29 Марта 2024

Спагетти а-ля Карбонаре



Мой муж говорит, что после этой пасты он решил на мне жениться  Ну,  вообще-то, я ему верю.
Вот вам моя версия Карбонаре или так как я люблю ее готовить.

Нам надо:
половина упаковки спагетти (на 2 человека)

Для заправки:

200 - 300 г. шампиньонов
1 луковица
несколько полосочек бекона (или грамм 100 грудинки)
200 мл сливок (15-20%)
соль
перец
оливковое масло
4 ст.л. тертого пармезана (больше-меньше по вкусу)

Ставим воду для пасты.
Пока она закипает, начинаем готовить соус: лук мелко порезать, грибы промыть,очистить, порезать вдоль. На оливковом масле поджарить лук, добавить грибы.

 

За минуту до того момента, как  грибы будут готовы, добавить грудинку (или бекон, предварительно порезанный), подержать на огне несколько минут и добавить сливки.

 

Уварить до состояния жидкой сметаны. Приправить солью и свежемолотым перцем.

 

Тем временем приготовить пасту в подсоленой воде, с добавлением оливкового масла (2-3 ст.л.).
Готовую пасту заправить соусом и подавать с тертым пармезаном и зеленью. Если вы не боитесь сырых яиц, то в серединку можно добавить 1 желток.



Приятного аппетита!

Рассказывайте, что у вас нового:) И что из блюд в вашем исполнении любят ваши мужчины?
 

комментарии:


  • Автор: Лейтенант Йорк      28.09.10 10:16

    Никогда не буду есть спагетти а-ля Карбонаре, которые готовит женщина (во избежание крамольных мыслей о женитьбе). Вот так.

    Ответить

  • Автор: Яра      28.09.10 13:53

    Мой муж зовет это блюдо ласково "холестериновой бомбой", но заказывает всегда-всегда, даже в заведениях, мало общего с Италией имеющих. Щас вылечу преужасный насморк, чтоб хотя бы вкус и запах могла чувствовать, и попробую приготовить по вашему рецепту!

    Ответить

  • Автор: Калина      29.09.10 16:51

    Я думала, Карбонара - это та, которая яйцом с сыром заправляется. Нет?

    Ответить

  • Автор: lu_lu      29.09.10 17:09

    а если просто с грибами сделать - невкусно? с шампиньонами? или с грибами по другому паста делается?

    Ответить

  • Автор: Калина      29.09.10 17:16 Ответ для lu_lu 29.09.10 17:09

    Просто с грибами вкусно. Очень вкусно. :))))

    Ответить

  • Автор: редиска      30.09.10 15:30

    прекрасный рецепт, очень вкусно все снято!
    только вовсе это не Карбонара конечно. Spaghetti alla carbonara (спагетти алла карбонара - только, пожалуйста, не "а-ля" и не "карбонарЕ") это совсем другое блюдо, и грибов там быть не может, ни шампиньонов, никаких. по определению.
    а Ваше блюдо скорее - spaghetti ai funghi

    Ответить

  • Автор: Lovely      04.10.10 08:45

    а я делаю Хоботовича (хз почему мы его так назвали)
    отвариваю спагетти с полосками моркови (тонкие полоски картофелечисткой)
    грибы жарю в сливочном масле + соевый соус+ соус терияки+ чили+ сыр + чеснок-сливки-киндза или лучше базилик в конце.
    Все подается с белым вином а лучше с коньяком, да.

    Ответить

  • Автор: карАчка      05.10.10 02:13 Ответ для редиска 30.09.10 15:30

    Я тут с редиской рядом встану и поддержу,бо я зануда.Не карбонара это, с грибами.Не конфузьте народ.Не сомневаюсь,что вкусно,но и свиные отбивные вкусно,но стейком их никто не называет.
    И еще яйцо в карбонаре обязательно,а не кто любит.И не сверху,а внутрях и особым способом.
    Люблю карбонару.Это я еще и сголоду такая нудная.

    Ответить

  • Автор: karandash20      09.10.10 22:55

    а вот тут я написала, как я его делаю!

    Ответить

  • Автор: Rileka      15.10.10 23:58 Ответ для редиска 30.09.10 15:30

    Я ни в коем случае не претендую на аутентичность, об этом написала. Ожидая такие комментарии, я не зря сделала приставку а-ля. И ,простите, могу конечно ошибаться, но вы мне кое-кого напоминаете в ЖЖ:)

    Ответить