Кулинары, хелп!!!

Автор: Мака      17.06.16 13:24

я себя к обозначенной категории не отношу, но чисто логически майонезные салаты в жару?... эээ.. как бы не вписываются..
я бы сделала овощи на гриле. подать так просто или почистить и покрошить в салат. Свежие салаты и зелень. Из закусок - маринады, но осторожно.

Автор: Мохнатый Шмель      17.06.16 13:31

так вот и я о том же - ну куда майонез в жару? да никуда!! За совет спасибо

Автор: Александровна      17.06.16 13:33

К мясу - овощи, много и разных плюс зелень. Если совсем без заправки никак, то чутка оливкового масла. Поройтесь в кулинарных темах, было обсуждение легких салатных заправок.
Я, например, очень люблю в летнее время черешню, клубнику, персики, поэтому рассмотрите вопрос покупки фруктов. Кроме того, в жаркую погоду можно квас, морсы, лимонады... Особливо, если будут дети.

Автор: Мохнатый Шмель      17.06.16 13:35

Фрукты - да, обязательно

Автор: Sunny      17.06.16 13:41

Если на улице, шашлыки, то на закуску в жару салаты, но без майонеза. Можно просто овощи порезать, так как салат в жару на солнце быстро потеряет вид и потечет. Щас размещу в КМК рыбу с салатом, очень хороший вариант салата к мясу-рыбе. Также овощи хорошо еще сделать на гриле, цукини, баклажаны, перцы и т.д. очень хорошая закуска. Также посмотри салаты из баклажанов в кмк, думаю, подойдут. Ваще разные летние салаты на оливковом масле или заливкой с лимоном, только без сметаны-майонеза.

Автор: Левзея      17.06.16 14:05

две темы нашла тута :) мож чё приглянется

http://tetkam.net/community-help-post.php?helpId=3434

http://tetkam.net/community-help-post.php?helpId=4754

Автор: хеллувин      17.06.16 14:17

У меня большой опыт подобных пьянок.
1. Продумайте апперетив (мартини, аппероль с шампанским и минералкой, просто шампанское...... У меня даже столик круглый стоячий перед домом для этих целей спецом стоял. Настоятельно рекомендую на столик скатёрку ддинную в пол. Театр с вашалки, а этот Ваш юбилей с этого столика начнётся.
2. на ура всегда разные канапэ, особенно с красной рыбой и икрой. У меня всегда было много сортов. Они сразу стояли, не нужно ждать всех собравшихся или готовности шашлыков.
3. маленькие закусочные пиццы ( я покупала готовые и в духовке 10 мин)
4. овошные салатики или просто большую тарелку или поднос с нарезанными и красиво разложенными овощами. ( с салатами не переусердсвуйте, объевшиеся гости - не есть гут) плюс помидоры с моцарелой, оливки.
5 сырную тарелку (разные сорта) с виноградом, можно и мясную нарезку, но если шашлыки, то можно и не делеть.
6. на дисерт мороженое.
7. я ещё всякие неполезности в виде чипсов, солёных орешков и соломки для любителей пива ставила.
8. обязательно продумайте освешение - много свечек или гирлянды создают атмосферу. продумайте хорошую музыкальную подборку. лучше сделать сборник самой.
9. продумайте сюрприз для гостей, какую нибудь неожиданность в разгар вечера.

Автор: хеллувин      17.06.16 14:25

ещё льда намозьте, чтобы напитки холодными оставались.
а сюрприз кстати может быть - мастер класс по изготовлению какого то коктейля. только обыграйте театрально, костюм - фартук ..... есть молекулярные коктейли, очень красиво, но очень дорогие ингридиенты :(

Автор: хеллувин      17.06.16 14:26

а главное не запахайтесь при готовке и подготовке!

Автор: Мохнатый Шмель      17.06.16 14:30

Спасибо, тетки!!!! всех услышала, всех поняла.

Автор: Мохнатый Шмель      17.06.16 14:33

Sunny, глубокое-преглубокое вам мерси!

