Меню на юбилей

Автор: Сирена      22.12.11 00:44

Что будут пить ваши гости? И какой их состав - люди папиного возраста или как-то разновозрастные родные? И чего у вас вообще принято есть на сборищах, обрисуйте собравшимся.

Автор: Любимка      22.12.11 00:55

фига себе бедная тетка готовить в одно лицо юбилейный обед на 20-25 человек.
По теме хз, определитесь с количеством блюд каждого вида для начала, с выпивкой, а потом уж и думайте)))
Мой любимый рецепт:я Полюбому за селедку!!!!!! в кислосладком соусе: берешь селедку чистить режешь на кусочки, сверху лук чуток масла растительного в блюдо. Главное соус: сметанка, горчица, тертое яблочко, зелень, лимонный сок. на 1 селедку у меня где то уходят 100 гр сметаны, пара столовых ложек горчицы, и гдето половина яблока, лимонного сока с четверти лимона, и зелень как вам нравится, все это перемешиваете и выкладываете на рыбу)) соус должен быть не очень жидким. Главное попробуйте мб вам 2 ложки горчицы будет остро, а мб и недостаточно.

Автор: Любимка      22.12.11 00:58

Но вобще то странно, если есть на что юбилей отмечать в кафе, дома собирать тучу народа, сначала все закупить, готовить двое суток, потом мыть все это. брр. я б несогласилась, максимум человек на 10 и то не в одно лицо все готовить.

Автор: Сирена      22.12.11 01:05

Вообще-то можно не в кафе отмечать, но ведь при этом можно домой пригласить за денежку и готовить помогаек, и мыть-убирать. Так што. Автор, поразмыслите может еще и про это.

Автор: Любимка      22.12.11 01:07

здравая мысль!!!!

Автор: мадам Бляхер      22.12.11 06:28

Селедка со сметаной это жесть на мой взгляд.

ага, не только посуду после 20 человек мыть, но еще и унитаз!

Автор: Joviala      22.12.11 08:12

Можно сделать маринованные куриные крылышки/бедра в аджике с медом, вкусняшка (на кило курятины 200г. аджики, пару ложек меда, соль специи, я обычно добавляю приправы для курицы, всем этим измазать курицу и оставить на пару часов, а потом в духовку на 30-40 минут). Тут вообще делать нечего.
Можно пасту сделать курица и/или грибы обжарить, выключить плиту добавить сливки, потомить и вывалить отварные макароны, перемешать. Не знаю насколько это подходит для такого количества человек.
Из салатов мои любимые ветчина, шампиньоны, сыр и майонез, очень сытный. И курица, листья салата, сладкий виноград, фисташки и майонез-просто адски вкусный.
И кстати можно поставить тарелки с любыми чипсами. Я заметила когда все покушают и чай попьют все-равно сидят с удовольствием хрустят ими.

Автор: точечки      22.12.11 08:18

самое простецкое меню:
1. мясная нарезка
2. салаты: оливье (тазик), селедка под шубой (3 порции), салат с кукурузой и крабовыми палочками (тоже тазик), можно еще какую-нибудь "мимозу" или "генеральский" сбацать
3. горячее - куриное филе с ананасами: на большой противень выкладываете: 1. лук колечками (тоненькими) 2. отбитое филе, как на отбивыне,покрываете весь противень, солите, перчите 3. мелко порезанные ананасы 4. поливаете все майонезом 5. сверху трете много сыра.
Вообще-то одного горячего на ужин из 25 человек не совсем достаточно. И для не слишком опытной хозяйки человек многовато. Поэтому успехов!
3.

Автор: точечки      22.12.11 08:27

еще можно пошерстить по местным кулинариям-кафе-ресторанам, заказать кур-гриль или кур-рыб фаршированных. Самим готовить долго, а идет это на ура.

Автор: Ася Юрьева      22.12.11 10:02

Убеждайте папу на кафе!
Это самоубийство одной готовить на ТАКУЮ банду! А потом еще и убирать!
Я четыре дня потихоньку готовилась к дню рождения ребенка на 10 человек

Автор: RamonA      22.12.11 10:06

Мимозу - делать быстро, просто, дешево, и уходит на ура))
Можно половинки яиц чем-нить нафаршировать, типа мелкожаренных шампиньонов.
Канапе со всякими штаками забацать.
Можно простой салат:куриццо, ананас консервированный, сыр, чеснок.
Можно на кружки помидорок накласть сыр с чесноком.

Автор, свари лошоть!

