говорят, как курица, но с рыбным духом, как готовить, нинаю, и узнавать не собираюсь.
Щитаю, лучше деньги не переводить, как я недавно покупала мраморную говядину

вот, наверное, это на глубоком подсознании меня и остановило. Не жалость к зверю, а к себе-любимой)))

Че такое мраморная говядина?

Интересна.Мне тока вчера шмат шпига подарили.Попробую в паштет сункть под НГ

На самом деле я тебе не советую. Лучше и в самом деле со сливками, сливочным маслом.

это от японских коров, которые пасутся в экологически чистых местах, их то ли моют, то ли поют саке. Мясо получается с прожилками - мрамор типа - и необычайно нежное (для говядины, естественно). я покупала не от опоньских буренок, у нас в РФ где-то хозяйство по этой технологии выращивает. Обчим, три стейка потянули чуть больше, чем на тыщу! Да за эти деньги я бы три кг шашлыка сделала бы из родной свинины!

То есть можно необратимо испортить продукт? Пожалуй тогда рисковать буду в обычный день, а не под НГ))).Под НГ да здравствует масло!

Вот так я и думала. У нас в сх академию постоянно приходят разные шеф-повара заведений, проводят студентам мастер-классы по приготовлению жратвы из ентого экологичного мяса.

По поводу хозяйства.Есть такое в Тульской областе.Была я там в командировке с мужем.Угощали всякой экологически чистой бужениной-пастромой.Цена от самолета, прада.Правда никто там не упоминал про мраморность в отношении говядов, говорили просто про экологически чистое мясо. Вот про свиней мраморных хвастались, что хрюки у них содержатся на выпасе, и закалывают их не в 9-10 месяцев как у нас, а позже.Вроде как свинья на подножном корму и жучках-червячках "мрамор" и нагуливает. И ведь есть у хозяйства потребители. И в немалом количестве

Совсем испортить вряд ли, но со шпигом паштет такой... тяжеловатый, что ли, получается.

Вообще мясо - моя слабость, доставшаяся в наследство от бати. Он ветеринаром был и говорил мне - иди, доню, туда же учиться! А то в геологии свои камешки жевать будешь!
Я б съездила на эксурс в такое хозяйство. Но у нас район и область тоже богатые! Даже вот недалеко от города страусов разводят, фазанов тож. Вот из страусиного ийца иишня знатная, наверно!
а про свиней, чтоб бекон получился полосками и правда, сначала кормят, потом животное голодает и так чередуется.
Но мраморная говядина, кажется из Липецкой области.
Но знаете, я так думаю - что коричневый сахар, что белый - все едино, точно так и мясо - если знаешь, что его не нашпиговали дрянью, то за назву "экологичное" переплачивать не стоит.
А еще - не знаю, правда или нет, рассказывали, что тоже от нас во французку сторону возят рефрижираторы с нашенскими лягурами - вот!

Кажется, свиньи должны не просто голодать, но двигаться и кушать травку, тогда у них нарастает мяско. А когда валяюццо в хлеву и жрут толкушку, тогда сальце. Вот и получается послойно. Мне в детстве в деревне так объясняли.

Поверю. Но однако мы далеко ушли от паштетной темы, я так залялякалась, что только вспомнила, что делаю котлетки из печени. Ну, скорее, их можно оладьями назвать. Кг печени любой сырой вместе с луком 1-2шт прокрутить ч/з мясорубку, туда вмешать хорошо 5 яек (делала и с тремя)и стакан отваренного рассыпного риса, посолить, поперчить, можно муската чуть. Жарить, как оладьи. Ели даже те, кто от печени нос воротит. Таким же макаром делаем типа торта: это несколько "блинов" на весь круг сковородки, прослаиваем, чем хотим: например, острой морковкой, одиозным майонезом, зеленью, грибной икрой и т.д. В холодильник настояться - бомба!

Печёночные торты я тоже готовила! Всякие-разные. На коллективных пьянках шли на ура.

точнА, а чем прослаивали, можт, я не знаю такова

Да что под руку попадётся, тем и переслаивала.Рубленым яйцом с майонезом, тёртым сыром, каким-нибудь сметанным соусом, зеленью тож, овощами...

да, такое не делала. СпасибА!!! Но это, если и буду делать - тока для дорогих гостей, не худеющих)))

Кстати, рецепт вкусного соуса - к чему угодно буквально. Белую часть лука порея на сухой сковородке прогреть, так чтобы слегка размяк, и отложить в сторону. Потом на этой же сковородке поджарить муку, залить сметаной, прокипятить, посолить-поперчить и остудить. Потом смешать с луком. Если в горячем виде смешивать, то лук раскляксится. Можно к блинам, к мясу, в этот самый печёночный торт, к картошке, да к чему угодно.

записано.

Тёти, а для печеначнаго торта жарите прям как блины-блины или просто в духовке как коржи?
Короче, переворачивать надо?

Как блины, на сковородке. В духовке не пробовала.

Ага, спс и я запесало.

Этот соус можно разнообразить. Например, добавить давленый чеснок, или растёртую зелень, или хрен, или горчицу, чуть-чуть сахара, очень мелко рубленые грецкие орехи. В общем, кто что любит.

Ааа! "кто что любит"!
Я все люблю, особенно в это время суток.
*ухожу из жрательной темы с мантрой: "не жрать, тряпка, не жрать"...*

гггггггг
Меня в это время суток от обжорства спасает только лень.

ия! ия! спать-спать, шоб жирок завязался!))))

ну-ка, ну-ка как ты ее готовишь? не боялася?

про лосиные губы - готовит муш. чистит и тушит с лавровым листом, черным перцем.

Кого?

та печень медвежью. дольше готовить надо думаю.. дважды медв котлеты готовили- не смогли справиться психологически с собой, надкусив вынесли.

Да я сама не готовила, только ела. Сказала же - в детстве дело было. Мама готовила.

Нам когда медвежатину привозят, мы ее в фарш для пельменей добавляем.А если тушить, то я тоже мешаю кусочки с говядиной и свининой - забавно получается.

ох уж эти мне бараньи яйца!!!!!! у меня муж их трескает постоянно... в ресторане, правда, я готовить не умею и учиться не собираюсь. все в меня впихнуть старается... ну, в смысле, чтобы я попробовала)))) отпираюсь, как могу

мне мама рассказывала... она в студенчестве ездила в трудовой лагерь в Астрахань по-моему. была у нее большая сухопутная черепаха, кто-то ей там подарил. мама за ней ухаживала, кормила, собиралась с собой забрать. вот в выходной ушли они как-то с подружками купаться надолго, на полдня кажется. приходят, а пацаны суп сварили... отгадайте, из кого! мама плакала тогда долго((((

да с говядиной надо, медвежатина жирнючая такая, но это кто её ест.. повторяю не смогли. сами не ожидали.
кста! пожалуйста ответь, если в курсе, про желчь. я высушила. лежит пока нетронутая. знаю, что водкой настаивают. инфу читали. НО! важен испробованный вариант.

Ну никто ж из голимой медвежатины пельмени и котлеты не делает. Ее нужно с говядом вместе.