Автор: Пинаколада      17.06.16 14:58

Мы делаем салат "Дымок". Баклажаны, помидоры, перец болг, здесь же на огне с мясом готовим. Баклажаны сразу с огня в соленую воду(так чистить легче), шкуру снимаем,с помидор тоже; из перца вынимаем сердцевину. Режем крупными кусками. В миску все положили, зелень всякую (я люблю и кинзу, и рейхан), соль-перец, масло оливковое, чуточка уксуса. Лук репчатый немного, в руках пережать резанный, чтобы сок дал. Помешать без фанатизма, иначе превратится блюдо в кашу. Салат всегда улетает на ура.

Автор: Pups      17.06.16 16:16

да про майонэз тоже прям первая мысля:-))) не в тему.

Автор: Мохнатый Шмель      17.06.16 16:29

Pups, ты же кладезь рецебтов....

Автор: Герасим      17.06.16 16:43

Комменты некогда читать, может кто уже советовал. Поищи тему Пердиты, она как раз собиралась на плэнере праздновать. Много годного было насоветовано. Помню про овощи дольками и хумус.

Автор: Sunny      17.06.16 18:24

Ну вот моя рыба с салатом в кмк, обратите внимание на салат. Кстати, рыбу тоже можно погрилить!

Автор: Sunny      17.06.16 18:28

Вот да, помню она пирожки какие то делала. У нас делают соленые пироги из шкварок, очень хорошо на разные празднования как закуска к вину. Прям скажем, наше национальное блюдо, "шкварковые пагачики". Надо сделать как-нибудь!

Автор: Сорока      17.06.16 22:23

Мне нравится резанные ломтики из лаваша. Берете тонкий лаваш, разворачиваете, намазываете плавленным сыром, я мажу Виола, затем кладете мелкие кусочки красной рыбы или сырокопченой колбасы и сверху посыпаете мелко рубленную зелень, без фанатизма только, можно добавить немного огурца, но это по желанию, я не очень люблю, потом лаваш сворачиваете в рулончик и режете на кусочки по косой, получается не хуже канапе, начинку можно придумать другую, плавленный сыр заменить на творожный и добавить что-то из копченостей, это по вкусу, у меня всегда эти рулетики съедаются на ура)))

Автор: точечки      18.06.16 09:54

Тот же лаваш, внутрь - сыр сулугуни и помидор и зелень и на гриль подзапечь - тоже очень вкусно.
На сладкое у нас на ура уходят вафельные тортики. У нас продаются такие вафельные коржи. Их намазываешь кремом - банка сгущенки плюс пачка масла взбиваешь.
Калорийно но народ в восторге.
Ну и с юбилеем!

Автор: Sunny      18.06.16 10:22

На сладкое я бы сделала сделала свой пряник с яблоками или пирог с ревенем и сладкой крошкой)) что-нибудь без крема, но сочное.

Автор: Sunny      18.06.16 10:25

А также ещё рулеты из слоеного теста с разными начинками, яблоки, мак, вишня, орехи.

Автор: Тырыпыры      18.06.16 11:28

Очень важно нормальненько так посолить угли перед самой постановкой шампуров на мангал- тогда стекающий жир (особенно важно при готовке курятины) не будет воспламенятся и прекрасно обойдетесь без бутылочек с водой.

Автор: Тырыпыры      18.06.16 11:28

Очень важно нормальненько так посолить угли перед самой постановкой шампуров на мангал- тогда стекающий жир (особенно важно при готовке курятины) не будет воспламенятся и прекрасно обойдетесь без бутылочек с водой.

Автор: Мохнатый Шмель      20.06.16 09:43

Тетки, всем спасибо! Тему Пердиты нашла, изучила.
Начинаю подготовку к празднику.

Автор: Ninok      21.06.16 00:47

Если найдешь хороший, спелый авокадо, сделай гуакомоле. К ним подай мексиканские чипсы. Гуакомоле делать элементарно: на одно авокадо: половинка помидора, половинка красной луковицы, немного кинзы, сок лайма, соль, перец, можно чуток чили свежего для остроты. Авокадо помять вилкой, сбрызнуть соком лайма, помидор, лук, кинзу мелко порезать, все смешать с авокадо, посолить, поперчить и еще сбрызнуть соком лайма. Есть можно с мексиканскими насос, можно к мясу как соус. Очень свежо, по-летнему.

Автор: Ninok      21.06.16 00:49

Мексиканскими начос! ))))