15 Января 2025

Те же яйца: 5 рецептов для завтрака

В продолжение недавней стихийно возникшей дискуссии о разных способах приготовления яиц, предлагаю несколько вариаций со всего света на тему «яйца и завтрак». Ну или обед, кому как хочется.

1. Яйца с беконом, запеченные в форме для маффинов
Гениальное изобретение безымянных американских женщин – признавайтесь, у вас тоже дома болтается форма для маффинов, которую вы использовали 3 раза в жизни? Извлекайте ее на свет божий, с ней очень быстро и просто можно сделать интересный и вкусный завтрак на всю семью!

Вот вам два возможных варианта – с хлебом и без.


Яичные «маффины» на хлебном тосте:
Что нужно: хлеб для тоста, форма для маффинов, бекон, яйца, тертый сыр, жир для смазывания формы, соль, перец.

Бекон обжарить на сковороде без масла, он должен слегка зазолотиться, но при этом оставаться мягким, не хрустящим. 

Из тостового хлеба стаканом вырезаем кружки по размеру донышек в форме для маффинов.
Форму смазываем маслом. Выкладываем хлеб на донышки, затем бекон по стенкам. Хлеб присыпаем тертым сыром. Разбиваем по яйцу в каждый из «маффинов» и отправляем в духовку до готовности. 


Без хлеба:
Все то же самое, только берем ветчину, а не бекон. Выкладываем ее в форму, сверху засыпаем сыром и разбиваем яйцо. Вуаля: 


2. Яйца «Бенедикт» 
Замороченный завтрак, которым принято кормить любимых мужчин в самом начале отношений. Мужчина поражается красотой завтрака и возвышенностью момента, влюбляется без памяти, делает предложение, а после свадьбы мягко переводится на обычную яичницу :) 
 


Сложность только в том, чтобы красиво приготовить «яйца в мешочек» - нужно набить руку, но зато потом эта история делается быстро, выглядит впечатляюще и вообще получается вкусно.

Что нужно: яйца, бекон, хлеб для тостов, уксус, лимон, сливочное масло, нарезанное кубиками, любимый мужчина в спальне (опционально).

Бекон обжариваем до хрустящего состояния, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался жир, прикрываем сверху фольгой, чтоб он не сильно остыл. 

Делаем голландский соус: отделяем желтки от белков, добавляем воду и лимонный сок, тщательно смешиваем и подогреваем на водяной бане, добавляя сливочное масло, пока соус не загустеет. Солим, перчим по вкусу, отставляем в сторону. 

Делаем яйца «в мешочек»: в воду добавляем уксус, доводим до кипения. Яйца разбиваем каждое в отдельную чашку, не повредив желток. С помощью шумовки раскручиваем кипящую воду, делая воронку, и выливаем яйцо прямо в центр воронки – готовим 3 минут и достаем шумовкой. Повторяем со следующим яйцом. 

Хлеб поджариваем в тостере, достаем и соединяем все ингредиенты: хлеб, бекон, сверху яйцо и голландский соус. Присыпаем зеленью для красоты, варим кофе и красиво несем в спальню.

А вот и видео-мануал (хотя яйца Бенедикт делаются не совсем правильно и получаются не очень красивыми):



3. Фритата с сыром

На самом деле этим красивым словом называется омлет с овощами, который подают не только горячим, но и холодным. 


Что нужно: бекон, лук, овощи (кабачок, помидоры, перец, шпинат – все, что есть в холодильнике), 4 яйца, сыр (прекрасно получается с адыгейским).

Духовку поставить на разогрев на 160 градусов. На сковородке без масла обжарить бекон до хрустящей корочке, выложить на тарелку. В той же сковороде обжарить лук, затем к нему добавить нарезанные мелкими кубиками овощи. Можно взять замороженные покупные овощи, которые уже нарезаны кубиками, с ними тоже получается отлично.
В отдельной миске взбить яйца, добавить к ним овощи и бекон, перемещать.  Форму для запекания смазать жиром, выложить в нее смесь, сверху выложить кусочки сыра и отправить все в духовку запекаться на 20-30 минут. 
4. Тосты с чесночным омлетом

Простейший рецепт очень вкусного и быстрого завтрака. Хитрость заключается в обжарке яиц: насаженный на вилку чеснок дает легкий привкус без тяжелого чесночного духа (любимый прием французских бабушек). 


Что нужно: яйца, зубчик чеснока, зелень, хлеб для тостов.

На сковороде разогреть подсолнечное масло, яйца разбить в миску, вилкой наколоть зубчик чеснока (он должен хорошо держаться на вилке, но при этом зубчики с внешней стороны торчать не должны). Яйца вылить в сковороду и обжарить, перемешивая вилкой с насаженным на нее чесноком (чеснок защищает поверхность сковороды от царапин). Вмешать в получившуюся кашицу зелень, поджарить хлеб, выложить на него омлет и подавать.

5. Роллы с омлетом
Тонкий лаваш – прекрасная альтернатива тостовому хлебу. Из него можно делать буррито и роллы, в которые можно складывать все, что плохо лежит в холодильнике. 


Что нужно: красный лук или лук-шалот (выбирайте те виды лука, которые хорошо едятся сырыми), болгарский перец, сыр, консервированная фасоль, авокадо, помидор, 4 яйца, 4 белка, сметана, кетчуп или соус чили.

