Я гурманом стать хочу
27.07.11 09:34 | Добавить в избранное
Все началось с авокадо. Точнее даже, с книжки. Называлась она «Чудо голодания». Не знаю, чем именно она так впечатлила моих родителей. Может, в начале 90-х мысль о том, что голодание полезно, их как-то успокаивала.
Автор книжки, правда, голодал не все время. В краткие периоды между голодовками, он каждый день на завтрак съедал авокадо, и всем советовал делать то же самое.
Тогда, в 90-е, само слово «авокадо» звучало изысканно и непонятно. И вот, в дорогущем питерском супермаркете, за несусветную цену был куплен этот самый (было куплено это самое?) авокадо.
Зеленое пупырчатое нечто торжественно водрузили на стол, на всякий случай очистили от кожуры, и каждому члену семейства отрезали по малюсенькому ломтику. Семейство дружно откусило по кусочку и задумалось. Вкуса не ощущалось вообще. Никакого. С моей точки зрения, какая-то логика в этом была. Если дядька всем блюдам предпочитает голодание, то что же такое он должен есть на завтрак, не говоря уже об обеде и ужине?
Мы мужественно пытались доесть этот фрукт (или все-таки овощ?). Солили, сластили. Помню, я смогла одолеть пару ломтиков, густо намазав их малиновым вареньем. Потом решила, что малиновое варенье без авокадо вкуснее. Кажется, мы его все-таки доели. Потому что выкинуть что-либо, купленное за такую цену было просто кощунственно.
В течение последующих нескольких лет я слышала разные трагические истории на эту тему. Например, как один знакомый студент на последние деньги решил порадовать свою подругу чем-нибудь экзотическим и купил ей авокадо. У них даже малинового варенья не было.
И только через 10 лет я открыла для себя вкуснейший мексиканский соус гуакомоле и замечательные мексиканские салаты с авокадо. Но фразы из кулинарных книг вроде «авокадо, очень полезный и сытный фрукт, сам по себе уже угощение» до сих пор вызывают мое недоумение.
Следующим знаменательным событием в моей гурманской практике стало открытие зеленого чая. Я считала себя истинным чайным экспертом. А как же, ведь я перепробовала кучу немецких ароматизированных чаев вроде клубники со сливками или ирландского виски, чаи по знакам гороскопа (помню, мой знак был особенно противным), и выяснила, что терпеть не могу каркаде. Особенно я возгордилась, когда мне привезли несколько пачек черного чая с самого Цейлона. Чай оказался действительно очень вкусным, и после этого я даже бросила пить всякую ароматизированную дрянь.
Так что когда в ничем непримечательной блинной я попросила чаю, вопрос «Черный или зеленый?» поставил меня в тупик. «Зеленый – это ароматизированный?» - на всякий случай уточнила я. Выяснилось, что зеленый – это зеленый, но можно и ароматизированный, если очень хочется. Ну, что делать, надо было попробовать.
Принесли кружку с чайным пакетиком. В пакетике чай как чай, ничего зеленого. Только не заваривается. Потрогала кружку – горячая. Подождала минуту, две. Не заваривается. Попробовала. Кипяток и кипяток. Еще через две минуты цвет-таки стал напоминать чай. Такой бывает, когда в заварник по третьему разу воды доливаешь. Попробовала еще раз. Хм, оказывается, вода может быть безвкусной и горькой одновременно.
Следующие несколько месяцев я игнорировала все разговоры о том, что зеленый чай супер полезный и выводит из организма всякую фигню. Ага, рыбий жир тоже полезный.
А потом я сходила на китайскую чайную церемонию, где показали и рассказали, какие бывают чаи, как их надо заваривать и пить, и что настоящий чай – он китайский, а не индийский. О том, что чай в пакетиках – это преступление против чайной культуры, я, в общем, догадывалась и сама. Сейчас у меня дома обычно не меньше трех сортов зеленого чая. Но черный – или коричневый – до сих пор люблю больше, особенно китайский Пу Эр.
После этого я решила, что экпериментировать с едой надо там, где знают, как ее правильно готовить. Но когда во вполне приличном ресторане муж заявил, что давно хотел попробовать фуа гра, я ничего не имела против. Дороговато, ну да ладно. Ресторан, должны ж знать, что подают.
Через 20 минут мы с мужем озадаченно рассматривали большую тарелку, посреди которой лежала маленькая круглая булочка. На булочке лежала пара совсем крохотных черно-коричневых ломтиков чего-то, а вокруг булочки был накапан соус. Как пояснил официант, черно-коричневое что-то и было фуа гра.
Вкус... Вот если бы это все называлось не фуа гра, а «почти сырая, но при этом обугленная, печень гуся-алкоголика», это бы точнее отражало реальность. Булочка, кстати, была ничего. Соус оказался ягодным и сладким - настоящая реинкарнация малинового варенья из моего детства
В общем, мне хватило одного маленького кусочка. Муж, правда, доел все. Но подозреваю, что мотив «за такие деньги» остается действенным и в двухтысячные.
Не знаю, может еще через 10 лет я стану поклонницей фуа гра (вон, Википедия говорит, что ее можно приготовить кучей разных способов). А может переключусь на что-нибудь еще более экзотическое – запеченные страусиные яйца или суп из акульих плавников. Понятно только одно – большинство известных деликатессов с наскоку дилетантам вроде меня не поддаются. Чтоб стать гурманом, надо учиться.
