Кулинарный мастер-класс (КМК): Горячее

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Террин из индейки с овощами
Автор: Левзея     , 01.01.16 09:28 | Добавить в избранное


Террин - блюдо французской кухни, паштет, запеченный на водяной бане.

Берем грудку индейки, цветную капусту и зеленый горошек, приправы по желанию. Если овощи замороженные - слегка подогреваем на сковороде под крышкой, чтобы разморозить.


Индейку и овощи измельчаем, в индейку добавляем приправы


Огнеупорную форму слегка смазываем маслом


и выкладываем слоями: индейка, цветная капуста,
     

горошек и последний слой - индейка
  

Плотно закрываем верх фольгой


Ставим форму в глубокий противень, налив  в него воды - вода должна примерно на 1 см не доходить до верха формы. Отправляем в духовку на 2-3 часа при максимальной температуре


Выключаем духовку, но не вынимаем форму, а кладем поверх фольги груз. Оставляем  в духовке под грузом на час-два.


Получилась такая вот запеканка. Осторожно нарезаем и подаем.

ответить


  • Автор: soglasnaya      01.01.16 11:17

    О, как вкусно!

    Ответить | Удалить

  • Автор: Chymera      01.01.16 13:20

    Супер! Такое я с удовольствием буду есть! Когда у меня будет большая духовка:)

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      01.01.16 14:03

    Ну очень интересный рецепт. Впрос о процесссе: индейку прям до состояния пюре в блендере? И какие приправы ты брала? Что то коричневое - это кари или паприка? Петрушку и укроп тоже можно? А как следать что бы корочка получилась - у тебя корочка сверху, она же под фольгой не получается вроде?
    Я прям очень хочу повтрить, только в маленьких формочках что бы индивидуальные порции.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      01.01.16 14:03 Ответ для Chymera 01.01.16 13:20

    Химера, так запеки это в маленьких формочках из крембрюле, несколько штук, тогда большая духовка не нужна!

    Ответить | Удалить

  • Автор: Левзея      01.01.16 15:39 Ответ для Pups 01.01.16 14:03

    АВТОР:
    "Мясо перемалывать на свой вкус, у меня нет мясорубки, поэтому в блендере в крупную крошку, а вообще по рецепту должен быть фарш -ведь это паштет. Приправу я смешиваю сама: здесь смесь карри, паприки, чили, кориандра, куркумы, мускатного ореха и гранулированного чеснока. Специи кладите по своему вкусу. Корочка получилась сама собой, но можно в конце запекания снять фольгу для зарумянивания. Я запекала 2,5 часа, может, поэтому так зарумянилось :)"

    Ответить | Удалить

  • Автор: Chymera      01.01.16 15:48 Ответ для Pups 01.01.16 14:03

    И их в обычную форму с водой зафигачить, точно. Мерси за идею! :)

    Ответить | Удалить