В подарок маме

Как-то так получилось, что несмотря на то что я вроде как женщина, и 8-е марта имеет ко мне самое непосредственное отношение, я почему-то всегда воспринимала этот праздник исключительно как День Мамы. Да, я знаю что у нас есть другой, официально назначенный «материнский» день, но все равно именно 8-е марта для меня настоящий праздник всех мам. Может, потому что нас всех с детства приучали к тому, что надо обязательно поздравить маму, и мы задолго до праздника начинали рисовать, вышивать, лепить неуклюжие поделки ей в подарок? А может потому, что в этот день нас обычно поздравляют мужчины, и поздравления от других женщин выглядят странно, если только это не дочь поздравляет свою маму?

Наверное, для наших мам мы в любом возрасте остаемся детьми. И сколько бы нам не было лет, наши «поделки» всегда будут греть им душу – пирог, испеченный только для них, специально связанный шарф из особо теплой шерсти, нежнейшее мыло, сваренное своими руками – все это способы порадовать их в этот странный праздник. Идей для натурального и полезного подарка, который будет в радость, а не в тягость, великое множество – вы можете сделать особый чай, придуманный и собранный специально для вашей мамы, или подарить большую банку ароматной соли для ванн по индивидуальному рецепту, или сделать ароматные саше с хозяйственным (от моли, например) или медицинским (от давления) назначением. Или можете сделать и подарить ей красивый кулинарный набор, которому будет рада любая хозяйка – обалденно душистое масло в красивой стеклянной бутылке или ароматную соль.

В качестве точки опоры для вашей фантазии я вам предлагаю несколько базовых рецептов которые можно дорабатывать по своему усмотрению – ароматный уксус (пойдет и в заправки для салата, и в соусы к рыбе, мясу, птице), имбирно-чесночное масло и базиликовую соль. Обогащенные эфирными маслами, масло, уксус и соль изменят ваше представление об использовании трав и специй: не в обиду производителям и поставщикам сушеных травок, но разница в аромате и ощущениях от блюд просто огромная. Эфирные масла дают возможность передать аромат и ощущения свежей сочной зелени, что не получается сделать с сушеными травами. Красиво упакованные в необычные стеклянные банки и бутылки, такие подарки всегда радуют глаз и желудок. Ну и гордое материнское сердце тоже

СОЛЬ с БАЗИЛИКОМ



















Такая соль придает блюдам легкий средиземноморский оттенок и очень естественно помогает пищеварению. Вы можете просто ароматизировать морскую соль эфирным маслом базилика, а можете еще добавить в нее сушеные листья базилика - такая соль не только пахнет, но и выглядит очень аппетитно. Лучше купить живой базилик и высушить его самостоятельно, чем использовать готовые специи в пакетиках. Листья базилика выложить на бумагу или на поднос и поставить его в сухое темное вентилируемое место на пару дней. Затем сухие листья измельчить и добавить в соль. Красота!

Для ароматизации вам понадобится стеклянная банка с плотной крышкой, на ее стенки сначала наносится масло (капать масло на стенки банки поворачивая ее при этом, закрыть крышку, потрясти чтобы оно еще равномернее распределилось по стенкам банки), потом в банку засыпается морская пищевая соль с сушеным базиликом. Закрыть крышку, тщательно потрясти банку. На 50 г морской соли вам понадобится около 8 капель эфирного масла базилика.

Базилик оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие, улучшает пищеварение, борется с несварениями и коликами. Крайне важно использовать ТОЛЬКО натуральное эфирное масло, не синтетическое. Подробнее о том, как выбирать и покупать масла можно прочитать ЗДЕСЬ

Если затея с солью вам не нравится, вы можете ароматизировать базиликом перец горошком и подарить его в красивой стеклянной мельнице – такой перец идет любо кухне и любой хозяйке. На 2 столовые ложки перца горошком нужно взять 4 капли эфирного масла.

