Ну дык рецепт-то курицы давай?
А я за уткой поскакаа:) Спросила, называется, как красоту навесть...

Ах, да! я люблю старую добрую курицу в сметане :)ь

Дак тут все просто - куриные запчасти помыть, порезать (если тушка или полутушка) до нужных размеров, помыть, обтереть солью.
Все это на сковородку, обжарить до румяности.
А потом туда нарезанные дольками яблоки (сердцевинки вынуть, шкурку можно снять, если совсем толстая) - все это накрыть крышкой и на небольшом огне минут 20 продержать.

У меня это мама богически делает, я пробовала, у меня яблоки не сразу пропитались соком, поэтому было вкусно, но не то :)
Так что наверно надо яблоки периодически проверять и пробовать на предмет мягкости и пропитанности.
С антоновкой получается лучше всего.

Это которая с луком и грецкими орешкаме?

моя мама делает давно такое: рубим курицу на куски, солим, перчим, обмазываем майонезом и оставляем на полчаса. потом ставим кастрюльку на плиту, тушим минут 40.

получается очень нежная, буквально тает во рту.

с приправами, травами, изюмом можно экспериментировать)

А, вспомнила. Еще очень нежно получается при запекании в пакете или рукаве в духовке :)

я индюшкино бедро в рукаве делаю, ммм....
прямо все бедро целиком солю-перчу, надрезаю только примерно 1см глубиной, пихаю в рукав, сверху накидываю морковку, лук, паприку. Овощи резать крупно, морковку прям такими брусочками по 6-7см, лук дольками крупными.
в духовку ставлю и начинаю на клаву слюной капать)))

автор! а помнишь был рецепт новогоднего гуся в медовой заливке? если я не попутала. давай его сюда к птичкам!

Паштет из куриной печени скусно на завтрак.
Варишь печенюгу, отдельно тушишь лук-морковь на сковороде, потом взблендернуть все и, если сухо - добавить молока грамм 20-40 (в оригинале сливошного масла кладут, а я не ем оного). Мажешь на хлеб и сверху кружок помидорки.

Фахитос - под текилку (привет АА из соседней темы. АА - это анАнимные алкаши, а не Анита Адыгеевна)):
филе куры кромсаю, обжариваю с луком, томатом, сладкими перцами. В конце добавляю чеснок, холопенья, острый перец, зелень. Мона ипануть тудой банку фасоли консервированной для нажористости.

Крылья куриные. Под пиуко.)
Мариную их в смеси соевого соуса, жидкого меда, оливкового масла и зерен горчицы - продают на рынке в приправах, ну и соль-перец-чеснок СС (всего по ложки 2-4, в зависимости от кол-ва запчастей ). Потом в духовку минут на 40. Если в конце еще чуть меду сверху капнуть- ваще карамельные такие выходють.

Филе куры с анАнасами. Под белое уинцо.)
Филе солим-перчим, майонезу (эх!) ложку для сочности, сверху лук кладем и колечко консервированного анАнаса, в духовку минут на писят. Сверху сыру (опять,эх!) потереть за 2 минуты до выключения.

Чахохбили. Под красное грузинское.)
Кромсаем целую куру на мелкие части, обжариваем в масле с чесноком приправами. Отдельно жарим лук с шампиньонами, все перемешиваем, добавляем томатной пасты и тушим до готовности.

Суп из куриных сердечек. Ну че писать. Суп как суп. 2 картохи, 1 морковь, 1 лук, потроха (ну, рису там горсть или мирмишели волосатой чуть).

