Кулинарный мастер-класс (КМК): Закуски и салаты

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Волжские "креветки"
Автор: Левзея     , 06.01.16 21:54 | Добавить в избранное
Автор: Пулька


Креветками на Волге шутя называют раков, там они доступны, любимы и круглогодично потребляемы.
Итак, берем раков, высыпаем в раковину, промываем под струей воды, попутно проверяя все ли живы.


Ставим на плиту большую кастрюлю, наливаем воды (примерно половину, потом можно подлить), бросаем пучок зелени (отлично пойдут стебли, оставшиеся от салата).


Добавляем соль и приправы (ориентируемся на размер кастрюли и количество раков), тут хорошо пойдет вкусная соль - все уже в одной баночке. Солим обильно, так как панцирь плохо пропускает соль.


 В кипящую воду забрасываем раков.


Бросаем в кастрюлю несколько яблок (без них тоже вкусно, это видимо какой-то местный нюанс, чтим традицию). Пробуем воду на соль-приправы, должно быть ядрено, если надо добавляем еще.


Варим минут 15, до мягкости яблок и ярко-красного цвета панциря.


Даем минут 5 постоять в кастрюле и подаем к столу.


ответить


  • Автор: Герасим      06.01.16 23:08

    Фигасе! Автор, я всю жизнь на Волге живу, впервые слышу, чтобы раков с яблоками варили!!! Прям после праздников попробую не забыть и так сделать. И чо? Прям от яблоков вкус другой? Блин, как интересно то!!!

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      06.01.16 23:49

    автор,а ты откуда с Волги? Может мы соседями раньше были?
    Повторить и оценить рецепт к сожалению не смогу:0( Т.к.
    а) никгда не ела раков и даже не представляю как они вообще
    б) раков жалко...
    с) в Германии раков нет

    Ответить | Удалить

  • Автор: Шаци      07.01.16 13:52

    как говорил 3-х летний внучек подружки: ’пивораки!’.
    ням-ням! яблоки вероятно призваны забивать запах при варке.

    Ответить | Удалить

  • Автор: Sunny      07.01.16 14:16

    Сто лет раков не ела, у нас речной рак встречается редко, когда то тут прошла какая-то рачья болезнь, поэтому исчезли, не знаю, если ловля не запрезщена. А в детстве мы ходили раков ловить и варили тоже, но блин, жалко их было:((

    Ответить | Удалить

  • Автор: Цветочек      07.01.16 15:47

    Автор, надо еще мастер класс по тому, как их есть )
    А зачем проверять, все ли живы. Или это шутка такая?

    Ответить | Удалить

  • Автор: Левзея      08.01.16 08:39

    АВТОР:
    для Герасим:тоже первый раз такой рецепт узнала. на мой взгляд яблоки дают немного сладости, но это опять же от яблок зависит - будут кислые дадут кислинку.
    для Пупс: сами мы не местные)) была в гостях в Самаре, там и научили.
    для Шаци: не скажу что раки как-то очень противно пахнут, обычно зелень смягчает, а тут вот еще и яблоки))
    для Цветочек: про живы - не шутка, варить только живых! даже один неживой перепортит всех остальных (думаю вкус и запах тухлятины - не самое приятное), да и с дохлого как бы чего не случилось. А есть конечно нуторно, клешни отрывать, хвост разламывать, но вкусно же!))

    Ответить | Удалить

  • Автор: Pups      08.01.16 12:57 Ответ для Левзея 08.01.16 08:39

    автор, ну вот видишь - ну "почти" бывшие соседи - т.к. я тоже происхожу из Самары:-))))))))))) но вот раки меня обошли стороной, хотя папа мой был заядлый рыбак...

    Ответить | Удалить