Рецепт алкогольных капкейков

В последнее время стало модно есть и модно готовить такие штуки как капкейки, английский вариант - cupcake, то есть "торт в чашке" - если переводить совсем дословно. Мода эта, как обычно, пришла к нам из-за бугра, где все очень любят эти пирожные. В Москве в последнее время стали появляться как грибы после дождя разные заведения такого вот торто-капкейкового толка, где предлагают разные пирожные с разными начинками, кремами и вкусами. Хозяйки пробуют готовить модное угощение у себя дома, но в Интернете жалуются на то, что штуки капризные - хоть и похожи на маффины и кексы, пекутся по-другому. 

Появился этот чудесный десерт в Англии, первое упоминание в современном варианте можно было увидеть в кулинарной книге Элайзы Лесли в 1828 году. Капкейку полтора века, и только сейчас он стал популярен в России. Предлагаем рецепт алкогольных капкейков, что очень в стиле русского человека!

Нам понадобятся: 1 десертная ложка растворимого кофе в гранулах, 30 мл теплой воды, 60 г сливочного масла, 80 г сахара, 1 яйцо, 1 десертная ложка какао-порошка, 75 г муки с разрыхлителем, 40 г молотого миндаля, 60 г темного шоколада, 90 мл молока. Это так сказать, для основы. Для крема: сливочное масло, сахарная пудра, ликер Бейлис (для тех, кто любит погорячее!). Подготовка займет один час, а непосредственно приготовление немного - около получаса.

Для начала нужно разогреть духовку до 180 градусов и разложить на противне бумажные вставки для пирожных. Затем растворяйте кофе в воде и оставьте пока стоять где-нибудь в углу. А пока взбиваем сливочное масло с сахаром до состояния пышности, добавляем яйца и взбиваем еще раз. Просеваем какао и муку вместе и добавляем половину в масляную смесь, куда еще кидаем тертый миндаль. Теперь более приятное - топим шоколад и добавляем в тесто. Молоко, остальную муку с какао и кофе добавляем в тесто, хорошо мешаем. Выкладываем всю эту красоту в формочки и выпекаем 25 минут. Теперь займитесь кремом: взбейте масло до пышности, добавьте сахарную пудру и ликер небольшими порциями, параллельно взбивая, пока не получится густой крем. Потом обмажьте кейки кремом и хвастайтесь друзьям!