1. Yekaterina добавил(а) комментарий к о кормежке (Дея), 16.04.18 20:12

    коровье молоко полезно только телятам... а произведенное в промышленных масштабах полезно вообще никому.

    ответы: 23
  2. Новая Эра добавил(а) комментарий к о кормежке (Дея), 16.04.18 12:15

    Дея, привет! Сочувствую. Ограничения в рационе-это всегда гемор((. На счет замены яиц-читала, что хорошо заменяется семенами льна. 1яйцо=1 ст ложка семян залить 2ст ложками кипятка и настоять 30 мин, отжать. Вязкая жижа получается как белок. Молоко делают из кунжута-погугли. Вообще полазай на сайтах веганов и прочих сыроедов. Если аллергия именно на лактозу-есть безлактозеая молочка. Я часто покупаю финский безлактозный сыр, но у нас финка рядом. Может у вас что-то такое других производителей есть.









    ответы: 23
  3. Лизхен добавил(а) комментарий к о кормежке (Дея), 16.04.18 11:42

    Деечка , у меня похожая ситуация была ( правда, давно, лет 18 назад ))). Аллергия на все коровье. Ребенку было 6 мес. Повезло, что быстро нашли козу. Козье молоко хорошо пошло. Говядину заменили на индюшку и свинку. Потом хорошо ( т.е. без реакции) пошли йогурт из коровьего молока, который сами делают в йогуртнице. Но аллерголог нас не только на жесткую диету посадил, но и параллельно активно лечили дисбактериоз , а это долго и муторно. Но все решаемо, так что руки не опускай, с голоду не помрете. )))

    ответы: 23
  4. Sunny ответил(а) на комментарий (Дея) к теме о кормежке (Дея), 15.04.18 16:21

    Пожалуйста, яйцо еще можно заменить
    1/2 размятого банана
    2 ст.л. фруктового пюре (яблоко, слива, абрикос, тыква)
    1 ст.л. крахмала + 1 ст.л. воды
    2 ст.л. крахмала
    2 ст.л. овсяных хлопьев размоченных в воде
    3 ст.л. нутовой муки + 1 ст.л. воды

    Бисквит, конечно, из этого не испечешь, но пару яиц в выпечке заменить можно. С крахмалом выпечка будет нежнее.

    ответы: 23
  5. Sunny добавил(а) комментарий к о кормежке (Дея), 15.04.18 11:56

    Вот, например плов из курицы в овощами (морковь, зеленый горошек, стручковая фасоль, кукуруза). Мясо порезать на небольшие кусочки. Слегка обжарить порезанный лук, добавить мясо, обжарить на сильном огне, солить перчить, добавить овощи, приправы по вкусу ( я добавляю по разному, карри, куркуму, красную паприку, но это все не для маленького ребенка 4-5 лет), немного воды и тушить до готовности (минут 20). Рис отварить отдельно и потом все вместе перемешать. Можно подавать и отдельно тушеное мясо с рисом/макаронами/картошкой.

    Куриное соте с томатами. Также обжарить мясо с луком , добавить тонко тертую морковь и помидоры в собственном соку (или томатную пасту), тушить до готовности, для разнообразия можно вместо моркови добавить красной фасоли, орегано и базалку. Если хочешь загустить соус, то в конце добавь немного крахмала. Вкусно с макаронами.

    ответы: 23
  6. Sunny добавил(а) комментарий к о кормежке (Дея), 15.04.18 11:34

    Ну и придется увеличить употребление овощей с содержанием кальция, броколли, капуста, кабачки, шпинат, кунжут и мак, мак содержит больше всего кальция из всех продуктов.

    ответы: 23
  7. Sunny добавил(а) комментарий к о кормежке (Дея), 15.04.18 11:29

    Там есть еще рецепт на морковные рогалики, если вместо масла взять хороший маргарин, нет там ни яиц, ни молока.

