Котлеты из грибов?
Хмммм

Тока грибной соус к картофельным котлетам (конкретный такой соус, которым самим обожраться можно)
Лисички - жареные в сметане. Читала еще про суп С лисичками (а не ИЗ), но, считаю, это все от лукавого.

Блины с лисичкаме! Мням :)))

да, котлеты, едала пару раз
такая вкуснотень

Автор хвастаеццо))) Бась, по теме ничо не знаю, настоящих грибов сто лет не ела, тока шампиньоны.

давай рецепт из шампиньонов

так как делать соус-то?
да и котлеты картофельные как делать?
сижу с блакгнотам

а почему ты настоящие грибы не ешь?
у нас везде лисички продают
я купила у одного дедушки
я всегда все у дедушек покупаю, всякие лопатки деревянные там, веники
вчера еду - дедушка лисички продает, думаю, повезло, стопитцотая дощечка мне уже никак

вот и я тоже(((

салат могу из шампиньонов вкусный дать!
шампиньоны чистим-режем, я беру 500гр упаковку, пучок зеленого лука, 2-3 паприки и приправа для салата два пакетика, заправить маслом.

дать постоять примерно час, шампиньоны будут на вкус типа маринованых, очень вкусно и просто.

я в лес хожу и грибы только фотаю))) я в них вообще ничего не понимаю, от всех остальных могу только мухомор отличить))

Лисиц быро-быро обжарить, выкинуть на рукколу, напластать поверх пармезану простейшего, кедрашки жареные опционально, но сильно обогащают. Оливковое м. плюс капля - другая бальзамика. Урчать подано!

Соус - элементарно. Спассеровать лук, накидать туда же мелко нарезанные грибы, обжаривать, пока не станет суховато (в грибах много воды), добавить сметану или сливки, прогреть, загустить мукой. Соль. Жрать с чем угодно.

ОХО!

Грибы отварить перед этим?
Я тут просто в шоке, меня убеждают, что лисицы отваривать ненадо

Лисички и в самом деле отваривать не надо. И шампиньоны не надо, и сыроежки, и белые.

потому и не ем, что нету :’-( у нас грибы так не продают, если только осенью.
Из шампиньонов типа закуска: порезать тонкими пластинками (2-3 мм), выложить на сковородку с олив. маслом и обжарить по 1 минуте с каждой стороны, посолить, поперчить, выложить на тарелку слоями с зеленью. Съедается в течении 5 минут всегда.

Картофельные котлеты:
Свалить в картофан в кожуре, очистить, размять, добавить яйцо, соль, каплю сливок, муку. Вымешать все до однородной массы. Слепить котлетины, отбавлять в муке, обжарить на смеси рачительного и сливочного масел. Внутрь котлет можно положить обжаренный с луком мясной фарш.
Соус грибной (с лисичками):
Грибы отвариваем (лисички), откидываем на дуршлаг. Обжариваем их на сливочном масле или в одиночестве, или с луком. Солим, перчим, заливаем смесью сметаны, сливок, муки и приправ любимых. Ховодим до кипения, выключаем. Если есть такая роскошь, как сушеные грибы, то их запариваем хотя бы часа на три, а лучше на ночь, потом аккуратно сливаем (!!!!!!!воду бережем!!!!!!!). Варим сушеныеразмокшие грибы вместе с лисичками, по Ом их вместе обжариваем. Вместо сливок или вместе со сливками используем оставшуюся от грибов воду. Вкуснотень! С макаронами тоже такой соус отличненько, а с гречкой - ваще круть!
А еще лисички отваренные и обжаренные на сливочном масле можно просто в качестве твердого акцента, украшения и тыпы бросить в какой-нибудь сырный суп или суп-пюре...

Тети, это не я неуч, это автозамена косячит....

я так со вчерашним картофельным пюре всегда делаю)))
теперь буду знать, что это картофельные котлеты))



я еще делаю типа соуса грибного, грибы (обычно шапминьоны) немного обжариваю с луком, перекладываю в кастрюльку или ковшик, наливаю воды, добавляю сливок и (сейчас особо нежным девушкам можно не читать)) бульон-порошок который из банки, причем порошка так нехило, пару столовых ложек, как закипит, готово.

