Хлебопечка

Автор: Lolla      28.02.16 23:17

Гм.... Я запекаю по необходимости ( попа)))) в электропечке маленькой, но, не тот вкус, конечно. Это я эх.... Вспоминаю былые времена))) не все ж тут диетчицы- то. А для тех, кто диетчицы- муку всюду заменяю овсяными отрубями, но только хорошими и мелкими - Nordik которые. Сахар заменила уже давно заменителем- который на стевии- это такое очень сладкое растение. Разницы с сахаром никакой ровно

Автор: Lolla      28.02.16 23:19

Да, пропорции, соблюдать точно, иначе не получится ни фига.

Автор: Pups      28.02.16 23:31

я запекаю не изза попы а потому что прям душа у меня не лежит к жаренному. а так мы наоборот семья дистрофиков, нам бы поправится всем, у нас другая проблема:-))) кому че - одним похудеть, другим потолстеть :-)...
Попробую твой рецепт на след неделе, на выходных к завтраку. ни разу не делала детям и мужу сырников - нада исправляться. помоему муж как чистый немец такое вообще в глаза не видел. как раз удивлю:-)

Автор: Lolla      28.02.16 23:45

Расскажи потом, плиз. Волноваца буду, раз мужу- то)))) и, да, по поводу муки всякой- ржаную тоже добавляют к пшеничной, иначе не врсстанет и будет клецка просто

Автор: Цветочек      29.02.16 14:01

меня не столько раздражает, что путается под ногами, сколько беспокоюсь, он тока ходить учится, в одну секунду все хорошо, в другую вдруг забывает подставлять ноги и руки. и оторваться не могу надолго от него.
а миксера у меня тож нет *рыдает* и все рецепты с "взбить до устойчивых пиков" игнорирую, не получается рукаме. короче, еще китчен эйд хочу. и фапотьку.

Автор: Цветочек      29.02.16 14:05

на сковородке. не получаются, аж плАчу потом
вот везде в рецептах мало муки, потом же эта масса к рукам прилипает, как лепить то? или ложкой выкладывать? а приплюснутый кружок какой толщины должен быть?
блинная мука это какая?
я читала вроде, что накрывать крышкой низя
попробую, спасибо за рецебт

Автор: Lolla      29.02.16 14:48

Ну,мало муки, поэтому и горит потом. Можно и ложкой перемешать. Прилипает к рукм немного, да, я беру ложкой, на ладонь и раскатываю руками. Приплюснутый кружок..ну см 3, наверное. Блиная мука-готовая для выпечки блинов или для оладьев смесь можно взять. Можно и обычной, но эффект совсем не такой. Вот пусть эти, враги которые, и не накрывают крышкой. Я жарю без крышки,а довожу до готовности исключительно под крышкой. Обжаривается быстро очень -до золотистой корочки, не проморгай)))

Автор: Левзея      29.02.16 14:48

я пилюю :))) на рецепты, где мало муки и муки кладу на глаз, чтобы тесто было достаточно плотным и можно было лепить сырники руками. Даже используя одну и ту же марку творога, количество муки по факту всё время кладу разное, т.к. консистенция творога отличается :(
Я на 2 пачки творога беру 1 яйцо, сахар и соль по вкусу, а также ваниль или корицу как душа пожелает. А потом понемногу добавляю муку и мешаю, снова добавляю муку, пока не появляется нужная мне густота. Если творог совсем неудачный и сырники на этапе лепки шариков разваливаются, недрогнувшей рукой снова возвращаю их в миску и добавляю муку :))

Автор: йожег      29.02.16 14:55

Я вас не читала!
у меня Stadler Form Baker Two вроде так.

Не рекомендую.
Она печет нормально. Мы с ней подружились.
Но у нее например есть диспенсер. А я не понимаю на кой он хрен, ежели он сам не открывается???
Хлебопечка пищит, мол иди сып изюм.
А нафига мне это, если я уже все насыпала в диспенсер? корче странная она.
Еще там обещали чего-то для выпечки багетов, но по факту там ничего для багетов нету.
А в остальном ХП как ХП

Автор: Цветочек      29.02.16 14:59

вот у меня в итоге получается, что муку добавляю-добавляю, вся изведуся

Автор: Цветочек      29.02.16 15:01

я вот добавляю, добавляю этой муки, а в итоге получаются уже жареные тоже с сырой мукой. а в мастершефах говорят, что это позор и нельзя, чтобы готовое блюдо все мукой было усыпано.

Автор: Soloha      29.02.16 15:27

Цветочек, весь секрет хороших сырников в том, чтобы творог был максимально сухой, отжатый. Никакой жидкости, кроме яйца, в него не добавляй.Яйцо, сахар,соль, ваниль. Муки должен быть минимум. Чем больше муки, тем сырники безвкуснее. На , примерно,400-500 гр.творога, 1 яйцо - ложка-полторы столовых муки. Когда будешь обваливать сырники в муке, то она как-бы впитается, а излишки стряхни.

Автор: Левзея      29.02.16 15:29

а ты не изводись, усё правильно делаешь ;) Кстати, попробуй обваливать в гороховой муке - корочка более тонкая и хрустящая получается.

Автор: Цветочек      29.02.16 15:43

И гороховая бывает? осспади

Автор: Цветочек      29.02.16 15:45

Скока всяких тонкостей, блин.

Автор: Левзея      29.02.16 16:22

ща фсё есть, даже чорта лысого можно найти, при желании :))))

Автор: Sunny      29.02.16 17:58

Я сто лет сырники не готовила, у нас они как то не прижились. Но вот помню, что вместо муки добавляла манку и крахмала чуть. И ничего не обваливала. Блин, надо приготовить, так захотелось, со сметаной, ммм.

Автор: soglasnaya      29.02.16 19:54

Я тоже манку добавляю и никакой муки. Но что для манки, что для муки есть один-единственный секрет. Тесто делать заранее, потому что мука-манка должны набухнуть. а вот пропорций низнайуу, у меня практицки все на глаз. но всегда получается вкусно.

Автор: Lolla      29.02.16 20:30

ты попробуй, как я сказала-то)))))

Автор: Chymera      29.02.16 20:44

Ну если это что-то, где тесто должно подняться или иметь какую-то пластичность - то да. В гречневой же клейковины практически нет - если без пшеничной, то конечный продукт либо не подойдёт, либо развалится, либо и то, и другое одновременно:)

Автор: Sunny      29.02.16 23:11

Да, да, манка должна немного набухнуть.

Автор: Pups      29.02.16 23:17

да, все правильно ты сказала. где нужна была воздешность и гибкость получиось Г.... Я тока до сих пор не пойму почему в рецептах так и пишется "берем гречневую муку". про смешивание ваще ничего. На что наделись авторы? Они вообще сами это пробовали делать?
Я на той неделе пробовала из гречки:
- пиццу (г..., сгрызли ибо больше ничего не было)
- пирог с кабачками и горохом (г..., выкинула)
- маффины-капкейки (г..., выкинула)
- киш с красной рыбой - вот единственное где реально дно киша было из чистой гречки и было вкусно!

вот если б был рецепт твоих блинов - я бы и их попробовала:-)))

Автор: Chymera      01.03.16 14:16

У меня два варианта - они пользовались готовой смесью, свято думая, что это и есть гречневая мука, или они просто это не готовили :) Потому как физические свойства и химический состав продуктов никто не отменял. Я за это Похлёбкина люблю - там всё расписывается ПОЧЕМУ надо делать так (при такой температуре, варить столько, бросать в такую-то воду). Ну вроде как понимание основ даёт больший простор для творчества.