Рецептарий 2.0: Кухня tetok мира! - Русская кухня
главная | участники | обсуждения | стена | фото
Приезжают в гости интальянские друзья на три дня, останавливаются у нас. Превращаться в столовую я конечно же не хочу, но вот все равно парюсь на тему того чем их кормить. Так как мясо я не готовлю, и все что я более-менее делаю - это псевдо итальянская еда, то вот думаю чего мне делать. Кормит итальянцев московским ризотто это странно:))
Предположительно я буду кормить их завтраком и выпинывать гулять, и там уже в кафе есть будут, но хочу сделать один полноценный обед в русском стиле, так чтобы мне не пришлось поседеть у плиты, но и чтобы получилось прилично.
Вводные: кулинар я начинающий, с мясом на "вы", но усердная и обучаемая:) Обед на 5 персон примерно, из которых три итальянские. Цель - алаверды их гостепримному приему и тому обеду, которым они кормили нас.
Помогите с идеями и рецептами??? Спасибо заранее!
-
Автор: 14.11.11 12:24
Голубцы ещё никто не предлагал?
У меня брат как-то новый год встречал с итальянцами, готовили в складчину, так говорит, что они балдели от голубцов.
А вообще, когда мой фрателло приезжает из Италии, то просит готовить во всех видах картошку и мясо и никаких макарон и риса)
-
Автор: 14.11.11 12:28 Ответ для ПостороннимВ 14.11.11 12:17
Basya - польское уменьшительное от Барбара. Больше нигде в мире не встречается.
Могу я ответить человеку на его родном языке в знак особого уважения?
-
Автор: 14.11.11 12:32 Ответ для Neerest 14.11.11 12:28
я польский то понимаю хорошо
просто на данном портале общаются все на общепонятном языке.
И уж если Бася реально имеет отношение к польскому языку, то тем более знает что такое бигос и как он готовится.
расцениваю как кидание понтов тот комментарий. да.
-
Автор: 14.11.11 12:34 Ответ для Ася Юрьева 14.11.11 12:19
Протушить 10мин и в духовку под вытяжкой.
Воняет капустой, воняет борщем, воняет голубцами, воняет блинчиками, воняет кофеем...
-
Автор: 14.11.11 12:47 Ответ для Ася Юрьева 14.11.11 12:34
ога, селедки у них нет, анчоусы только.
ещё у них нет зефира и халвы, и колбаса не такая, как у нас.
ну это я сужу по просьбам наших в Италии, просят передать такой вот набор - селедку и зефир)))
ой, как салями-то захотелось. брат мне как-то звонит и говорит, что передал полтора метра колбасы. ну я думала, то шутит на счёт размеров-то. оказалось правдой - реально длиннющая палка не меньше метра. ох оторвалась я тогда)
-
Автор: 14.11.11 12:52 Ответ для Ася Юрьева 14.11.11 12:34
Тоже хотел предложить. Но картофан отварить в мундире, шоб навар в юшку не уходил.
Подавать горячим, с блюдцем ароматного подсолнухового маслица домашней выжимки, темного и густого. Соль по вкусу лично.
Макаем обязательно руками. Экзотика!
-
Автор: 14.11.11 12:52 Ответ для Кохана 14.11.11 12:47
за всю Италью не скажу но на окраинах Милана есть украинский рынок, работает только в субботу и воскресенье но зато там есть всё, и селедка с зефиром, и колбаса докторская с пелеменями, и даже икра кабачковая в банках и соленья разные.и САЛО !!!
-
Автор: 14.11.11 12:57 Ответ для мадам Бляхер 14.11.11 12:52
ну так спрос рождает предложение - это все для наших соотечественников, которые там на заработках. туда везут всё вышеперечисленное, оттуда колбасу, спагетти, оливковое масло, кексы и прочее. вряд ли коренные итальянцы бывают на том рынке.
-
Автор: 14.11.11 13:02 Ответ для мадам Бляхер 14.11.11 11:48
Я готовлю в большой кастрюле из огнеупорного стекла, мне так легче контролировать процесс, кастрюля прозрачная и все видно.
На рынке выбери хороший кусок свежей свиной шейки,
примерно столько же по весу моркови
две крупных луковицы (не огромных)
головку хорошего чеснока
рис длинненький, я беру Tilda,но не в курсе есть он в России или нет.Можно тоже на кулинарных форумах посмотреть.