ИМБИРНО-ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО

















Очень многие настаивают растительные масла на чесноке и травах, однако немногие пока используют силу эфирных масел, которые могут здорово украсить вкус такого настоя. Я вам предлагаю попробовать рецепт, который я обнаружила в книге Светланы Миргородской и который покорил сначала меня, а потом и всех одариваемых Имбирно-чесночное масло имеет очень тонкий аромат, я его использую в качестве основы для соусов и заправки для салатов, но автор рекомендует его как масло, идеально подходящее к рыбе и птице . Ваша мама любит рыбу?

Вам понадобятся:

• стеклянная бутылка, желательно с «живой» пробкой – чтобы масло «дышало»
• 2 зубчика чеснока
• 2 луковицы лука-шалот
• 5 капель масла имбиря
• 2 стакана оливкового масла (extra virgin)

Эфирное масло имбиря развести в столовой ложке оливкового масла. Луковицы разрезать на 4 части, разведенным маслом имбиря смазать поперечные срезы луковиц и головок чеснока – буквально «искупать» их в смеси, так чтобы она вся ушла на овощи (хотя, к своему стыду, я вовсе не уверена в том, что лук и чеснок – овощи, а не, скажем, травы). После этого пропитанные овощи (?) залить остатками масла, предварительно подогретого в микроволновке или на водяной бане. Маслу нужно дать настояться от 3-4 дней до недели, после чего его можно процедить и использовать.

Я часто в уже готовое масло кладу веточку розмарина, она придет еле ощутимый оттенок и красиво смотрится в бутылке. Розмарин нужно вымыть и тщательно промокнуть салфеткой, если в масло попадет вода, оно станет мутным и быстрее испортится. Также в бутылку с готовым маслом можно кинуть несколько горошин перца. 

АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ УКСУСЫ


























С помощью эфирных масел можно делать практически все виды уксусов с пряностями, такие уксусы делаются быстрее, чем если настаивать их на свежем сырье, и при этом не уступают «сырьевым» по качеству.

Любители китайской кухни могут попробовать сделать Имбирный уксус, незаменимый ингредиент для приготовления классической курицы в имбирном соусе:
- 200 г рисового уксуса
- 1 ч. ложка сахара
- 3-5 капель эфирного масла имбиря

Эфиры накапать на сахар, затем смешать его с уксусом, настаивать 2 дня, процедить и дарить или использовать. Имбирь здорово смягчает уксусный резкий запах.

По такой же схеме вы можете сделать уксус с фенхелем – отличная приправа для салатов, незаменим для блюд из баранины. Или попробуйте уксус все с тем же эфирным маслом базилика, акцент в зеленом средиземноморском салате. Можно попробовать сделать «мульти-уксус» - взять по капле базилика, розмарина, тимьяна и укропа, получится шикарная универсальная приправа.

Эфирное масло имбиря стимулирует пищеварение, устраняет метеоризм, колики, несварение пищи, устраняет тошноту, стимулирует кровообращение, устраняет воспалительные процессы в суставах. Фенхель препятствует лишнему весу, улучшает пищеварение. Розмарин обладает желчегонным действием, устраняет воспалительные процессы в желчном пузыре. Если вы сомневаетесь в том, что эфирные масла можно употреблять внутрь, то очень зря: вы каждый день «съедаете» энное количество самых разных эфиров. Укроп, петрушка, апельсины, тот же базилик - это все примеры эфироносных растений и фруктов. Качественные эфирные масла это вытяжка из них, "концентрированная польза". При разумных дозировках (а здесь речь идет исключительно о таких), натуральные эфирные масла полезны, и не только улучшают вкус еды, но и обладают мягким оздоравливающим действием.

Эфирные масла могут быть аллергенами, обязательно убедитесь в том, что их использование безопасно. О правилах работы с эфирными маслами можно почитать здесь. Еще раз повторюсь, что в качестве эфирных масел принимаемых внутрь вы должны быть уверены на 100%, то что продается в аптеке в ценовом диапазоне 60-120 рублей – масла для аромалампы, травить ими мам в праздничный день не рекомендуется. Масло хорошего качества можно рассматривать как инвестицию, оно окупит себя очень быстро, ведь у каждого эфирного масла куча полезных свойств.


Всех мам – с наступающим!..