27 Апреля 2024

Айвовое варенье

  • Автор: Rileka     , 25.10.10 00:00



Пару дней назад закончила варить айвовое варенье - оно стало для меня и моей семьи открытием этой осенью! Я как-то пробовала просто свежую айву и она меня совсем не впечатлила, но варенье из нее - ммм!..
Сейчас сезон яблок, груш, айвы - самое время эксперементировать. Айвовое варенье очень приятное, не приторное, с богатым вкусом. Похожее варенье я когда-то пробовала в киевском восточном ресторане, и запомнила его на всю жизнь - теперь мне, кажется, удалось восстановить тот волшебный рецепт!


Все просто:
для 2-х баночек объемом 0,5 л мне понадобилось
1 кг айвы
1 кг сахара
50 мл воды



Я следовала рецепту. Айву хорошо очистила от "напыления" щеткой. Разрезала пополам, удалила сердцевину, нарезала полосками поперек. Поместила в тазик для варенья, добавила сахар и воду. Поставила на сильный огонь.


В начале мне очень хотелось добавить воды, казалось, что сахар не растает или айва пригорит - но в этом нет необходимости.  Постепенно все переходит в стадию кипения, нужно подержать пару минут и отставить в сторону, на сутки. Процедуру повторить на следующее утро и так три дня, как и полагается по сюжету востоынх сказок:) 

К концу процесса варенье преобретает красивый оранжевый цвет. Обязательно буду повторять с грецкими орехами. Готовое варенье разлить по стерилизованным баночкам и уплетать с удовольствием!


***Рецепт Вероники Белоцерковской.





 

метки: Варенье, Фрукты

1(1)
комментарии(17) | Отправить ссылку другу

также рекомендуем:

  1. 1. Самые типичные ошибки молодых родителей
  2. 2. Травля в сети и в реальной жизни
  3. 3. Преображение кукол
  4. 4. Хрен вам, а не подарок!

комментарии:


  • Автор: тэтэшка      25.10.10 15:26

    простите пож-та, а как айва выглядит? (прикрылась тазиком)

    Ответить

  • Автор: тэтэшка      25.10.10 15:30 Ответ для

    блин, я поняла что я не видела не разу чтоб продавалась. то есть я слово "айва" знаю, и оно у меня почему то с алма-атой ассоциируется, а что это за хрень такая - понятия не имею. А оно сейчас продается в москве?

    Ответить

  • Автор: тэтэшка      25.10.10 15:34 Ответ для

    ого, то есть она еще и растет у нас. вот я лохушка:) пошла учить матчасть..

    Ответить

  • Автор: Geronimo      25.10.10 16:45

    Не пресновато получается?
    Я бы корочку корицы на последнем этапе кинула бы.

    Ответить

  • Автор: Dinasaur      25.10.10 16:50

    а если подольше поварить, то кусочки айвы будут плотнее (ну лично мне так намного вкуснее), и само варенье получается густое, как будто закарамелизировалось
    и еще мы от шкурки всегда чистим.

    Ответить

  • Автор: Rileka      27.10.10 01:54 Ответ для Geronimo 25.10.10 16:45

    Совсем не пресно, такое оно самодостаточное, с корицей думаю тоже будет очень даже.

    Ответить

  • Автор: Rileka      27.10.10 01:55 Ответ для Dinasaur 25.10.10 16:50

    4 дней мне было достаточно, чтобы кусочки, как вы говорите, стали плотными, цукатные такие получаются и кожура не чувствуется совсем.

    Ответить

  • Автор: Красотка Лиз      27.10.10 10:12

    не разу не ела айву, ни в варенье ни просто так. надо попробовать)

    Ответить

  • Автор: Ajika      27.10.10 22:49 Ответ для Красотка Лиз 27.10.10 10:12

    просто так не надо! она терпкая и невкусная! это продукт сугубо для обработки)) вот варенье - просто супер.

    Ответить

  • Автор: Красотка Лиз      28.10.10 16:48 Ответ для Ajika 27.10.10 22:49

    Спасибо, что предупредили)
    нет, варенье варить я не буду, особенно если три дня на это надо потратить, я вообще не по кулинарной части, руки не оттуда растут((

    Ответить

  • Автор: Dinasaur      29.10.10 11:03 Ответ для Красотка Лиз 28.10.10 16:48

    еще вкусно тушить мясо с айвой
    она дает кисловатый вкус, очень приятный
    говядину тушим, можно свинину. но говядину нам больше нравится
    кусочками, как на бефстроганов, тонкими ломтиками айву, лук. обжарить, и потом тушить до мягкости

    Ответить

  • Автор: NADINE      29.10.10 14:50 Ответ для Ajika 27.10.10 22:49

    Я в чай завариваю. Вкусно!!!

    Ответить

  • Автор: NADINE      29.10.10 14:53

    А ещё по такому рецепту у меня бабуля из твёрдых груш варенье варила...
    И из яблок. Мням!!!
    А если с таким вареньем потом пирожки испечь...
    Я счас слюной захлебнусь

    Ответить

  • Автор: Пинаколада      14.09.15 16:02

    Свежую айву употреблять тоже можно. Смотря какой сорт. Она такая глянцевая, желтенькая, чуть вязкая. По вкусу яблоко с ананасом.
    Я варю варенье из айвы немного по другому. Чищу плоды,удаляю сердцевину, делю на дольки. Чуть привариваю. Из этой же воды готовлю сироп, только процедив. Беру пол-стакана,заливаю сахар (пропорции такие же: 1кг-на 1 кг сахара),растапливаю на огне. Этим сиропом заливаю айву. Довожу на медленном огне до кипения, аккуратно перемещивая. Выключаю. Остывает до след дня. Тазик накрываю. На след день опять ставлю на огонь, варю до закипания. Варенье становится красивым, оранжевым. А аромат, а запах! Если дольки не стали прозрачные, то снова тазик откладываем до след дня. Если дольки прозрачные (но не переваренные! надо пробовать, следить),то даем покипеть 15-20мин, бросаем туда нарезанный лимон и разливаем по стерл банкам. Если нет лимона, то просто лимон. к-ту
    Да, возиться много, но вкус обалденный.
    Еще вкусно жарить айву (6 частей) на сливочном масле, как гарнир к чему-либо.
    Можно положить в плов. И девочки еще написали - в мясо и т.д.

    Ответить

  • Автор: Geronimo      14.09.15 16:14 Ответ для Пинаколада 14.09.15 16:02

    Жареная айва на гарнир - отличная мысль!
    Жареные яблоки и жареные апельсины меня впечатлили, айва, думаю, будет ничем не хуже. Куплю обязательно!

    Ответить

  • Автор: Geronimo      14.09.15 16:15 Ответ для Пинаколада 14.09.15 16:02

    И опять настоятельно рекомендую в варенье на последнем этапе закинуть палку корицы. Ну вот точно хуже не будет!

    Ответить

  • Автор: Пинаколада      15.09.15 09:03 Ответ для Geronimo 14.09.15 16:15

    Уговорила, закину :-)

    Ответить