соль,1 лаврушка,шафран (можно молотый,но лучше ниточками),готовая в пакетике приправа для плова.Мне нравится AROMA в голубеньких пакетиках,производит BONA,Литва. Это тут нас в русских магазинах, у вас может и не быть.Тогда сама выбери в супермаркете,можешь погуглить, народ на форумах делится что лучше для плова.
Мясо обмыть,обсушить, порезать на кусочки с крупный грецкий орех. Подрумянить(не жарить до готовности) на горячей сковородке на хорошем рафинированом масле(масла 1 ст.ложки хватит).
Мелко порезать лук, соломкой чуть толще спички нарубить морковку (не тереть), спассеровать.
Мясо в кастрюлю, морковь с луком туда же.Соль,приправку,щепотку шафрана(маленькую,12-15 ниточек) можно сухой петрушки щепотку тоже. Зубки чеснока раздавить ножом и туда же.Все перемешать.
Риса взять столько,чтоб мясо прикрыл на ту же высоту,что и мясо.Или смотри чтоб рис полностью закрыл мясо и нигде оно не просвечивалось, но не переборщи с колличеством риса. Рис предварительно промыть хорошенько в семи водах.
Не перемешивать!
Осторожно по стеночке налить холодной воды, ложку большую к стенке кастрюли приставь и на нее потихоньку лей воду.Воды должно быть на 2-3 пальца. Лучше меньше, потом долить можно. Я кладу сверху,прямо в воду кусочек сливочного масла, грамм 20, но это на любителя.
Ставь в разогретую до 220 градусов духовку, как закипит убавь до 180 градусов и готовь около часа.
Когда рис впитает всю воду можно открыть и проверить его кондицию.Если сухой - добавь воды и немного премешай рис,по возможности не трогая мясо, и опять в духовку минут на 15-20.
Когда дошел до готовности, то духовку лучше выключить,плов хорошо перемешать и потомить еще часик.Перед подачей хорошо перемешай рис с мясом.
Как узбекский презентовать не надо,но зеленью посыпать можно.
Еще как вариант перец фаршированый рисом и мясом.Голубцы не так хорошо идут как перец.
-
Автор: 14.11.11 13:13 Ответ для мадам Бляхер 14.11.11 13:09
Зира обычно уже в приправе есть, но почему бы и нет? А шафран дает очень красивый цвет и практически неуловимый аромат, я б не отказывалась. Чеснок целой головкой еще лучше будет.Приятного аппетита!
-
Автор: 14.11.11 13:19 Ответ для Кохана 14.11.11 12:57
Немцы, поляки, чехи, венгры… Все кто попробовал однажды ( в гостях или от совецкого прапорщика-оккупанта), просят привезти
вяленных болотных карасиков,
настоящего сала без химии,
и черного хлеба на молочной сыворотке и без консервантов, на дровах выпеченного.
Кстати, выручает при пересечении границ. Таможенник, увидев в сумке хлеб и сало, сразу понимает, что перед ним сумашедший. Вопросов обычно не задает.
Можно усугубить впечатление пучком луку или укропа.
-
Автор: 14.11.11 13:24 Ответ для мадам Бляхер 14.11.11 13:09
Картошка фаршированая тоже неплохой вариант,очень простой в приготовлении.
Крупную картошку хорошо вымыть,отварить в мундирах. Разрезать вдоль и заполнить фаршем:отдельно обжарить лук,отдельно шампиньоны,отварить куриный окорочок.Измельчить,перемешать,солим,перчим.Перемешать хорошо,наполнить лодочки из картошки,посыпать тертым сыром типа адыгейского и в духовку до зарумянивания сыра. Вкусно и нажористо.
-
Автор: 14.11.11 13:27 Ответ для Neerest 14.11.11 13:19
понимаю, мой супруг вобще без шматка сала, бутылки вотки и кирпичика Бородинского путешествовать отказываеццо, я ржу, а потом спасибо говорю,когда он гденить в зоне вечных пустынь запотевший пузырь вытаскивает, и сало с луком ))) экзотика
-
Автор: 14.11.11 23:16
ой блин, жжоте:) спасибо за идеи всем, ща я еще раз все вдумчиво перечитаю!
Бигос боюсь не осилю:)) Свиные ребрышки как то пугают. А вот картофан, считаю, полюбе должен быть, хоть драниками, хоть как.
Пошла читать все еще раз и выписывать себе на листочек и думать:)
-
Автор: 16.11.11 17:35 Ответ для мадам Бляхер 14.11.11 10:50
А еще в драники можно чеснок добавить!!!Ну очень вкусно. Ну это кто чесночная душа, как я)
ответить