А потом грибной соус разложить по тарталеткам, засыпать сыром и запечь... У нас на "ура" идет)

Дита, я уверена, что это будет шедевр!
Зопесала :)))

Будет, ога! Сама придумала, прям горжусь :) Главно дело ентот горячий салат сразу есть начинать, - пушо горячие лисицы кукожат рукколу.

Я лисы перед жаркой не отвариваю, а просто заливаю кипятком на 5 минут, потом сливаю и даже слегонца отжимаю на сите - чиста чтобы ушла лишняя вода и при жарке образовалась хрусткость. Потом дотушиваю в сметане, ага.

По соусу и картоф. котлетам все сказали вроде.
Для меня картоф.котлеты - это банальное пюре замешать с яйцом, чутка муки, обвалять в муке и обжарить.
Соус - я грибы варю, потом обжариваю очень мелко порезанный лук с очень мелко порезанными сваренными грибами (но НЕ блендированными), ложку муки туда, обжарить, и потом разбавлять на огне бульоном до нужной густоты.

Одно с другим - феерично.

Кстати, с грибным соусом мажно всякие лазаньи делать.

Я и кипятком не заливаю, - просто на сильном огне быро-быро обжариваю, - хрусткость сохраняецца.

я такой салат горячий делаю не с лисицами, а с баклами и кабаками, порезанными на крупные кружки, обжаренными на оливковом масле на сковороде-гриль
только заправляю оливковым маслом с лимоном

тоже можно кончить пока готовишь еще
мдям

а какой-такой сырный суп ты делаешь?

Суп-то? Да наипростейший))))

Суть в том, чтобы в жидкости (вода, бульон овощной, мясной или рыбный) развести плавленый сыр (я люблю тот, что в ванночках, сливочный) и загустить до желаемой консистенции мукой, а можно и не загущать. А уж начинка ограничивается только фантазией и желудком)))))

Я часто делаю вот такие варианты:
1. Отвариваю шампиньоны с мелко порезанной картошкой, потом туда сыр, перчика чутка. Подаю с укропом и сухариками.
2. Варю морковку с луком, потом их вытаскиваю, кидаю туда небольшими кусками порезанную семгу, обжаренный болгарский перец, ввожу сыр, потом кидаю креветки из баночки. Ну перец, само собой. В тарелку уже сыплю тархун.

С лисичками, мне кажется будет вкусно, если сварить цветную капусту или кабачок, заблендерить, развести водой, ввести сыр, а уже в тарелку с супом положить жареные лисички...

а в вариант с семгой добавляется мука?

что делаешь с морковкой потом?

Да жареные лисы в любом овощном супе-пюре будут к месту, кмк

Ну там по густоте смотреть надо...

Я лично муку (хотя бы самую малость) добавляю всегда, от нее консистенция делается такая бархатная... Но с ней тоже надо не переборщить, чтобы не получился соус или каша)

Морковку, когда собака была жива, резала ей в кашу. Сейчас выбрасываю. Можно было бы использовать, конечно. Но я вареную морковь не люблю, и в вареной морковке очень высокий уровень сахара, поэтому нафиг)

Ага-ага)

господя, откуда там сахар, ты с сахаром чели варишь?

Ну, Бась, ну чего? Ты не знаешь разве, что во ясен фруктах и овощах содержится сахар?
Так вот одна тетя диетолог говорила, что в сырой моркови уровень сахара один (низкий), а при варке он повышается. Толи в семь, толи в семнадцать раз, я не помню уже... Но я и до этого вареную морковь не ела)

А так-то варю без сахара и соли. Досаливаю по вкусу уже в конце варки, перед тем, как включить огонь.

то есть сахар в моркови какбе изначально, тогда я спокойна

И не только в моркови)

Раззадорили вы меня, тётки. Сегодня специально с утра пораньше смоталась на рынок за грибами и наготовила драников с ними же. Очень вкусно получилось, но жарко - много съесть не получилось, хоть и хотелось.

Суп с лисичкаме. Лисички обжарить на сливочном масле, кинуть в кастрюльку с кипящим бульоном (каким хочешь) и картошечкой (молоденькой), загустить манкой (!), опционально - пассерованный лук. Можно подавать со сметаной.