Автор: Левзея     , 01.02.22 09:55 | Добавить в избранное
Прекрасно подходит для хмурых зимних дней, когда солнце видишь только на картинках или вот так, у себя на тарелке ))). А яркий цитрусовый вкус поможет проснуться ;)

апельсины - 2 маленьких для украшения и 3 крупных для теста (мякоть и сок в итоге примерно 275 г)
мука- 300 г
яйца- 3 шт
масло сливочное - 70 г (растопить)
сахар - 200 г
разрыхлитель (сода) - 0,5 ч.л.
крахмал - 2 ст.л.
курага, засахаренный имбирь (по вкусу)
ванилин
соль - 0,5 ч.л.

1. Форму смазать маслом. Маленькие апельсины нарезать очень (!!!) тонкими кружочками и красиво выложить на дно формы (это потом будет верх пирога).
2. Из остатков отжать сок, вылить в маленькую кастрюльку, добавить сахар и воду 1:1 (примерно по 2-3 ст.л), сварить сироп, дать остыть.
3. С больших апельсинов снять цедру (потереть на мелкой терке), вынуть мякоть и отжать сок, измельчить блендером в пюре. Смешать в большой миске апельсиновое пюре, цедру, яйца, растопленное сливочное масло, сахар, разрыхлитель, соль, ванилин, муку. Заместить тесто, тщательно, чтобы без комков муки (оно будет жидкое). Добавить мелко нарезанные курагу и имбирь, перемешать.
4. Крахмал тщательно смешать с парой ложек холодной воды и вылить в остывший апельсиновый сироп (п.2),  снова тщательно перемешать (чтобы не было комков!) и вылить поверх апельсиновых кружков, художественно выложенных по дну формы, покачать форму, чтобы заливка равномерно распределелилась по дну.
5. Сверху на эту красоту вылить тесто, разровнять, отправить в разогретую до 160 гр. духовку на час (или чуть больше, проверять готовность деревянной шпажкой).
6. Дать немного остыть в форме.  Перевернуть форму на тарелку, форму не снимать, если еще горячая - накрыть сверху полотенцем, намоченным холодной водой (чтобы кекс отлип).
7. После полного остывания снять форму.

Фокус с крахмалом мне очень понравился в "Пироге друидов" и я его тут применила - получается верхний слой что-то типа желе, как в "Тирольских пирогах".

Ну и наслаждаться! ))))