а у нас в магазах и на рынках продают тааакие огурцы (!!!), что нафик-нафик заморачиваться.

фсё могу, а с огурцаме засада полная, никогда не получались, пока не нашла офигительно илиминтарный рецепт
заливается холодной водой и много-много соли, кажется 150 г на 3-литровый баллон. Специи никакие не нужны, соль все убивает.
Пластиковой крышкой, которая нагревается. И до зимы. Потом, накануне как нужны огурцы (в основном у нас тока на оливьё), слить рапу, хорошо прополоскать и залить чистой водой, миним на ночь. Вот я так делаю

Мерси-мерси!!!Я делаю типа десертных:тоже махоньких в банку,только еще луковки мааалюсенькие туда же и на 0,6 банку чайную ложку с горкой песочку,но песочек в кипяток,чтобы сварился,иначе забродют.

Интересно. А не солёново получается? И где ты их хранишь?

когда отстоятся, залитые водой, нормально
храню в комнате, в шкафу темном стенном
да, еще на рассольник огурцы идут и все
но беда - оне ни разу не хрустящие
я слышала, что для хруста добавлять порошок горчицы
в общем, я считаю соленые огурцы без уксуса - это настоящее искусство!

Так соленые - они без уксуса и есть. С уксусом маринованные

ну да, ну да, именно об этом. Для меня огурцы все соленые, независимо от способа их консервирования:))) так же я и капузду называю соленой, а надо вроде как квашеной.
у нас вообще-то знаешь как классически солят? квасят несколько дней, потом сливают то, что на кисло, кипятят и заливают прокипяченным рассолом промытые соленые огурцы и под крышку. С детства помню запах на весь подъезд, когда идет пора засолки

а вапще я больше всего люблю малосольные, посолил и на следующий день

Так моя цверкуха делает, сутки они у нее киснут. Я такое делать не хочу, мне надо быстро)

А шо ты за баклажаны имеешь сказать?

не! не сутки - по-мойму трое или все пять!
баклы обожаю
соте, но, гады = жирное очень
"грибочкаме" в прошлом году для Миссис где-то писала рицебд
и еще очень вкусные есть
кружочкаме в масле с много чесноком
обожаю икру, синие предварительно запечь в духовке. Но она, сцуко всегда у мамы взрывалась, поэтому я не делаю на зиму

Вот и ищу рецепт без уксуса,но с хрустом.У моей знакомой свекровь стоит так-накидала всего в банку,залила колодезной водой и в погреб.Душистые,хрустящие.Секрет,наверняка ,какой-то есть,но ни в жисть не скажет((

вот-вот, секрет именно в свекровях!
никак иначе

Дык пробовала,но у меня нехрумкие получились,а там ХРУСТЯТ!!!
Много баклкжанов так закатать не получается-в холодильнике стоят:стоя запеченые в духовке(обугленные) ,обгоревшую шкурку нафиг,в стерильные банки,к ним помидору тоже без шкурки(опосля кипятка) и закатываю.Зимой вытаскиваю,добавляю соль-перец-лук-чеснок,вилкой разминаю ...мммммм... Свежая баклажанная икра.

я уже перестала пробовать - пробавляюсь хрустом от огурцов подруг, а свои - какие получатся.

В холодильнике еще и для этого места не бывает.
я иногда делала так - бланшированные небольшие сине целиком напихать в в 3-х литровки стерильные, ессно, и залить кипящим томатом. Закрутить. Это типо заготовка тоже для икры зимой

Баклажаны я не жарю категорически - жирно очень. Икру из печеных могу. Взрываться может из-за чеснока. Я его разу не кладу, а зимой добавляю живой чеснок.

Zlaya, а я в порядке эксперимента в этом году заморозила печеные перец и баклажаны для овощных пирогов и пицц, буду посмотреть.

сразу говорю, я тоже морозила баклы и кабаки - мне не понравилось, из них влага вытягивается и оне как резиновые, в общем, не пошло
а перц морожу домикаме, чтобы потом сделать как летом фаршированный

Ты про сырые или про печеные? Сырым я только перец для фарширования морожу, остальное пробую печеным заморозить.

