о себе:
Живу в славном городе Таллине и очень люблю еду! Вкусную еду! На завтрак, обед и ужин, а перекусить это даже не обсуждается) Люблю кормить гостей, детей и кошку! Учусь на шеф-повара и мечтаю научиться делать свой самый настоящий домашний хлеб.
Приятного!
О еде и обо всем.
Романтический завтрак в день Св. Валентина
09.02.11 00:00 | Добавить в избранное
Один мой знакомый юноша на днях обратился ко мне с просьбой научить его делать круассаны. Юноша до этого не отличался кулинарным рвением, но в ответ на мое удивление объяснил, что желает возрадовать свою любимую девушку - приготовить романтический завтрак 14-го февраля и принести его даме в постель. Ах!
Я не верю в любовь по календарю, но ничего против милых ритуалов не имею, и поэтому решила написать "мужской" рецепт круассанов, с тем чтобы все желающие возлюбленные могли ссылкой намекнуть своим благоверным на то, с чего им хотелось бы начать следующую неделю. Инструкция подробная - мужские кулинарные комиксы получились.
Кто-то, возможно, думает что ничего в этих круассанах нет - ну булка и булка, что такого. Главное, не произносите вслух ничего подобного, если рядом с вами стоит француз: побьет. Круассаны и вообще выпечка - это святая святых французской кухни, и к завтраку своему они относятся более чем трепетно. Классический, настоящий, нежнейший круассан печется около трех часов, так как для того, чтобы получить воздушное тесто, нужно дать ему в процессе несколько раз "подойти". Однако не уверена, что в природе существует мужчина, пусть даже сильно влюбленный, готовый на трехчасовое рандеву в ночи, поэтому предлагаю вам "короткую программу" - 50 минут и свежая выпечка готова к подаче в постель к любимой!
Вам понадобится:
1) Будильник, чтобы встать на час раньше и успеть подготовить сюрприз
2) Весы, чтобы все взвесить, а не отмерять на глаз
3) 500 г. муки (если есть возможность, то ради такого дела лучше разориться на итальянскую или французскую, разница очень заметна - наша мука гораздо хуже по качеству)
4) 200 г. сливочного масла - наше вологодское прекрасно подойдет (синенькую пачку по достоинству оценили даже мои привередливые друзья-французы)
5) 60 г. сахара
6) 250 мл молока (граненый стакан)
7) 12 г. сухих дрожжей - один пакетик, 2 чайные ложки
8) 0.5 чайной ложки соли
9) Начинки - шоколад, джем, семга, сыр филадельфия и т. д.
10) Бумага для выпечки (продается в любом супермаркете)
Шаг первый: чуть-чуть подогреть молоко в микроволновке (минута на 40% мощности) или в ковшике - молоко не должно быть горячим, лишь слегка теплым. В этом молоке тщательно растворяем дрожжи - они должны полностью разойтись.
Шаг второй: в миске смешиваем все сухие ингридиенты - муку, сахар, соль. Масло не сухое - его пока не трогаем (опыт показал, что без этой ремарки тренирующийся юноша засунул масло на этом этапе)
Шаг третий: вливаем молоко в миску и замешиваем тесто - тут как раз пригодятся бицепсы, трицепсы и что там еще имеется из полезных для этого дела мускулов? Тесто должно стать упругим и однородным, и перестать прилипать к рукам.
Шаг четвертый: перестаем мучить тесто, посыпаем поверхность стола мукой и выкладываем тесто на нее. Берем скалку (да-да!), посыпаем скалку мукой и раскатываем тесто в честный блин. На столе должно получиться примерно такое:
Шаг пятый: берем сливочное масло и тонкими ломтиками режем и укладываем и размазываем в центре "блина". Всю пачку расходуем таким вот странным образом, да!
Шаг шестой: заворачиваем масло как будто в конверт и убираем этот конверт на 10-15 минут в холодильник. Это время можно потратить на украшение помещения сердцами и купидонами или на разучивание сонета.
Шаг седьмой: достаем наш квадрат и раскатываем его в прямоугольник, не разворачивая. После этого снова складываем в три слоя и снова убираем на 10-15 минут в холодильник. Включаем плиту (предварительно убедившись, что ваша девушка не держит в ней сковородки или другую посуду - все обязательно нужно вынуть) и разогреваем ее до 180 градусов
Шаг восьмой: если есть время, то процедуру можно повторить еще пару раз, при этом старайтесь трехслойный квадрат каждый раз раскатывать в прямоугольник меняя стороны - французы 4 раза поворачивают квадрат по часовой стрелке, от этого тесто получается особеннно воздушным.
.jpg)
Если времени уже нет и любимая сладко ворочается, готовая открыть глаза минут через 30, то раскатываем наш квадрат в прямоугольник и разрезаем его диагональными линиями:
Шаг девятый: если есть желание сделать круассаны с начинкой, то самое время ее положить - в центр треугольника кладем чайную ложку джема или шоколадной пасты или посыпаем всю поверхность треугольника изюмом. Сворачиваем будущие круассаны трубочкой, начиная с широкого края:
Шаг десятый: на противень кладем лист специальной бумаги для выпечки и на нее складываем все наши "трубочки". Ставим все в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут. За это время можно убрать последствия кулинарного подвига, побриться, выдавить свежего апельсинового сока и вообще подготовиться к романтическому утру.
Шаг одинадцатый: проверяем, все ли пропеклось - зубочисткой протыкаем самый "жирный" круассан и смотрим, нет ли на ней сырого теста. Иногда, в зависимости от нрава духовки, может понадобиться больше времени, чем указано в рецепте.
Шаг двенадцатый: выкладываем свежие круассаны на блюдо, ставим туда же мед, джемы, шоколадную пасту, сливочное масло, красную икру и т. д. и т. п. Круассаны получаются очень нежные, поэтому если вы хотите сделать классический вариант с семгой и сыром филадельфия в разрезанной булочке, то вам понадобится очень-очень острый нож. Готово? Наливаем кофе или сок, ставим все на поднос и идем будить любимую .
Шаг тринадцатый: ну, дальше вы сами
P. S. если вы не очень уверены в своих кулинарных талантах, то можно потренироваться заранее
Всех влюбленных – с их "профессиональным" праздником!
комментарии:
добавить комментарий
Пожалуйста, войдите чтобы добавить комментарий.