Ладно,поделюсь стратегическими рецебдаме)
1.Густ,утка,индейка,курица(что предпочтете и есть в наличии) наркбаются кусками(по вкусу),кладутся в казан или сотейник.Туда же болгарский перец,грибы свежие(можно сушеные),любые(я люблю подосиновики,но опять же дело вкуса),копченую колбасу и лук полукольцами,заливаем разбавленным вином(красным,белым) с водой пополам,чтобы все было покрыто жидкостью,солим,перчим и на медленный огонь на 2-2,5 часа.Вуаля,наслаждайтесь!
2.Пьяная курица:куру нарезать кусками,на 1 тушку 1 кг апельсинов,0,5 лука,1пакетик приправы с мукой в составе,типа для бефстроганоф,посолить,поперчить по вкусу,1-1,5 литра пива.Мне на темном больше понравилось.После активного закипания 1 час на медленном огне томить.Сказочно!

м а м а ч к и!!! то есть Брусника и Злая - вот это залп! как дожить до завтрашнего утра? кстати, из брусники и клюквы можно же соусы ваять!

Да! Утка/гусь под клюквенным соусом - май фэйворит.

Вот тут обсасывались гусиные косточки http://tetkam.net/group-discussions-topic_title.php?rgroupId=85&gdtpc=1061

Оченно рекомендую пьяную куру-апельсины должны растомиться до полного размягчения кожуры.Сказка!
Соус из брусники весьма полюбляю!Рецепт ведаешь?

точно, ОНО!!! о этот имбирный мармелад!!! спасибо

а че там? можно уварить с сахарком до загустения и плюхнуть коньяки, другой способ - приварить с сахарком и загустить крахмалом

Про соус - см коммент выше, в старой теме про псис я его писала.

А ты писины прям с кожурой целиковые пихашь? Или под кожурой ты пленку апельсиновую подразумеваешь?

Ой,их прям с кожурой,кольцами около 0.5 см нарезаю и тудой,в сотейник али казанок.

я пральна поняла, что всё сразу порубать, залить пивом и тушить? и приправу с мукой тоже сразу?

и не надо мариновать в пиве заранее?

Чета апельсины мимо меня прошли, вот просто в пивасЕ как-то пробовала куру - не впечатлило. Завтра же испробую оба составляющих. Мультя, думаю, заместо казанка прокатит.

Все сразу закидываешь,пивОм заливаешь и на огонь!Усё.

Я сама не ожидала!Наверно,именно липисины и придают пикантность.

Тебе сюда надо Валентинину куру с апельсинаме. Пусть она сама рецебд напишет. Получается афигительно вкусно!!!

Сациви, да?

Дык уже выкладывай лично отработанное, проверенное)

хе, я так даже с грушей делала.
Антоновки у нас не найдешь, делаю с зелеными кислыми яблукаме

а куриный фарш щитово?
я сейчас себе на неделю варганю вот что
В утятницу на терке для корейской моркови тру две морковухи, мелко лук, много чеснока, тушится немного, потом доливаю водой до половины и фигачу туда тефтели из куриного фарша, который разбавляю шинкованной капуздой.

Потом добавляю тудось какойнить сезонный овощ - сейчас кабачок крупными кусочкаме, специи, зелени и 15% сметаны 2 ст.л.. Соус получается такой приятный, сладковатый из-за моркови и кабачков.
Ну, для своей хфигуры я делаю все без масел и тефтели не обваливаю в муке.
На выходе блюдо получается - тефтелька и овощное рагу.
я представляю, как вкусно будет, если овощи обжарить и заправить жирной сметанкой, да побольше!

Привет, тетки! Мне тут одна птичка на хвосте принесла, что вы о птичках трындите)))) у моего дитяти седня днюха, и я как раз сегодня запекала куриные ноги с апельсинами)))))

Ноги замариновать в соли, сахаре, лимонном соке, красном молотом перце, карри ( всепо вкусу), каплю соевого соуса, оливковое масло, подержать некоторое время. Потом запечь на пергаменте сначала с одной стороны, потом перевернуть, сверху выложить порезанные Толстыми дольками апельсины без кожуры, запечь до готовности.