На сковороде разогреть несколько ложек консервированной фасоли, свежие овощи нарезать кубиками, в миске взбить яйца и белки. В отдельной сковороде обжарить яйца в болтушку (постоянно помешивая лопаткой), добавить к ним тертый сыр, перемешать (сыр должен разойтись). Смешать кетчуп или соус чили со сметаной, посолить и поперчить (пропорции – по вкусу). Развернуть лаваш и выложить слоями фасоль, яичную кашицу, свежие овощи, соус. Скатать ролл, обрезать края острым ножом, разрезать на две части и сервировать. 

С добрым утром и приятно аппетита:)
 

метки: яйца, рецепты для завтрака, омлет

4(4)
комментарии(15) | Отправить ссылку другу

также рекомендуем:

  1. 1. Шоколадный торт с соленым арахисом
  2. 2. Несладкие кексы - прекрасная идея для завтрака
  3. 3. Салаты в банках: идея + 3 рецепта
  4. 4. Киш отсюда!

комментарии:


  • Автор: Makita      27.09.15 19:54

    я по праздникам так ужинаю... (жареный бекон почитаю за извращенство)

    Ответить

  • Автор: тоже женщина      27.09.15 21:14 Ответ для Makita 27.09.15 19:54

    а у меня муж очень уважает с утра, хотя я не понимаю ка кможно бекон жрать на завтрак:)

    Ответить

  • Автор: brusni4ka      28.09.15 11:33

    Клевая идея с яйцами в форме для мафинов, у меня валяется икеевская- купила от жадности, так ни разу ни одного маффина и не сделала. А вот мне интересно - когда яйца запекаются в печи, желток не затягивается пленкой белой??? он на фото такой прям красивый.

    Ответить

  • Автор: olala      28.09.15 13:33 Ответ для brusni4ka 28.09.15 11:33

    Не, не затягивается. Вчера проверила :-))
    Если, конечно, крышку какую сверху не цеплять.

    Ответить

  • Автор: Basya      28.09.15 13:42

    прикольно про зубчик чеснока, буду делать

    Ответить

  • Автор: Tamra      28.09.15 15:37 Ответ для olala 28.09.15 13:33

    и чего, получилось как на картинке? вкусно или фигня?

    Ответить

  • Автор: Geronimo      28.09.15 15:43

    Вот мне интересно что.
    Яйцо-пашот ПО ВКУСУ отличается от того, которое сварено в скорлупе и почищено?

    В чем смысл раскорячивания?

    Ответить

  • Автор: olala      28.09.15 15:53 Ответ для Tamra 28.09.15 15:37

    У меня хлеб, пропитавшись яйцом, прилип местами :-)))
    А так, бекон как бекон, яйцо как обычное жареное и спасенные участки хлеба были подрумяненные как в тостере. Понравилось :-)

    Делала при температуре 210 где-то, боялась, что хлеб и бекон подгорят, а яйцо не поспеет :-) Но я криворукий начинающий кулинар.

    Ответить

  • Автор: Tamra      28.09.15 15:55 Ответ для Geronimo 28.09.15 15:43

    Оно пожиже чуть-чуть, такой плямбой плоской лежит - ты такое яйцо не сможешь очистить. И белок мне кажется менее упругий, потому что он быстрее варится, не как в случае со скорлупой. А по вкусу - то же самое, имхо, яйцо оно и в африке яйцо:)

    Ответить

  • Автор: Tamra      28.09.15 15:58 Ответ для olala 28.09.15 15:53

    хм, спасибо за наводку:) может, надо бумагу пекарскую под хлеб положить. попробую может завтра, отпишусь:)

    а я бы наоборот поставила градусов на 160 - кроме яйца же все готовое, оно бы себе тихо запекалось бы. Попробую и расскажу как и чо!

    Ответить

  • Автор: Basya      28.09.15 16:01 Ответ для Geronimo 28.09.15 15:43

    я думаю смысл раскорячивания в том, что уксус таки добавляет нечто во вкус яйца
    + чел, которому яйцо подается, имеет какбе сваренное яйцо, нежной консистенции и не надо пыхтеть и чистить его

    Ответить

  • Автор: Geronimo      28.09.15 16:08 Ответ для Basya 28.09.15 16:01

    Не, ну челу я могу заранее почистить в уголке, чтоб не мучался :)

    А вот консистенция+более плоское, можно как раз на хлеб положить - это да.....

    Надо поучиться будет. Не получится - процежу и порублю все в салат :)

    Ответить

  • Автор: женщина      28.09.15 16:12

    Я омлет делаю в мультиварке. Как впрочем и яичницу. И ниипет).

    Ответить

  • Автор: женщина      28.09.15 16:13 Ответ для Makita 27.09.15 19:54

    Извращенство это зад лизать. Хотя и то не для всех. Бугога. См. ПЗ.

    Ответить

  • Автор: Левзея      28.09.15 17:14 Ответ для Geronimo 28.09.15 16:08

    по вкусу то же самое яйцо всмятку. Яйца должны быть очень свежие. У меня получается не всегда. Но когда получается, то даааа :))) на горячий бутерброд сверху положить очень даже :)
    Ещё я пробовала по-японски: яйца надо положить в кастрюлю с толстыми стенками (горшок керамический, кружка), залить кипятком, оставить на 40 мин. примерно. Должно получиться как всмятку, но желток другой консистенции, хоть и полужидкий. Ипонцы енто дело впрок готовят и хранят в холодильнике, потом добавляют хошь на бутер, хошь в суп и т.д. Чой-та я правда не помню, чо у меня получилось, видимо, не впечатлилась я результатом :) склероз аднака :))))

    Ответить