Рецептарий 2.0: Кухня tetok мира! - Азиатская кухня

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Курица с арахисом
Автор: Тигра полосатая     , 03.11.14 00:57 | Добавить в избранное
 По-умному рецепт называется "курица гунбао",  но я не претендую я строгое соответствие оригинальному рецепту, поэтому и назвала попроще ))

Ингредиенты:
курица (я брала грудку) - полкило
соль - 0,5 чайной ложки
яичные белки - 2-3 шт (я брала 2)
крахмал - 3 столовые ложки
чеснок - 2-3 зубчика (заменяла сушеным - лучше свежий!)
имбирь - 2-3 см корня
лук-порей 
зеленый лук - 5 луковок
арахис очищенный - горсть
сахар - 2 чайные ложки
уксус (можно рисовый) - 2 чайных ложки
соевый соус - 2 столовые ложки
вино белое сухое - 2-3 столовые ложки

Курицу отделить от костей, порезать кубиками по 2 см примерно.
Смешать белки с солью и 2 столовыми ложками крахмала (вот тут очень пригодился венчик), и этой смесью залить курицу, все это убрать в прохладное место на часик.

Арахис обжарить до кремового цвета, если он не жареный.
я купила сырой и нечищенный, поэтому получила все 33 удовольствия ))) кстати, чтобы арахис легче очищался, его можно залить кипятком на 10 минут.

нарезать 

ответить


  • Автор: Тигра полосатая      03.11.14 01:08

    Нарезать имбирь, лук-порей и зеленый лук. Чеснок можно либо раздавить, чтоб потом вытащить до добавления овощей, либо можно мелко порубить.

    Арахис, если он сырой, обжарить до кремового цвета и переложить в мисочку.

    На раскаленной сковороде и небольшом количестве растительного масла обжарить курицу. Я все делала в сотейнике.
    Потом курицу переложить на тарелку.

    Далее обжариваем в масле чеснок и имбирь минуту, добавляем лук - еще минуту, добавляем соевый соус, сахар, уксус и вино - убавляем огонь и готовим еще 3 минуты.

    Разводить оставшуюся ложку крахмала в 4-5 столовых ложках воды, вливаем в сковородку, добавляем арахис, немного томим под крышкой.
    Добавляем курицу, накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне минут на 10. Пробуем на предмет солености, если надо, досаливаем.

    Подается с горкой риса ( который я так и н научилась правильно варить) :)

    В следующий раз буду экспериментировать и добавлю перед добавлением жидкостей кабачки, морковь, грибы или огурцы :)

    Не знаю, из-за чего именно, но курица получилась очень нежной :)

    Ответить | Удалить

  • Автор: Тигра полосатая      03.11.14 01:08

    Сорри за рваный рецепт - айпад чудит (

    Ответить | Удалить