PS
Да-да, я знаю русскую пословицу: «На вкус и цвет – товарищей нет». Но почему бы и не пообсуждать.
Автор книжки, правда, голодал не все время. В краткие периоды между голодовками, он каждый день на завтрак съедал авокадо, и всем советовал делать то же самое.
Тогда, в 90-е, само слово «авокадо» звучало изысканно и непонятно. И вот, в дорогущем питерском супермаркете, за несусветную цену был куплен этот самый (было куплено это самое?) авокадо.
Зеленое пупырчатое нечто торжественно водрузили на стол, на всякий случай очистили от кожуры, и каждому члену семейства отрезали по малюсенькому ломтику. Семейство дружно откусило по кусочку и задумалось. Вкуса не ощущалось вообще. Никакого. С моей точки зрения, какая-то логика в этом была. Если дядька всем блюдам предпочитает голодание, то что же такое он должен есть на завтрак, не говоря уже об обеде и ужине?
Мы мужественно пытались доесть этот фрукт (или все-таки овощ?). Солили, сластили. Помню, я смогла одолеть пару ломтиков, густо намазав их малиновым вареньем. Потом решила, что малиновое варенье без авокадо вкуснее. Кажется, мы его все-таки доели. Потому что выкинуть что-либо, купленное за такую цену было просто кощунственно.
В течение последующих нескольких лет я слышала разные трагические истории на эту тему. Например, как один знакомый студент на последние деньги решил порадовать свою подругу чем-нибудь экзотическим и купил ей авокадо. У них даже малинового варенья не было.
И только через 10 лет я открыла для себя вкуснейший мексиканский соус гуакомоле и замечательные мексиканские салаты с авокадо. Но фразы из кулинарных книг вроде «авокадо, очень полезный и сытный фрукт, сам по себе уже угощение» до сих пор вызывают мое недоумение.
Следующим знаменательным событием в моей гурманской практике стало открытие зеленого чая. Я считала себя истинным чайным экспертом. А как же, ведь я перепробовала кучу немецких ароматизированных чаев вроде клубники со сливками или ирландского виски, чаи по знакам гороскопа (помню, мой знак был особенно противным), и выяснила, что терпеть не могу каркаде. Особенно я возгордилась, когда мне привезли несколько пачек черного чая с самого Цейлона. Чай оказался действительно очень вкусным, и после этого я даже бросила пить всякую ароматизированную дрянь.
Так что когда в ничем непримечательной блинной я попросила чаю, вопрос «Черный или зеленый?» поставил меня в тупик. «Зеленый – это ароматизированный?» - на всякий случай уточнила я. Выяснилось, что зеленый – это зеленый, но можно и ароматизированный, если очень хочется. Ну, что делать, надо было попробовать.
Принесли кружку с чайным пакетиком. В пакетике чай как чай, ничего зеленого. Только не заваривается. Потрогала кружку – горячая. Подождала минуту, две. Не заваривается. Попробовала. Кипяток и кипяток. Еще через две минуты цвет-таки стал напоминать чай. Такой бывает, когда в заварник по третьему разу воды доливаешь. Попробовала еще раз. Хм, оказывается, вода может быть безвкусной и горькой одновременно.
Следующие несколько месяцев я игнорировала все разговоры о том, что зеленый чай супер полезный и выводит из организма всякую фигню. Ага, рыбий жир тоже полезный.
А потом я сходила на китайскую чайную церемонию, где показали и рассказали, какие бывают чаи, как их надо заваривать и пить, и что настоящий чай – он китайский, а не индийский. О том, что чай в пакетиках – это преступление против чайной культуры, я, в общем, догадывалась и сама. Сейчас у меня дома обычно не меньше трех сортов зеленого чая. Но черный – или коричневый – до сих пор люблю больше, особенно китайский Пу Эр.
После этого я решила, что экпериментировать с едой надо там, где знают, как ее правильно готовить. Но когда во вполне приличном ресторане муж заявил, что давно хотел попробовать фуа гра, я ничего не имела против. Дороговато, ну да ладно. Ресторан, должны ж знать, что подают.
Через 20 минут мы с мужем озадаченно рассматривали большую тарелку, посреди которой лежала маленькая круглая булочка. На булочке лежала пара совсем крохотных черно-коричневых ломтиков чего-то, а вокруг булочки был накапан соус. Как пояснил официант, черно-коричневое что-то и было фуа гра.
Вкус... Вот если бы это все называлось не фуа гра, а «почти сырая, но при этом обугленная, печень гуся-алкоголика», это бы точнее отражало реальность. Булочка, кстати, была ничего. Соус оказался ягодным и сладким - настоящая реинкарнация малинового варенья из моего детства
В общем, мне хватило одного маленького кусочка. Муж, правда, доел все. Но подозреваю, что мотив «за такие деньги» остается действенным и в двухтысячные.
Не знаю, может еще через 10 лет я стану поклонницей фуа гра (вон, Википедия говорит, что ее можно приготовить кучей разных способов). А может переключусь на что-нибудь еще более экзотическое – запеченные страусиные яйца или суп из акульих плавников. Понятно только одно – большинство известных деликатессов с наскоку дилетантам вроде меня не поддаются. Чтоб стать гурманом, надо учиться.
PS
Да-да, я знаю русскую пословицу: «На вкус и цвет – товарищей нет». Но почему бы и не пообсуждать.
комментарии:
добавить комментарий
Пожалуйста, войдите чтобы добавить комментарий.