
Нормальное, свежее, не мороженое мясо - зачем отбивать????
Охреневаю.
Покупаю стейки из грудки индейки в магазе - охлажденные, толщиной 1-1,5 см, тоже беседа с продавцом о методе приготовления - и тоже, отбивать - зачем? По две минуты обжарить с каждой стороны, посолить уже в тарелке - чего еще-то, волшебная еда, тает во рту.
Нет, вот живуча же привычка пожевать мясо перед готовкой - от советских времен, что ли, когда только перемороженное мясо покупали?
Еще замариновать можно в киви, чтобы уж совсем каша получилась, н-да.
-
Автор: 06.10.13 14:55 Ответ для Анита Адыгеевна 04.10.13 18:03
Извращаешься...Располовинить, отбить, посолить- поперчить, обвалять в муке, обжарить без всяких крышек и хавать куриные отбивные.Про суп куриный- нах эту лапшу. Просто муки с водой (ну хочется кинь яйцо в тесто) намешай и пощипай вместо лапшы ( размер на ваше усмотрение , главное чтобы проварилось), ну никак не станет этих клёцок больше потом по объёму
-
Автор: 08.10.13 10:48
Кура на банке.
Курицу вымыть и хорошо обсушить салфетками. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку. Курицу снаружи и внутри хорошо натереть солью, перцем, чесноком и майонезом.
В 700-граммовую банку налить воду на 1/3 объема банки. В воду положить лавровый лист и горошины перца.На банку сверху "посадить" курицу. Банку с курицей поставить в сковородку или другую металлическую емкость с небольшим количеством воды (чтобы жир с курицы стекал в воду, иначе жир будет гореть).
Поставить курицу в холодную(!) духовку на решетку и запекать при температуре ~180°C ~1,5 часа (в зависимости от веса курицы).
-
Автор: 13.10.13 17:58
Думала-думала, куда засобачить: сюда или в тему про яблоки... Решила сюда. Сегодня готовила:
Нужно: цыпленок - 1,300-1,500
Яблоки антоновские - 3-4 штуки, крупные
Лимон 1 большой
Барбарис (1 пачка)
Гвоздика, 8-10 шт.
Изюм белый, 1 горсть
Соль, сахар, хмели-сунели, растительное масло
Включаем духовку
Заливаем изюм, барбарис и гвоздику горячей водой
Натираем цыпленка солью, сахаром и приправой (снаружи и внутри)
Режем яблоки на 1/8, кожу не снимаем, смешиваем их с соком лимона
Начинаем курицу яблоками, изюмом, барбарисом и гвоздикой (воду не выливаем)
Обмазываем курицу маслом, кладем в смазанную маслом форму.
Если яблоки остались выкладываем вокруг.
На дно формы льем воду от изюма
Закрываем фольгой и в духовку
За 15 минут до готовности фольгу снимаем
На гарнир - рис
Охрененно получилось
ответить