А утка тоже просто: утку натереть солью, перцем, внутрь запихать апельсины очищенные, разделение на дольки (не резанные), зашить, сверху смазать медом. И в духовку. Сначала на небольшом огне, можно под фольгой, чтобы пропеклась, потом фольгу снять, огонь прибавить, чтобы корочка появилась. В процессе приготовления время от времени поливать утку вытопившимся жиром. Приблизительное время приготовления 1,15-1,30 на 1 кг мяса.

Так же, как утку, можно делать курицу. Но курица как-то будничней, что-ли, для воскресного обеда))) а вот утка вполне празднично получается и ооооооочень вкусно)

Не помню :((
Надо поискать!

То есть чистить апельсины совсем не надо???

Все, вопрос снят :)))
А нету горечи от цедры?

Вот и фишка в чем-горечи нет,а пикантный вкус есть))

Шайтанама! :)
А апельсины эти потом ешь или они только в качестве приправы?

Я ем,они нежные такие получаются...ммммм...И как бы соус дают офигительный!

Да я думала и без меня все знают, а чо.....
В сациви хорошо то, что уж сделала - сразу дня на четыре.

Чо, курицу варим - хоть целиком, хоть частями, как угодно, но желательно с костями - для бульона. Как положено - с луком-морковкой-лаврушкой, букетом гарни, так сказать, солью-перчиком. В общем, чтобы бульон получился вкусный.

Потом мельчим лук - как можно мельче, пассеруем в раст.масле в глубоком сотейнике. Потом туда ссыпаем заранее сблендированные грецкие орехи - я их мелю до максимально мелкой фракции. Молоть надо стакан ЧИЩЕНЫХ полностью, без перегородок, отобранных орехов, без мусора и прелых.
Ссыпали - все хорошенько замешиваем на маленьком огне.
Тут опционально можно добавить давленого чеснока - от зубчика до головки, кто к чему привык. Мне нельзя, я без.

Не снимая с огня начинаем по половнику добавлять горячий бульон, чтобы все тихо кипело - доводим до густоты жидкой сметаны, чтобы лилось. Особо не густим, тк остынет - загустеет еще сильнее, особенно, если бульон крепкий, например, с крыльев. Я иногда беру диетичную :)) курогрудь, а для навара - крылья.

Солим, перчим (опять-таки на свой вкус), если перчим - то красным перцем. Любителям мексиканской остроты можно и чили кусочек засунуть.
пробуем на соленость, досаливаем, есличо.

Остужаем немного, за это время мелко режем зелень (я вообще в блендере измельчаю) - опять-таки кто что любит. В классике - кинза и петрушка. У меня муж кинзу не ест, я красный базилик кладу.

В конце - столовую ложку гранатового сока (опять опция), он подкисляет.

Курица к этому моменту уже как-то сама собой с костей снялась и порезалась на кусочки :)) такие, с чайную ложку (а то у меня мамо раз как на холодец намельчила - но тоже ничо так пошлО), загружаем куру в соус. Обязательно! часов 6 оно должно постоять и пропитаться. То есть идеально - с вечера делать, ночь стоит, потом все жруть.

Ой, жареные апельсины и жареные яблоки - дольками, это очень!!!! вкусно. Это прям гарнир такой изысканный к мясу. Апельсины с луком пережарить....

проверенное, оно и есть проверенное) спасибо

Слушайте тетки, залезу со своим вопросом. Правда не совсем в тему: про лапшу в курином бульоне домашнюю-самодельную.
Я как-то делала. Ипалась-ипалась с тестом, тонко раскатывала, потом сушила в муке. Бросила в кипящий суп а она у меня слиплась вся и тупо в куски теста превратилась аки клецки. Где накосячила - так и не поняла.
Вы как делаете? Есть проверенные рецепты?

а с чем ты муку месила? надо только с ийцом

Хм.., вот не помню, яйцо-соль-мука точно. Вода вроде тоже была...

ай-йо, дело НЕ в тесте. лапша отваривается в ОТДЕЛЬНОй в кастрюльке. в воду капнуть растительное масло.

* в лагман та же фигня)