    ответы: 23
  8. Sunny добавил(а) комментарий к о кормежке (Дея), 15.04.18 11:22

    Козье, овечье и прочее кобылье молоко не панацея, ибо содержат идентичные белки как и коровье молоко, поэтому их не рекомендуют в заменители. Из заменителей есть молоко из сои и молоко без лактозы, что тоже не для всех, ибо соя также является аллергеном. Поэтому надо советоваться с врачом. Некоторым разрешают в небольших количествах кисомолочку, масло и твердый сыр. Но обычно советуют вообще исключить из рациона на несколько лет. После есть шанс, что аллергия пройдет. Особенно у детей и будет возможно постепенно вводить молоко и молочные продукты в рацион.
    Без молока прожить не так уж и сложно.
    С яйцами труднее, опять же перепелиные идентичны куриным, поэтому тут как для кого подойдет. Также в вареном виде аллергены частичноно расщепляются и некоторые могут есть, например, выпечку с содержанием яиц, точнее желтков. Но лучше всего опять же исключить из рациона вообще на несколько лет, обычно года на 3.
    На интернете есть много рецептов с такой диетой, не ленись, поищи.
    Ну и можешь готовить чистое мясо, а не котлеты. Можешь его тушить, варить, жарить, печь, на гриле. С овощами. Макароны брать без яиц.
    Заменить яйца в выпечке можно вот такими способами:
    1 яйцо = 2 ч.л. разрыхлителя + 1 ст.л. воды + 1 ст.л. уксуса
    1 яйцо = 2 ч.л. разрыхлителя + 1/2 ст.л. раст. масла + 1/2 ст.л. воды
    1 яйцо = 1/2 пакетика желатина
    1 яйцо = 100 мл горяычей воды + 1/2 пакетика инстантных (сухих) дрожжей

    А молоко заменить водой.

    ответы: 23
  9. Левзея ответил(а) на комментарий (Дея) к теме о кормежке (Дея), 15.04.18 11:05

    Дрожжевое тесто для пиццы я с успехом применяла для пирогов:
    мука, дрожжи, тёплая вода, соль, ложка растительного (оливкового) масла: замесить некрутое тесто, руки при замесе смазывать растительным маслом. Дать подойти, обмяв в процессе один раз.

    На мёд тоже аллергия? Если нет, то в теме про печенье есть рецепт медового без яиц и молока
    http://tetkam.net/group-discussions-topic_title.php?rgroupId=85&gdtpc=2180

    ответы: 23
  10. Левзея ответил(а) на комментарий (Дея) к теме о кормежке (Дея), 15.04.18 10:55

    Котлеты прекрасно и без яиц лепятся. В фарш для сочности можно тёртый кабачок добавить.

    Печенье отличное, быстро и вкусно: банан, геркулес и горсть клюквы или других кислых ягод. Смешать и печь 15 мин при t 180 (мы его тут в теме "Печеньевое помешательство" распробовали)

    ответы: 23
  11. Вик добавил(а) комментарий к о кормежке (Дея), 14.04.18 23:40

    https://forum.say7.info/topic22670.html
    Пеку по рецепту, когда в доме голяк- ни яиц, ни сметаны, ни молока. И ничего, пирог что надо получается.

    ответы: 23
  12. ДоЗа нАрКоЗа добавил(а) комментарий к о кормежке (Дея), 14.04.18 21:22

    Да, можно попробовать перейти на козье молоко и на продукты из него,
    есть шанс что на него аллергии не будет

    ответы: 23
  13. Каррамба добавил(а) комментарий к о кормежке (Дея), 14.04.18 18:48

    Еще фича. Куриный белок- попробуй замени курояйца на перепелиные. Если верить тем же дохтурам, то замена куриных яиц на перепелиные и коровьего молока на козье вроде как здорово облегчает жизнь аллергикам.

    ответы: 23
  14. Каррамба добавил(а) комментарий к о кормежке (Дея), 14.04.18 18:44

    Еще сырники есть, без творога. В рецепте есть 4 яйца, но я как-то заменяла их в пост двумя переспелыми бананами. Получилось съедобно.
    Сырники без творога можно сделать из манки и лимонного или апельсинового сока с цедрой. Конечно, внутри они будут не такими нежными и сочными, как творожные сырники (хотя, если экспериментировать, возможно, найдутся новые пропорции, при которых сходство достигнет максимального уровня). Но все равно – получается очень вкусно. И если домашним не рассказывать, из чего эти фальшивые сырники, то никто и не догадается. Творожный вкус проявляется сильнее по мере остывания (как и в классических сырниках и творожных пирогах).
    Состав на 10 сырников:
    Яйца – 4 штуки;
    Лимон (или апельсин) – 1 штука;
    Соль – щепотка;
    Масло растительное (в тесто) – 4 столовых ложки;
    Манная крупа – 1 стакан;
    Мука – 4 столовых ложки с верхом.
    И еще -масло растительное для жарки.