Автор: точечки      22.12.11 10:14

ну сготовить ужин на 20 человек на самом деле не слишком сложно. У нас простой семейный ужин состоит из 12 человек, это когда только "все свои". Просто необходимо определить количество еды. Например, салатов - по 3 салатницы каждого вида, нарезки - по три тарелки. Картошки наварить - 5-литровую кастрюлю. Горячих желательно 3 вида. Можно еще утку с яблоками сделать фаршированную. Покупаешь утенка, чистишь, моешь. Отвариваешьрис, солишь, перчишь. Утенка тоже солишь,перчишь. Потом внутрь пихаешь рис и мелонарезанные яблоки, сколько влезет. Зашиваешь обычной иголкой с нитками. Потом это пихаешь в рукав для запекания и на часа два в духовку на несильный огонь. Получается всегда. Можно даже просто без риса обойтись - утенка обложить яблоками, яблоки внтурь напихать и опять в рукав и духовку.

Автор: koza-katrine      22.12.11 10:34

Очень простой, аппетитный и освежающий салат, готовиться в три секунды: крабовые палочки (или крабовое мясо) порезать, свежая (или пекинская)капуста и майонез. Хорошо сочетается со всеми бутербродами. Можно сделать на большом противне мясную запеканку: слой картофельного пюре, слой мясного фарша, слой пюре, сверху сыр и майонез. Красиво и быстро и вкусно.

Автор: Ася Юрьева      22.12.11 10:35

написано же, что хозяйка неважнецкая и одна!
Ну, у меня тоже система давно проработана.
Я первым делом обсуждаю и утверждаю с заказчиком торжества меню, потом каждое блюдо расписываю по продуктам - т. е, что покупать, а что есть дома.
Очень важно - какое спиртное. Согласитесь, к вотке одна еда, к вину совсем другая.
очень редко готовлю ранее не опробованное блюдо - вдруг не понравится.
но на сей раз сделала (в общем-то больше для себя) холодный салат: маринованная стручковая фасоль+обжаренная с грибами грдь индейки. заценили.

Автор: Basya      22.12.11 10:58

Дааа, тетя, ты попала
Жаль мне тебя, сильно
Чуть попозже сброшу в личку меню...

Автор: Geronimo      22.12.11 11:08

Когда ждут 20-25 человек, думаю, что пить одно и то же всем столом не будут.
Будет и водка, и вино.

Автор, я как всегда напоминаю про сациви - просто, вкусно, эффектно и недорого. Обязательно какой-нить салат из силоса - большое ведро, пойдет и к горячему, и так.
Хорошая идея с готовыми тарталетками, можно даже ребенка посадить делать полу-салат в них, типа кусочек салата, пол-помидорки черри, половинку перепелиного яйца, одну креветку, каплю соуса, кусочек брынзы, или вообще с красной икрой на салатном обрывке.

На горячее рекомендую купить здоровый свиной окорок и засунуть его в духовку часа на 2 в фольге, потом еще на 1,5-2 фольгу разорвать - вкусно, а мороки практически никакой. Но это, если нет противников свинины. Если есть, то практически то же самое - с бараньей ногой.

Вместо картохи на гарниры можно наварить заранее брюссельской капусты, и перед подачей ее просто разогреть и полить растопленным сливочным маслом.

А то че-та всегда с этой картохой... И так обжорство, и тут еще картошка - ну куда еще, блин?

Автор: Ася Юрьева      22.12.11 11:18

так это - шо хозяева поставят, то и будут пить))))
я ставила сок, минералку, швепс,
для детей)))
ловлю тапк!

Автор: Рябушка      22.12.11 12:14

Просто и быстро: отварная брокколи+крабовые палки нарезанные+кр болгарский перец+майонез. Можно поставить 1 салатник, может кому понравится.
Сытно и тоже на любителя: красная фасоль+картофель кубиками в мундирах+ нарезанные охотничьи колбаски+ горчица европейская сладкая, немного маайонеза+ сверху украсить нарезанным луком зеленым. Мы это иногда просто на ужин едим.

Автор: Эпл      22.12.11 12:21

главное в этом деле-оганизоваться без нервов и не заморачиваться на сложную готовку). девацца некуда, надо готовить) я б ,наверное, сделала так-1-селедка под шубой(можно оливье),2- запеченая красная рыба кусками (готовится мин 30 мах) или крылья куриные там же,3-нарезка мясная и овощная, 4-покупные пироги с разными сытными начинками. ну и всякие оливки-маслины-молосольные огурцы-селедка под луком.

Автор: Анита Адыгеевна      22.12.11 12:27

Тётки, чё вы всё салаты советуете? Это ж убиться, в одиночку на такую ораву всё почистить-нарубить. Мой совет: накупить салатов в кулинарии или заказать в недорогом кафе, пирожки разнообразные (слегка разогреть в духовке,) на горячее что-нибудь запечь в духовке: птицу, окорок. Побольше всяких солений-маринадов, своих или покупных. Сыр, колбасу, ветчину тонко нарезанные.

