Вместо пролога: гимора много с этим хлебом, от слова очень. Идея закваски - вырастить собственные дрожжи из той микрофауны что летает на кухне, то есть вслепую создать свой микроинкубатор, в который "ловится" что попало, а вырастить надо дрожжевой грибок и при хорошем раскладе молочную бактерию.
Рецепт закваски:
1-й день: смешать 50 гр. ржаной муки и 50 мл. воды, перемешивать 3 раза в течение дня
2-й день: к 100 гр. закваски добавить 100 гр. муки и 100 мл. воды, перемешивать 3 раза
3-й день: перемешивать 3 раза в течение дня
4-й день: от 300 гр. закваски выливаем 200 гр. к оставшимся 100 добавляем 100 гр. муки и 100 мл. воды, перемешивать 3 раза
5-й день: перемешивать 3 раза в течение дня
6-й ...

метки:

1

комментарии(11)