    Как приготовить: Соединить яйца (бананы), соль, растительное масло. Натереть туда лимонную (апельсиновую) цедру (мелкая терка) и выжать сок. Хорошо перемешать. Добавить манку и муку. Вымесить тесто. Разогреть сковороду с маслом. Влажными руками или любой другой удобной тебе приспособой сформировать сырники Обжарить с обеих сторон до подрумянивания, как обычно.
    Готовые можно подать с медом или вареньем.

    ответы: 23
  15. Каррамба добавил(а) комментарий к о кормежке (Дея), 14.04.18 18:36

    У меня 1 вопрос.
    По поводу молока. Понимаешь, у меня таая же фигня раньше случалась. так вот: реакция у меня была только на т.н. "нереагентную" лактозу, т.е.молоко во всех НЕКИСЛЫХ видах: собсс-но молоко, сухое молоко, сливки, ряженки и т.п. таким образом, мороженое и , например, покупной майонез и покупная кондитерка (в т.ч. конфеты, зеир, шоколадки) были под запретом. При этом кисломолочка проходила без проблем- йогурты, кефиры, даже сыр и творог. У вас с этим как? Или на все-все запрет?

    ответы: 23
  16. Каррамба добавил(а) комментарий к о кормежке (Дея), 14.04.18 18:19

    Вкусняхи...- тебе десертов, штоль?
    Маффины есть, "без молок-сметаняйцев". Пойдёт?
    Рецепт простой, даже слишком.

    2 стакана муки;
    1 стакан любого фруктового сока;
    1 стакан сахара;
    6 ст. л. растительного масла без запаха;
    1/3 ч. л. соли;
    1/3 ч. л. соды;
    орехи, ягоды или сухофрукты по вкусу.

    Смешиваем сухие компоненты. Смешиваем масло и сок. Соединяем обе массы, добавляем ягоды или орехи. Тесто раскладываем по формочкам для маффинов и выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

    При желании фруктовый сок можно заменить крепким чаем.

    ответы: 23
  17. Sunny добавил(а) комментарий к теме Творожный кулич без дрожжей в группе Кулинарный мастер-класс (КМК), 09.04.18 15:34

    Вот видишь как все в результате хорошо закончилось.:) Середина сплошняк очень странно, видимо действительно не пропекся. Духовку, конечно, надо знать как в ней печь, ибо каждая печет по разному. Еще можно сделать так, что духовку разогрей на 200 гр, поставь выпекать кекс на 1-2 минуты и потом уменьши температуру на 180, и можешь гулять минут 50-55, в конце проткни шпажкой, если еще мокрая, значит надо еще допекать. Духовку во время выпекания не открывать, только в конце, когда видишь, что уже хорошо подрумянилось и поднялось. Выпекать в нижней части духовки и если видишь, что начинает сверху подгорать, но еще мокрая шпажка, накрой его сверху фольгой или пергаментной бумагой и пеки до сухой шпажки. Еще очень многое зависит от формы. Если форма

  18. Левзея добавил(а) комментарий к теме Творожный кулич без дрожжей в группе Кулинарный мастер-класс (КМК), 09.04.18 15:15

    "вообще готовить не на своей кухне под чьим-то присмотром" - вот!!!! Вот где хундбеграбен собака порылась!!!!!! %))))
    И ты ышшо удивляишьси!!!!

  19. Chymera добавил(а) комментарий к теме Творожный кулич без дрожжей в группе Кулинарный мастер-класс (КМК), 09.04.18 14:41

    У меня нет сомнений в рецепте!!! Это же от тебя:) А значит - стопудовый. Я всё думаю, что Я не так сделала. Они поднялись, но когда выключила и оставила остывать - опустились заметно. Внутри по краям корочка и кекс, а в середине... ну просто сплошняк, как непропёкшийся кекс.
    Духовка не моя - это ещё могло сыграть роль, свою-то я уже изучила. И вообще готовить не на своей кухне под чьим-то присмотром для меня - шляпа полная, вот такой я сделала вывод. Я нервничаю, вот и косячу.
    И вот на днях обязательно испеку у себя:) И ещё раз повторюсь - он очень вкусный и ароматный! У меня отобрали кексы, над которыми я вздыхала с горькой физиономией, и сказали

  20. Sunny добавил(а) комментарий к теме Песто из черемши в группе Рецептарий 2.0, 09.04.18 14:03

    Попробуй, очень вкусно и полезно, правда не перед работой:) Ибо чесночный запах.