Рассуждения о еде

Любите ли вы еду? Любите ли вы ее так, как люблю ее я? Со всеми ее достоинствами и недостатками, с ее вредными и полезными качествами, с ее порой нелегким характером?

Многие годы я бездумно, бездушно и прагматично поглощала еду, не задумываясь об ее глубинном, практически сакральном смысле.Первые мысли о магнетическом воздействии еды на человеческие сердца (?!) посетили меня уже в достаточно зрелом возрасте. Достаточно зрелом для того, чтобы отличать еду повседневную от еды для особых случаев - наприемр, приема гостей. Почему-то гости массово приходили в наш дом именно тогда, когда мама готовила всякую вкусную еду. Или это мама готовила всякую вкусную еду к приходу гостей? В любом случае, еда выгодно отличалась от гостей - она никогда не позволяла себе фамильярно хватать меня за щечки и бестактно восхищаться моим хорошим аппетитом. Несомненно еда мне нравилась гораздо больше чем гости. Замкнутый круг какой-то получался...

Шли годы. Мое знакомство с едой перешло в дружбу. Я научилась ее уважать. За это она платила мне благодарностью и не оставляла о себе неприятных воспоминаний во всех смыслах. И я не могу не отозваться о ней с особой благодарностью за то, что в особо тяжелые моменты моей жизни она всегда рядом со мной и утешала меня как могла. Не права была многоуважаемая Нонна Мордюкова, сообщив зрителям, что управдом это друг человека! Еда - вот истинный друг человека. Относитесь к ней с уважением и она ответит вам взаимностью.

Итак, в результате долгих наблюдений и экспериментов, в результате внимательного изучения классиков (Нет, не кулинарного жанра. Вспомните Джерома Клапка Джерома и его рассуждения о настроениях, создаваемых едой.), я хотела бы поделиться с общественностью своими суждениями о характерах еды.

Хот-доги похожи на студентов, перехватывающих их на бегу. Яркие цвета - горчица и кетчуп; полусырая сосиска; обязательно в компании пива. Все быстро, неряшливо, с азартом юности. Подобную еду едят грубо, торопясь и подхватывая падающие крошки, ее используют в утилитарных целях. Ею насыщают желудок. Это еда непритязательная, уголь для топки.

Есть еда повседневная, бездушная. Ее едят вяло, потому что надо. Это манная каша, застывшая на алюминиевой тарелке в роддоме... Это водянистый омлет в детсаду на завтрак. Ее едят с тихой ненавистью, как жена ест нервы мужу, надоевшему еще лет десять назад... Она и похожа на них.

Еда обстоятельная, рассудительная - это отварная рассыпчатая картошка со сливочным маслом, квашеная капуста с луком и душистым подсолнечным маслом, с кусочком жирной селедки. Такую еду едят, как правило, неспешно, с уважением. Эта еда похожа на супружескую пару, прожившую в согласии много лет и сохранившую теплые чувства друг к другу.

Еда выходных дней или еда вик-эндов радует глаз и желудок и умиротворяет умы. Это то, что примиряет даже самых яростных русофилов с выходцами с Кавказа - шашлык. Это то, что даже америкофобы едят, не вспоминая о Вьетнаме - барбекю. Эта еда демократична и дружелюбна к кошелькам - сосиски, жареные на костре; картошка, печеная в углях. Ее едят в хорошей компании, под хорошее настроение, не боясь перебрать лишку, так как уголь и зола, остающиеся на пище, приготовленной подобным образом - естественный абсорбент.

Еда - праздник. Это оливье и жареный гусь на Новый год, это кутя и вареники на Рождество,это кулич и крашеные яйца на Пасху. Это стопка румяных, язычески радующих глаз, блинов на Масленицу. Эта еда своим запахом пропитывает весь дом и является непременным атрибутом праздника. А вспомните запах мандарина? Разве этот запах не напоминал вам запах елочной хвои, бой курантов, подарок под подушкой?..

Общественную еду лично я не люблю. Это всякого рода фуршеты, буфеты, рестораны. Эта еда капризна и некачественна; она требует массы условностей; редко встретишь еду, достойную признания, в таких местах. Там, где живет хорошая еда, как правило играет негромкая музыка, освещение приглушено, официанты давно знают тебя и сообщают тебе на ушко, что вырезка сегодня удалась, а вот плов не рекомендуют. Эта еда хороша вдвоем, за бутылочкой вина или в компании близких друзей,

А есть еда - священнодейство, ритуал для избранных. Это внимательно следить, за запекающимся жюльеном, чтобы сыр расплавился и начал чуть-чуть зажариваться, чтобы нежные сливки вскипели и пропитали суховатую плоть курицы, чтобы белые грибы наполнили воздух ароматом осени и леса... Слюна начинает вскипать во рту при мысли об этой еде. Стопка ледяной, тягучей как глицерин, водки, ложечка огенного жюльена... Да, прав был Филипп Филиппович - только горячими закусками оперируют уважающие себя люди! Впрочем, я отвлеклась. Это еда для ценителей, которые не любят профанации.

Ну и конечно, есть еда уютная, душевная, сближающая семью. Это домашние, слепленные всей семьей зимним вечером, пельмени. Это картошка, жареная с грибами и луком, идущая в сопровождение к свиной отбивной, исходящей паром под кляром. Это пирожки с начинками, учитывающими вкусы всех домашних; выпеченные с душой, ведь без кусочка души хозяйки тесто не поднимется... Это еда, которую не купишь за деньги.



Ну и в заключение хочу пожелать вам знакомств с разной едой! И здоровья для этого... И помните - "Желудок просвещенного человека имеет лучшие качества доброго сердца: чувствительность и благодарность" (А.С. Пушкин).