Кулинарный мастер-класс (КМК): Горячее

главная | участники | обсуждения | стена | фото

Паста с индейкой и вялеными томатами
Автор: Левзея     , 16.12.15 18:12 | Добавить в избранное
Автор: Тигрочка


Очень люблю я всевозможные пасты! Это и просто, и быстро, и вкусно! Вот вариация на тему...
Я прежде всего, когда готовлю пасту - ставлю на огонь кастрюлю с водой для макарон. И если есть возможность - то беру живую пасту. В данном рецепте у меня живая паста с чернилами каракатицы, но подойдут и сухие такие же.


Берём грудку куриную или как в моем случае индюшачью, режем на тонкие полоски. Если говорить о пропорциях, то мне сложно судить, я делаю сковородку если нет гостей ) если есть - то всего в два раза больше. По так так 500-600 грамм грудки. Берём вяленые томаты в масле и режем так же на полоски, и берём красный лук и режем тонко полукольцами. Хорошо если в доме есть тимьян. Разогреваем сковородку и вливаем масло от вяленых помидор, туда секунд на 30 кладём пару веточек тимьяна. Вынимаем тимьян, в сковородку выкладываем лук и вяленые томаты - на сильном огне жарим их помешивая несколько минут. Выкладываем грудку индейки или курицы.


Сначала на сильном огне минут 5 помешивая готовим, затем убавляем на средний огонь и закрываем крышкой, чтобы грудка как следует приготовилась и не была сырой. Тем временем у нас уже закипела вода и я кладу туда живую пасту.


Варим до готовности (т. е. до состояния аль денте). Когда протушились грудки я вливаю сливки. Обычно беру 20% жирности - но тут можно варьировать, когда закипает я добавляю сварившуюся пасту и перемешиваю, доводя соус до кипения.

Можно посыпать листиками тимьяна - будет вкуснее. Немного помешивая тушу и выключаю огонь, накрываю крышкой и даю постоять недолго пока тру сыр (это тоже по желанию) и накрываю на стол.

ответить