Кулинарный мастер-класс (КМК): Заготовки

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Зимнее варенье или Апельсиново-лимонный конфитюр
Автор: Левзея     , 12.01.16 18:17 | Добавить в избранное
Автор: Герасим

Я очень люблю варить варенье. Стоишь такая около булькающей кастрюльки, помешиваешь, то того подсыплешь, то сего. В руках ложка, вокруг баночки с приправами, колдуешь))) Ух, как я все это люблю и уважаю!

Ну а зимой я скучаю. Варенье варить не из чего, ягодок-то свежих нет. Хотя, знаю, варят и из шишек или даже из хвои. Такая красота изумрудная получается, ммм… Но это я еще не доросла, я только учусь. А для таких вот дней, когда ужасно хочется чего-нибудь пошаманить, есть у меня рецепт осенне-зимнего конфитюра. Он и витаминами заряжает, и теплом согревает и цветом радует. Итак.

Зимнее варенье (или Апельсиново - лимонный конфитюр)

Потребуется:

* 4 апельсина

* 2 лимона

* ½ стакана воды

* 500 гр сахара

* ½ пакетика желфикса

* Корень имбиря

 
1. С двух апельсинов и одного лимона натереть цедру. Корень имбиря (около 2 см) очистить и мелко покрошить (или натереть).


2. С цитрусовых снять ножом кожуру, чтобы было как можно меньше белых пленок. Нарезать кубиками. Получится около 500 г.



3. Переложить в кастрюлю, влить воду и добавить имбирь.



4. Готовить на небольшом огне в течение 15 минут для размягчения цитрусовых, так их будет легче измельчить блендером. С помощью погружного блендера измельчить, не стараясь превратить в идеально однородную смесь.



5. Желфикс смешать с сахаром (как написано на пакетике)



и постепенно всыпать в кастрюлю, помешивая довести до кипения и всыпать оставшийся сахар. Добавить цедру. Важно: цедру добавлять после измельчения блендером.

6. Еще раз довести до кипения и варить 3 минуты.


7. Разложить по симпатичным баночкам.



Очень вкусно хмурым осенним (зимним)  утром намазать на поджаренный тост и запить черным кофе.

ответить


  • Автор: тишина      12.01.16 19:33

    здорово, прям сегодня захотелось замутить, а вот у меня вопрос - а реально для варки варенья сахар медом заменить?

    Ответить | Удалить

  • Автор: тишина      12.01.16 19:34

    а ещё, а этот конфитюр надо в холодильнике хранить?

    Ответить | Удалить

  • Автор: Валентина      12.01.16 19:37 Ответ для тишина 12.01.16 19:33

    Я не автор рецепта, но отвечу...
    Вряд ли. Во-первых, мёд нежелательно подвергать термической обработке. Он не только теряет свою пользу, но и че-то там вредное образуется. А во-вторых, очень жидко получится.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Chymera      12.01.16 20:28 Ответ для тишина 12.01.16 19:33

    а зачем? если сахар не едите, то, может, на фруктозу? я себе малиновое на фруктозе варю.

    Ответить | Удалить

  • Автор: васса      12.01.16 22:17

    А я бы еще корочки апельсиновые порезала тоненькими полосочками и добавила. Люблю в апельсиновом мармеладе такую горчинку, и на зуб приятно попадает.Тогда, кстати, цедру можно и не тереть, а срезать тоненько и порезать. Надо попробовать.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      13.01.16 00:47

    жаренную утинную грудку кстати с таким вареньем очень вкусно:-) вместо соуса

    Ответить | Удалить

  • Автор: Левзея      13.01.16 08:01 Ответ для тишина 12.01.16 19:33

    От автора: Медом заменить я думаю не получится, т.к. пектин, т.е. желфикс, смешивается именно с сахаром. Я храню в холодильнике, т.к. он практически мармелад. Но думаю ему и так ничего не будет, имбирь же.

    Ответить | Удалить

  • Автор: тишина      13.01.16 19:00 Ответ для Chymera 12.01.16 20:28

    а, кстати, да, а её, вроде, по-меньше класть надо раза в два? она же слаще, насколько я помню

    Ответить | Удалить

  • Автор: тишина      13.01.16 19:01 Ответ для Левзея 13.01.16 08:01

    спасибо )

    Ответить | Удалить