сырые.
а вот печеные не пробовала - это идея
но я заметила, что мы как бы летом всеми фруктами-овощами наедаемся, и зимой особо не хочется
вот мне точно зимой никогда не хочется помидоров, а соленая капуста - это да
фаршированный перц зимой - это навроде праздничного блюда получается

Правильно, Ася, говоришь, только я-то травоядная и муж у меня такой, и есть нам что-то надо по-любому)

простите, у меня вопрос по помидорам. раздобыли два ящика (розовых, доспевают дома) как их закрутить, штоб кроме клюквы были ягоды к зиме?

пысы. зелени ни хрена тут нет, но есть чеснок и лук репчатый, перец черный горшек)

а тада да
но вы в хорошем месте живете, чтоб растениями и зимой питацо:)))

как -как , тока мариновать
накалывать, где плодоножка, прогревать и заливать два-три раза, вместе с луком и чесноком
лук и чеснок маринованные оченно уважаю
гыыыыы - ягоды, ну ты даешь:)))

ну я скучаю, вот и шутю)

вот тогда попробуй, проверено, я делала
литр томатного сока, по 1 кг лука, моркови и красного перца - овощи порезать тонко
все смешать, до кипения, потом стакан риса
проварить десять минут, закатать в стерильные банки

без уксуса, без уксуса, без уксуса!!!!
это типа ленивого фаршированного перца

дааа, там без зеленки и всякой такой привычной на югах чепухи еще и не так запоешь!

вспомнила, я морожу в основном цветную капусту и стручковую фасоль
но еще этим запасацо рано

А я - ягоды, ягоды и еще немного ягод. Сейчас вот голубику.

Кстати, про зелень. Мороженого укропа хватает до следующего лета.

Я это тоже морожу, плюс перец целый и резаный, горошек зеленый я в этом году прохлопала, помидоры морожу (идут свежаком в борщ и во все места, где нужон помидор), грибы маслята у меня в этом году есть в морозилке, шампиньоны тоже режу, по пакетам и замораживаю, очень удобно. В общем, все, на что способна моя нездоровая фантазия)
В последнее время еще творю слоеное тесто и тоже в морозилку.

у тя какой холодильник?

мне не хватает, петрушку тоже
а еси чесно - я бы морозилку тока мясом забивала бы:))) свежепойманным

глумливая мысль для автора темы:))

Да чего глумливая-то? Я сама ела мясо 33 года и не собираюсь агитировать других, каждый пусть сам решает.
Тем более что морозилка у меня и забита в основном мясом, мы ж ее собаке в прошлом году на ДР подарили)) ему раз в месяц привозят 30-40 кг мяса, приходится хранить. А мы так, с краешку со своим силосом.
У меня еще в холодильнике морозилка литров на 80, там в основном мидии, креветки, шампиньоны, иногда кусок курицы для малого.

Морожу все подряд,щавель,например, и свекольную ботву,в общем то,чего зимой не добыть.
Мясо,говоритя,мясо-это хорошо!Но без силоса никак)))Травоядное я)Поэтому,что можно засолить-солю,а остальное в морозилку.Почти цельный ящик всякой травой уже набила,а мне все мало.Зимой укроп купить можно,но он же не ароматный,собака!

А как вы, тетки, морозите укроп? "Вызывает интерес ваш питательный процесс. Как у вас там пьют какаву, с сахарином али без?")))

о, ну я успокоилась - хоть кто-то в вашей семье ест:)))

да, вот щавель, я именно зимой суп ем, когда горяченького хоцца

а укроп - эти молодые еще зонтики, вещь, картоху с ним варить
я как-то укроп заливала маслом растительным - чой-то не понравилось, хотя обещали, что само масло буит ароматным

о чо, там какая-то наука нужна?
у меня столбыри отдельно
сама зелень меленько порезана

я раньше всю зелень по пакетикам морозила отдельно, сейчас беру тазик и мелко режу все, что под руку попало)) укроп, петрушку, кинзу, лук зеленый. все перемешиваю и так в пакетах морожу. зимой из одного пакетика высынала и готово, не надо пять штук доставать.
ленивое ж я)))

в прошлом году попробовала мяту замарозить, классно получилось, теперь и ее тоже в морозилку, только все-таки в отдельном пакете