Секреты официантов

Интернет – страшная сила! Если уж что и приведет человечество к торжеству закона и справедливости, то вовсе это будет не духовный рост каждого отдельно взятого индивидуума, а он, Интернет, убийца профессиональных секретов.

Вот раньше было как? Были представители профессии, которые знали всю подноготную своей сферы деятельности и держали язык за зубами, зачем клиентов зря волновать. Ну так, встретятся иногда врачи на кухоньке, обсудят друг с другом как кто салфетку в пациенте на операции забыл, и разойдутся, делать уверенную медицинскую мину дальше. Нынче все не то, и все не так, реальные кухни заменились виртуальными форумами, реальные персонажи получили возможность прятаться за персонажами виртуальными, а мы, простые клиенты всех мастей, получили возможность зайти к ним на огонек и ужаснуться: «Боже! Боже! Они забывают в нас салфетки!»

Вот примерно так ужаснулись несколько тысяч американских обывателей, когда случайно наткнулись на форум официантов, где те делились друг с другом секретами ресторанного сервиса. Так, на свет божий выплыли факты, что прячутся обычно за достойным интерьером заведения и пафосными мордами обслуживающего персонала.

- «Суп дня» - как вы думаете, что это за изобретение такое? Как признаются официанты, Суп Дня в большинстве заведений выполняет роль утилизатора «задумавшихся» продуктов. С вечера распорядитель кухни изучает состояние дел в холодильнике и соображает, что из умирающего провианта можно обрезать, обжарить, пропарить и продать голодным гражданам. И продает на следующий день со скидкой, и все счастливы и довольны – лично я часто введусь на такое предложение, а вы?

- «Детям – больше сахара» - если ребенок доволен и уплетает за обе щеки, то и мамаша с папашей счастливы, откровенничает еще один представитель индустрии. Поэтому в детском меню больше дряни – сахара, подсластителей, глазури, и всего того, что обожают есть мелкие товарищи в пику желанию родителей сохранить им зубы. Однако если родителям не говорить о списке ядреных ингредиентов в детской пицце, то все будут довольны: и ребенок, и маман, и ресторатор, к которому придут снова и снова, когда мелкий в очередной раз откажется есть дома натуральнейшее пюре бабулиного приготовления.

- «Вегетарианцы достали!» - все эти зануды, копающиеся в листе ингредиентов каждого блюда действуют парням и девицам в фартуках на нервы. «Если такой придурок спросит меня, вегетарианский ли майонез в его сэндвиче, я, разумеется, отвечу «ну конечно!» - он все равно не почувствует разницу, и мы не останемся без заказа». Пожалуй, выход один – ходить к ним со своим майонезом. И своим бульоном. Или не ходить к ним вообще, принципиально кушая любимую травку дома.

- «Вы правда думаете, что мы считаем калории в вашей жратве?!» - по поводу цифр в меню у меня и раньше были сомнения, и теперь я в них укрепилась. Как пишут официанты на своем форуме, калорийность блюда указывается ооочень приблизительно и всегда с округлением в меньшую сторону. При этом никогда не учитывается вариативность ингредиентов, и вообще никто не запаривается точным подсчетом дурацких калорий. Подозреваю, что у нас в стране с этим вопросом все обстоит еще хуже.

- «Маленькая месть» - в наши дни никто уже не плюет в еду вредным клиентам и не посыпает их спагетти перхотью, есть куда более изощренные способы отомстить. Например, вернуть кредитную карту, снисходительно и громко поинтересовавшись перед лицом всех сидящих за одним столом с врединой – «Простите, а есть ли у вас другая карта? На этой, видимо, недостаточно средств!»

- «Домашние соусы» - вы ведь не думаете, что в ресторанах средней руки действительно мучаются с приготовлением домашних майонезов и других заправок? Как пишут анонимные исповедники, чаще всего покупается бадья готового майонеза, в который добавляется зелень или сыр с плесенью или другие компоненты, после чего он гордо именуется в меню «эксклюзивный соус». Стоит дороже и подается с достоинством.

- «Чаевые – это общак» - во многих заведениях и в нашей стране тоже, чаевые складываются вместе и делятся потом на всех, кто работал в эту смену. Если вы оставляете без чаевых своего ленивого официанта, вы наказываете не только его, но и бармена, который сделал вам коктейль, и диджея, который ставил музыку, и всех остальных.

- «Долго – не значит плохо!» - и не надо орать на официанта за то, что ваш заказ долго не несут, он тут вообще ни при чем. Порадуйтесь лучше: если долго готовят, то есть шанс, что ваша еда будет сделана по всем правилам. А может и нет, может просто на кухне смотрят футбол и им не до вас – тут уж как повезет…

- «Спецменю для лохов» - не стоит вообще ходить в рестораны по праздникам вроде Дня Святого Валентина или 8-го марта. Во-первых, там кроме вас будет толпа народа и всем будет наплевать на качество, главное переварить эту толпу как можно быстрее. Во-вторых, специально для таких лохов как вы делается праздничное меню, где дешевые и красиво снятые и названные блюда предлагаются вам по тройной цене – вы же не сможете отказать себе в том, чтобы попробовать в такой день что-то, ха-ха, «особенное»?

Вот так, а вы как думали? И дороговизна заведения вовсе не гарантия качества. Пожалуй, в этом случае избитая истина «меньше знаешь – лучше спишь» работает на сто процентов – не то чтобы я и раньше не догадывалась о темной стороне ресторанного дела, но все же чувствовала себя спокойнее. В каком жестоком мире мы живем, граждане!

Заламываю руки и иду изучать группу «Рецептарий», буду сама себе рестораном. Присоединяйтесь!