Автор: Валенсия      22.12.11 13:13

Я бы посоветовала испечь 2-3 больших пирога с мясом или с сыром - всем нравится, а возни не так уж и много - тесто готовое слоеное дрожжевое взять, сыр натереть на терке,с сырым яйцом перемешать, добавить чуть-чуть перчику и готово дело. Делать прямо большие пироги на весь противнь, пойдет как вариант горячего.

Автор: Внучка Конрада Лоренца      22.12.11 13:36

20-25 человек накормить-напоить-убрать за ними - это не шутки.

Если прием дома - дело решенное, я бы сделала так:

1. Вино-водка-минералка-соки: если в МСК, заказываю в Утконосе на вечер редыдущего дня. Если нет - гружу таки папу списком, пусть закупается.
2. Салаты и нарезка (сырная, мясная) - покупается в ближайшем крупном гастрономе с нормальной кухней. Вся сырно-колбасность, естественно, режется. Кроме этого, докупается сыр с плесенью и виноград красный крупный - сразу очень нарядная, "ресторанная" получается сырная тарелка с кубиками и виноградинами
3. Пирожки-кулебяки-лаваши-хлеб - покупаются в хорошей булочной
4. На стол ставим 3 тарелки со свежей зеленью: огурцы-помидоры-цветной перец-зелень разная + 3-4 тарелки с солеными/маринованными огурцами, помидорами, грибами. В мелких плошечках - оливки и маслины.
5. На горячее надо минимум 2 блюда ставить, так что 1 гусиком на таку ораву по-любому не обойдешься. Я бы сделала гуся в гусятнице с айвой - т.к. картошка - слишком сытно, а яблоки расквасятся и будет не так нарядно + в духовке свиную/баранью ногу с цветной капустой, морковью и брокколи.
6. Торт - 2 шт. по килограмму, а лучше по 1,5 + хороших конфет в вазочках.

Если место обитания - не глушь, и средства позволяют - искала бы я вместо рецептов приличный катеринг - и привезут готовое, да со своей приличной сервировкой, и уберут за собой.

Автор: Анита Адыгеевна      22.12.11 13:52

Нащёт "картошка - слишком сытно..." Оно, конечно, так. Но не забывайте, что юбилей-то папин, и гости папины будут. Я авторова папу не знаю, может, он как раз поборник здорового питания. Но люди постарше обычно как раз любят, чтоб посытнее, чтоб от пуза.

Автор: Анита Адыгеевна      22.12.11 14:08

Кстати, если делать 2 горячих, то второе можно - рыбу. На противень фольгу, смазать раст. маслом, выложить в один слой вперемежку куски филе, кружочки картошки, ломтики морковки, посолить-поперчить, смазать маянезом (предупреждаю - буду отстреливацца!))) и в духовку.

Автор: Любимка      22.12.11 15:01

у кого проблемы с пищеварением нефик вобще по юбилеям ходить, ешьте гречку в своем углу. лично для меня и моих гостей это очень вкусно, горчица остроты добавляет.
а автор вобще заходил??

Автор: васса      22.12.11 21:06

Ох, девочки, спасибо всем кто откликнулся! Очень много дельных советов. Гости все разношерстные - все родственники, но есть и "крутые" и наоборот. Так что, не поминайте лихом - завтра с утречка и прямо в бой (то есть на закупку продуктов. Если выживу - дам подробный отчет.

Автор: васса      22.12.11 21:10

Не только заходил, но и все внимательно прочитал. Отвешиваю всем откликнувшимся низкий поклон. Пока еще вся на позитиве - всех обожаю.

Автор: Туточки      23.12.11 02:03

Салаты: из свежих овощей-раз (для Джеронимо) большой салат из силоса, делать большим не стоит, из опыта именно такой салат и пропадает в большей части.
салат + рыбные палочки + кукуруза консервированная+ яйца+свежий огурчик (потереть)+ перчик болгарский + икра (можно имитационную - красную-черную) + майонез.
Тортик закусочный: сделай несколько ветчино-сырных "бисквитов"(http://cookie.szenprogs.ru/publ/zakuski/keks_s_vetchinoj_i_syrom/4-1-0-280) + (я добавляю мелко нарезанной свежей капусты) + порезанные оливки (если хочешь) или чего сама захочешь добавить, разрежь на 2 (3,4)части и промажь сырно-чесночной пастой (в нее можно добавить огурчики маринованные или соленные)и вуаля.
У мну в семье такие "битсквиты - кексики" не съедаются, а сжираются в момент.

Автор: Сестра Кличко      23.12.11 18:15

Вариации с армянским лавашом: чем нибудь его намазать (фетой с чесноком и резанной зеленью, или просто готовым творожным сыром с зеленью), слой чего нибудь положить сверху намазки (тонкорезанн помидоры, рыбу соленую и тэ дэ), чем нить еще засыпать (каперсы, оливки порезать, лук кольцами). Все скрутить в рулет и нарезать. Вкусно и быстро.