Кулинарный мастер-класс (КМК): Десерты и выпечка

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Плетеный рулет с яблоками
Автор: Sunny     , 11.04.16 16:59 | Добавить в избранное
 
Простой, нарядный и очень вкусный пирог.

Ингредиенты для теста: 380 г муки, 30г свежих дрожжей, 150 мл молока, 50г сахара, 50г сливочного масла, 2 яйца, 1/3 ч.ложки соли, лимонная цедра.
 
Начинка: 2-3 яблока, пакетик ванилина, 2-3 ст. ложки сахара (лучше сах. пудры), 1 ч.л. корицы или по вкусу, 50г рубленых орехов (орехи любые, грецкие, миндаль) (1-2 горсти), 50г изюма, 50г темного рома или коньяка (можно просто воду), лимонный сок, по вкусу марципан 50г (не обязательно).

Глазурь: 2 ст. ложки сахара, 2 ст.ложки воды, лимон.
1. Приготовим опару: дрожжи, 1 ч.л. сахара, 1 ст. л. муки и 50 мл теплого молока перемешаем и поставим на теплое место подниматься.
2. Муку, соль, сахар, тертую лимонную цедру вместе перемешаем. Добавим размягченное масло. Яичные желтки перемешаем вилкой с оставшимся теплым молоком. Выльем в тесто.
3. Добавим готовую опару и хорошо вымешивааем тесто. Можно миксером, можно руками, кто как привык.
4. Тесто посыпаем слегка мукой, закрываем салфеткой или полотенцем и ставим в теплое место подниматься (30-40 минут). Я как всегда ставлю в кастрюлю с теплой водой.
5. Пока готовим начинку. Изюм замачиваем в роме или воде и слегка подогреем. Яблоки помыть, очистить и потереть на крупной терке, слегка сбрызнуть лимоном, перемешать. Добавить ванилин, сахар по вкусу, корицу, перемешать. Я еще покрошила немного марципана. В конце добавить сцеженный изюм и рубленые орехи. Все перемешать.
6. Готовое тесто раскатываем на толщину 0,7-1 см. На противень стелим пекарскую бумагу и с помошью валика тесто переносим на противень. Тупой стороной ножа разделим тесто на три части (нарисуем полоски, но не режем!).
7. Кладем начинку в среднюю часть. Ножом или рельефным колесиком искоса нарезаем тесто с обеих сторон, не дотягивая 1 см до середины.
 
8. Нижний и верхний край немного загнем, чтоб начинка не вытекала. Полоски переплетаем друг через дружку, края закрепляем.
9. Противень с пирогом ставим на теплое место и оставляем еще минут 20 постоять. После выпекаем в разогретой духовке почти до готовности, минут 25-30 при 185°.
10. Готовим глазурь. Сахар и воду доводим до кипения пока сахар полностью не растворится. Добавим пару капель лимона (не обязательно) хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
11. С помощью кисточки пирог смазываем глазурью и еще печем в духовке 2-3 минуты.
12. Готово. Сервируем, подаем, облизываем пальчики.
 
 
П.С. Если кому-то не хочется заморачиваться дрожжевым тестом, возьмите готовое слоеное, только глазурью, наверное, не надо смазывать (не пробовала).

 

ответить