А теперь внимание...вопрос! Целую утку тоже мариновать? А липисинки, которые в целую утку запихиваются, тоже чистить, я чёт представляла, что их с кожурой порезать надо?

А у меня тоже вопрос - в какую печку автор отправила утку? У меня только духовка? Может для духовки утку сначала обжарить, а потом только запекать?

Отвечает автор:

Целую утку тоде мариновать, но дольше, часа 3, а то и 4. Липисинки ни в коем соучае не с кожурой!!!!! Потом жрать невозможно будет ни липисинки, ни утку!
Целую птичку запекать часа 3-4 в зависимости от размера, под фольгой, периодически поливая образовывающимся жиром. Ща полчаса до готовности фольгу снять, обмазать сверху оставшимся маринадом.

Печка у автора - аэрогриль, вон он на фото! Ничё обжаривать не надо. Если боитесь, что в духовке не проготовится, то первую половину времени, до перевлрачивания, готовьте под фольгой.

Автору спасибо за уточнения, передавай привет)))

Мерси! Автору привет! Но.... я все-таки бы обжарила грудки (именно грудки!) перед запеканием в духовке. Во-первых, так красивее (шкурку бы порезала перекрестными полосками), а во-вторых, жиру больше вытечет! )))) Но это мое ИМХО, не навязываю!

Автор:

От автора тож привет;)))
Грудки-то мокрые! Как ты их обжаришь, чтоб корочка? А жир и так вытечет)

Очень просто! Протрешь бумажным полотенцем и на сухую сковородку. Я так делала уже просто. Только маринад другой был.
Но этот рецепт я уже взяла на вооружение! Мерси еще раз!

Валь, передавай автору спасибо за рецепт!:))) И отдельное спасибо за брусничный соус!

С языка сняла - только хотела написать - особенно спасибо за соус! )))
Поделюсь еще одним соусом для утки: сушеный инжир (штук 10) отваривать где-то полчаса в красном вине (можно бутылку целую использовать - выварится), добавить барбарис. Отдельно обжарить красный лук (как в этом рецепте). Как инжир в вине проварится - протереть соус через сито, затем смешать с красным луком. Обалденный соус!!! Правда там и утку надо с инжиром готовить, но не суть, я и отдельно этот соус делала - отлично!

Спасибо, я все записую))

О, классно! присоединяюсь к передающим автору привет))) Нинок, за инжирный соус гранмерси!

чот я не сообразила соус отдельно выложить
ща исправлюсь :)))
и рецепт Нинка туда перетащу

блин и тут меня опередили с грудками. Но я их делаю подругому. Завтра выложу, седня буду готовить седня же РОЖДЕСТВО товарищи!!!:-)))

Тетке, которые готовят уток частями.
Настоятельно рекомендую, вот прямо-таки жужжу в ухо - снимайте нахер кожу!
В помойку, безжалостно.
Или дворовым котам бездомным.

По возможности, готовьте утку БЕЗ кожи!
Ничего совершенно не потеряете ни во вкусе, ни в сочности, но многое приобретете в смысле здоровья.

Тоже делала тут давеча солянку из утиных хрудей, и опять не зафотала - все было в режиме "очень быстро, Жакоб!" (с)

Фсем привет от автора!!!!

Автор передаёт громадное спасибо Нинку за соус!))))

ух ты!
обязательно сделаю такое, зуб даю!)))

я снимаю кожу, но вытапливаю из нее жир, а потом запекаю с ним молодую картошку в "рукаве"

Не за что!!

Геронимо, не разочаровыйвай меня щас- ты наверное не ела ПРАВИЛЬНО сделанную грудку с КОЖЕЙ. Это самая главноая часть в грудке, без нее это вообще другое вкусовое направление и позор для повара. я тебя еще переубежу

Ела. И не раз.
Про меня вообще речи нет - я жир не ем ни в каком виде, бо я от него умираю натурально.
Кожа птицы, а тем более утки, а тем более жареная - это фатально вредно.

Я же не советую обдирать кожу с утки, которая запекается целиком (там она держит все соки), я четко написала - для приготовления утки ЧАСТЯМИ. Это ключевое слово.

есть способ приготовления грудки что бы жир из нее уьрался перед готовкой. А "Частями" - понятие растяжимое. Во-первых у утки много частей:-))) Во-вторых Можно запеч, засариновать, сварить, на огне покоптить, пожарить - надо смотреть что за способ имеется ввиду ибо там совершенно разные процессы в мясе происходят. в третьих степнь готовности - сырым, с кровью, с соком, сухая....Я вобще по утке могу диссертацию защитить:-))) Там стока нюансов, ты не поверишь. Да кожа жа еще и жаренная очень вредна. но есть способы этого избежать.
Кстати сколько надо съесть грудок, что бы съеданная кожа ударила по здоровью???:-)))

Пупс, ну не могут некоторые есть жирное. В принципе не могут, понимаешь? По здоровью ударяет мгновенно((( Я из таких.

Частями - это резаная, любыми. Имеется в виду, что и так есть срезы без кожи, и ее целостность уже не играет особой роли.

Жареная утиная кожа - ОЧЕНЬ вредная даже для здорового человека, да.

Я утиную грудку/окорочка ем постоянно, раз в неделю - точно, в жареном, печеном и тушеном виде, любой степени готовности, кроме сырого - и с кровью, и с соком и полностью прожаренную.
Варить - не варю. Маринование мяса не приемлю в принципе, идеологически.

У утки вообще тяжелый жир, даже если ЖКТ держит, для сосудов это наихудший вариант.

Да понятно, что не все могут и не все едят))) но это ж не значит, что другим нельзя...
Я, к примеру, всегда ела любую птицу с кожей, с детства! На здоровье не отразилось никак...
Действительно, сколько человек может съесть кусков, чтобы прям навредить? И не кажлый же день))))
А некоторые врачи, между прочим, даже рекомендуют есть кожу (если нет противопоказаний)... Чего-то там важное содержится, тока я забыла чего)))

вотыменна

Вот белой завистью завидую, что не совсем меня понимаешь, белой. Рецепт отличный, и кто здоров - пусть есть с кожей, мы с Герой рядом посидим для компании)))

Лан, для вас мы кожу сымем... И сами сожрём;)))!!!!!

ну я же говорю не об ентом рецепте, а о том что нельзя обобщать. есть рецепты куринной грцдки когда жир выводится заранее из кожи.

ну утку можно на 30 частей разрезать - все будут имень разную кончистенцию и разные способы приготовления.