Рыжая и потрясающая

    Старшее поколение, особенно бабушки, обожают тыкву – говорят, в войну это было чуть ли не единственное лакомство. В моей семье тоже часто едят кабак (так еще тыкву называют в наших краях). Я же ее на дух не перевариваю, даже не могу заставить себя съесть ложечку, а готовлю для детей. Но с тех пор, как решила вести здоровый образ жизни, пытаюсь перестроить свои взгляды на еду и заставить себя есть вместо вкусностей полезности. Тем более, что грянул Великий Пост. И даже, если не все его блюдут, то, чтобы к наступающей весне влезть в любимые обтягивающие вещи, у нас впереди есть семь недель.
  Тыква - универсал в кулинарии: сочетается со всевозможными мясными, рыбными, молочными и овощными ингредиентами, допускает разнообразную обработку – от варки до запекания и затейливого маринования, не дорога и прекрасно хранится. Для постных блюд тыква – в самый раз, но нельзя, естественно добавлять скоромные продукты, а вот растительные масла уже не запрещены. 
   Салат: Если попалась сладкая тыква, можно есть ее сырой – отлично сочетается с морковкой, яблоком и всевозможной зеленью. Можно добавлять в салат сыры – адыгейский, брынзу; сухофрукты – курагу, изюм, чернослив; любые орехи. Для заправки – сметана, майонез, растительное масло. Облегченная заправка для худеющих – понемногу кетчупа, горчицы, лимонного сока, растительного масла. Получается великое множество вариаций салатов, причем как десертных (со сметаной и сахаром), так и острых, солененьких.

   Каша: Казалось бы, увари кабак, вот и вся каша. Я ее усовершенствовала до такой вкусноты, что кастрюля «улетает» вмиг. Режем мелкими кусочками тыкву, на дно толстостенной кастрюли немного воды – на два пальца, немного соли и ставим томиться на медленном огне. Когда тыква достаточно размягчится, растолочь ее толкушкой или взбить миксером, при необходимости добавить немного воды. Закладываем 2-3 ложки риса (или пшенки), полстакана изюма, чернослива, кураги (можно и больше, можно по отдельности или всего по чуть-чуть). И самое главное, что делает эту кашу вкуснейшим десертом – корица 1 ч. ложка с горкой, пакетик-два ванилина. Довариваем. Сахар по вкусу, ну, а маслом кашу не испортишь – кидайте, сколько хотите. Уже в тарелочке посыпать любыми орехами (обжаренными тыквенными семечками), тертым шоколадом. Разумеется, в таком виде – это отнюдь не диетический вариант.
Начинка: попробуйте сделать печеные пирожки с начинкой 50 на 50. Тыквенное пюре и столько же прокрученной через мясорубку кураги. Сахар по вкусу. Мало кто догадается, что внутри сладких пирожков.

Суп: название - «для гениев!», - утверждают, что он стимулирует функции мозга и особенно полезен для работников умственного труда, школьников и студентов. Запомнить рецепт элементарно, как 1;2;3. 1 - 100 г мака, 2- 200 г мякоти говядины; 3- 300 г тыквы. Варим все вместе до готовности мяса, затем говядину вынимаем, суп взбиваем до пюреобразного состояния, мясо возвращаем обратно, порезанное кусочками. По привычке можно заправить его: лук, морковь, обжаренные на смеси растительного и сливочного масла. Соль и специи (рекомендую ограничиться черным перчиком) по вкусу. Конечно, для нас немного непривычное блюдо, но взрослый человек съест, что угодно. А вот заставить ребенка пообедать «гениальным» супчиком проблематично – советую заинтересовать дитя материально, пообещать что-то привычно-вкусное на десерт, а самое главное заверить чадо, что, если он ест этот суп, то из школы начнет приносить только «пятаки».