Кулинарный мастер-класс (КМК): ЛЕТО

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Запеченная спаржа «Нежный букет»
Автор: Sunny     , 01.06.16 20:22 | Добавить в избранное
 
Я как пионер, который всегда готов. Начинаем летний КМК.
Май-июнь в наших краях считается сезоном одного полезного овоща - спаржи. Поэтому предлагаю очень простой и вкусный рецепт. Спаржа белая или зеленая – все равно, кому какая больше нравится. Зеленая менее древенистая, белая имеет более выразительный вкус, но ее надо хорошо чистить от волокон.

Продукты: спаржа (белая или зеленая) – 500 г, ветчина – 100-150г, сливки 200 мл, сыр – 100г, сливочное масло, 1 желток, шампиньоны (не обязательно), соль, перец, тертый мускатный орех, зелень петрушки.
1. Спаржу промоем и почистим. Белую начинаем чистить 1-2 см под головкой, зеленую достаточно от половины стебля. Очень важно очистить от древенистых волокон, так как не имеют наиприятнейшую структуру и потом застревают между зубами
2. Отрезаем древенистый конец стебля.
3. В кастрюле вскипятим воду, которую посолим и добавим щепотку сахара. Спаржу опускаем в кипяток и варим минут 8-10 (белую), минут 6-8 (зеленую).
4. После спаржу вынимаем и по 3-4 стебелька заворачиваем в ветчину. Пучки кладем в маслом смазанную форму. Я еще мелко порезала шампиньон (совсем не обязательно).
5. Сливки перемешиваем с яичным желтком, поперчим, добавим тертый мускатный орех. И польем этой смесью спаржу. Запекаем в духовке при 180° 10 минут.
6. После  посыпем тертым сыром, сверху для вкуса положим пару ломтиков сливочного масла. Опять запекаем 10-15 минут.
7. Сервируем со свежей зеленью и, например, картофелем.
 

ответить


  • Автор: koza-katrine      01.06.16 20:27

    Вау!

    Ответить | Удалить

  • Автор: Валентина      01.06.16 20:30

    Ой, класс!!!!! Я спаржу люблю, а как готовить- ваще не знаю!!!!
    Спасибо!!!!!
    И спасибо, что научила чистить!!!!!!

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      01.06.16 20:51

    Еще пару картинок добавила, а то как то забылись:) Спаржа легка в приготовлении, только на чистку уходит немного времени. Мне нравится ее нежный вкус. Завтра еще один рецепт размещу. Я спаржевой фанат:)

    Ответить | Удалить

  • Автор: soglasnaya      01.06.16 21:01

    После ужина читаю, а все равно слюнки текут!

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      01.06.16 21:53 Ответ для soglasnaya 01.06.16 21:01

    Спокойно её можно съесть на второй ужин, это такое лёгкое блюдо)

    Ответить | Удалить

  • Автор: Левзея      01.06.16 22:21 Ответ для Sunny 01.06.16 21:53

    Обожаю спаржу, но в рЭсторанах :))) Купила как-то зеленую замороженную -фу какая гадость :(((

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      01.06.16 22:37 Ответ для Левзея 01.06.16 22:21

    Вот замороженную не пробовала, даже не могу представить.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Герасим      02.06.16 00:24

    Как вовремя! Свекровь как раз в этом году наладилась выращивать спаржу. Зеленую. Я пока только обжаривать в сливочном масле с сахаром и солью пробовала. Вкусно! Буду теперь и этот рецепт осваивать.

    Ответить | Удалить

  • Автор: JanJan      02.06.16 00:40

    от жеж! я собиралась на выхи спаржу делать и запечатлеть))
    мы в сезон ее тоннами едим!

    кстати, морозить тоже можно. Но только уже почищенную.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Левзея      02.06.16 10:38 Ответ для JanJan 02.06.16 00:40

    Ну и делай, у тебя же другой рецепт?

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      02.06.16 11:45 Ответ для JanJan 02.06.16 00:40

    ну и отлично, делись своими рецептами:)

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      15.06.16 21:11 Ответ для Sunny 02.06.16 11:45

    Sunny вот пока не забыла. у меня твой почти же рецепт, но с маааленьким отклонегнием - я сначала заворачиваю в колбасу как ты, а потом еще в пластинки макаронные для лазаньи (что бы мужчины мои наелись). Иногда морковку еще для объема кладу. А все остальное прям как у тебя точ в точ. такой же вкус, соус все также делаю.чтолько с макаронами получается:-)))) попробуй тоже так обязательно!:-)))

    Блин фотки тут не уменьшаются через радикал огроменные получились:-)



    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      15.06.16 21:41 Ответ для Pups 15.06.16 21:11

    Я бы не сказала, что совсем как у меня и вкус, думаю, совсем другой будет:)) Ты это, наверное, подаешь без гарнира, поэтому заворачиваешь в лазанью? У меня рассчитано с гарниром. Нормально наедаемся один-два пучка на порцию. Я еще поправку сделала, лучше сначала запечь 10 минут без сыра, сыр после добавить, запеченная ветчина приобретает более выразительный вкус и соус за это время загустеет, после сыр не сплывет со спаржи и с маслом сделается такая вкусная корочка.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      15.06.16 21:58 Ответ для Sunny 15.06.16 21:41

    вкус прям вот абсолютно такой же:-) я раньше делала как ты, но надо было гарнир (мужчины не наедались). мне лень было отдельно что то делать, стала заворачивать в эти листы. да сыр я тоже в конце кладу чтобы корочка была.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      15.06.16 22:00 Ответ для Sunny 15.06.16 21:41

    кстати вот с белой спаржей это юлюдо вкуснее. к этому соусу всетаки белая больше подходит.

    П.С. всеееее, я спаржи за два месяца так наелась что уже не могу на нее смотреть. разве что сырую не грызла...:-))))))))))))) сегодня был последний день...

    Ответить | Удалить