В один кулек мелко нашинковала молоденького укропу-в пюре и т.д.,в другой нарезАла всякий-разный,а в третий тот,что с зонтиками-для особого цимусу-в рыбу там аль еще куда.Только зонтики брала не зрелые,зелененькие еще.

Ну вот, еще одно поле для деятельности - укропы там всяческие морозить) Чего-то я упустила этот момент

Кстати,присоединяюсь к Жан-Жан в заморозке мяты-мняка!Не только в коктейли,везде,куда вкусно,сую.А у сушеной вкус другой...только в чай .

даже с кинзой! она ведь очень специфичная, многие ее не любят. Я кинзу только в свежем виде в холодные, при приготовлении никогда не добавляла. Исключение - кориандр, в плов обязательно и капусту с зерушками солю.

Вот еще в горячем не люблю зелень сельдерея - рыбой сразу отдает. Даже сын заметил, носом покрутил. Исключение в томат мелю вместе с перцем болгарским.

с зернышками

Я еще про такую штуку читала: консервированный томатный соус с баклажанами, вот хочу попробовать. то есть по сути помидоры плюс печеный баклажан измельчаем и в банки. Думаю, что будет неплохо во всякие соусы добавлять, к чечевице, фасоли, нуту хорошо пойдет. Никто не пробовал?

вот кмк баклы (икру) и все, что с ними надо стеризиировать.
потому что баклы взрывоопасны и, изивните, часто в них ботулизм заводицо

ой чрой-то я совсем спать хочу, с ашипками пишу

Ой, ну ты ж меня не пугай! Я икру не стерилизую, если там чеснока нет. И чего тебе не спится?

Тетка моя такое готовит,вкусно.Если че,рецепт уточню.Сомая морока в соусе-он хэнд-мейд.

Заглянула в морозилку (надо же утрамбовать), вот, еще весной пакетик крапивки заморозила. Очень вареники с крапивой любят у нас. А где ж ее зимой найдешь?

Ну дык давай! Глядишь, замутим)

О’к.

есть проверенный рецепт как закатать лучше помидоры РЕЗАНЫЕ (это важно) они огромные целиком в банку не лезут, придется резать.. какой маринад? и лучше, если без масла!

а если тебе их просто посолить, не закручивая, на манер бочковых? конечно, бочку хрен достанешь, тогда в большой эмалированной посудине
у вас там есть погреб или типа ледник, там же копни 70 см, и вечная мерзлота

Был. С луком и в желе.
Маринад:
1 л воды
1 ст. л. соли
2 ст.л. сахара
3 ст.л. желатина
1 ст.л. уксуса
Это на 5-6 поллитровых банок.
На дно банки положить лук кольцами, укроп-петрушку, перец черный горошком по вкусу. Доверху заполнить помидорами порезанными нужным образом. Желатин замочить, залить в маринад, уксус в самом конце. Залить в банки, стерилизовать 10-15 мин. Ну, понятно, что банки подготовленные-простерилизованные.
К сожалению, эти помидоры понравились только мне ( а жаль), делать перестала. Помидоры были некрупные, я их резала четвертушками и переслаивала нарезанной зеленью. На мой взгляд, вкусно, хотя и хлопотно. Делала и без желатина, но тот рецепт надежно потерян, т.к. опять же ела я одна.

soglasnaya,Ася Юрьева, спасибо за отзыв! уже катаю)

не, бочки нет. про ледник..своего еще нет. но у нас есть морозильник-ларь! возим с собой несколько лет. внутрений объем 200 л.
между прочим, Ася Ю., живу сейчас в "высотке" на 3 этаже)
это лето очень жаркое)

Никакие комменты не читала, лень. Огурцы в этом году засаливаю-заквашиваю по семейному рецепту понемногу: приготовила - съели, ещё раз приготовила - опять съели. На зиму буду заготавливать где-нить в начале-середине сентября. Опять же, если не поленюсь.

К чему был этот коммент?
Если что,я не читала. Лень.

Для пообщаться.

ну что же, автор, и я закатала по твоему рецепту огурчики с воДкой. настроение на кухне царило непередаваемое, благодаря известному ингредиенту. оч надеюсь, что получатся хрустящие

Я ничего не закатываю, только в банки с завинчивающимися крышками. Любые овощи заквашиваю-засаливаю по одному практически рецепту:
- в чистую банку закладываю много-много зонтичного укропа, листья смородины, хрена, вишни, дуба, кусочки корня сельдерея и петрушки;
- плотненько послойно те самые овощи (огурцы, красные и зелёные помидоры, патиссоны, кабачки, цветную капусту, перчики, морковку, стручковую фасоль - все вместе или по отдельности), перемежая опять-таки укропом и чесноком. Сверху - снова листья;
- готовлю рассол: на литр воды 2 полные, с горкой, столовые ложки крупной соли, 1 чайная ложка сахара, несколько горошин чёрного перца или маленький кусочек жгучего, чуть-чуть хмели-сунели, всё это кипячу;
- кипящим рассолом заливаю банки по горлышко, так, чтобы даже через край переливалось, и оставляю в теплом месте в открытом виде;
- через пару дней всё это бродит: появляется пена. Тогда рассол сливаю в кастрюлю, опять кипячу. Опять кипящим заливаю дополна и завинчиваю неплотно.Как только остынет до умеренной температуры, крышки снимаю, образуется немножко пространства, доливаю его водкой и завинчиваю уже плотно, убираю в холодильник. Через 2-3 дня можно уже вынимать из холодильника и ставить у кого где есть место для хранения на зиму.