Рецептарий 2.0: на дрожжах

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Домашний хлеб
Автор: Левзея     , 03.08.12 08:46 | Добавить в избранное
Доброго дня всем теткам!
Нашла и опробовала рецепт хлеба, спешу поделиться :)

на фото - мой хлеб.
Авторский рецепт здесь http://i-lara.livejournal.com/220466.html

Мой опыт:
Итак: мука, вода, соль, дрожжи.
Тесто получается вязкое, вымешивать его не надо. Я пекла двумя партиями, вторую часть оставляла в холодильнике еще на сутки – из нее хлеб получился еще пышнее, с пористым мякишем как у чиабатты - большиииие дырки :).
У меня старая газовая духовка, но и в ней все испеклось без проблем. Главная хитрость – вместе с духовкой разогреть и противень, на который потом выложить хлеб (на бумаге для выпечки), а вниз поставить емкость с водой.
Я на пробу сделала из трети количества продуктов, указанных в рецепте – получились 2 небольшие булки. Единственный нюанс – брала муку импортную, для пиццы, с содержанием пшеницы твердых сортов, поэтому хлеб вышел такой желтоватый. Дрожжи обычные порошковые («сафф»).
Мне понравилось, что процесс простой и не требует специальных приемов и инвентаря. С вечера замесила тесто, на ночь убрала в холодильник, утром испекла. Очень вкусный вышел хлеб!

У того же автора есть рецепт хлеба «в кастрюле» - тоже попробовала.
Рецепт здесь: http://i-lara.livejournal.com/196660.html
В качестве "кастрюли" использовала чугунный казан, а вместо крышки – «литую» сковороду без ручки. Их надо было разогреть в духовке за полчаса до выпечки, потом в горячую кастрюлю переложить буханку. В этот раз пекла из отечественной ржаной муки – корочка получилась отличная, хрустящая, как у магазинного :), но сам хлеб слишком плотный - видимо, воды мало добавила. Тоже простой рецепт, тесто долго выстаивается, но уже при комнатной температуре.

ответить