Как получится перц, зависит от настроя.
1. самый простой: сырой фарш+полусырой рис, соль+черный перец. ФСЁ. немножко воды, тушить.
2. подлива - это практически соус получается. Если домашний томат (помидоры+болг. перц+зелень сельдерея) - то густая.
из новых помидоров: на терке, или мелко порезать, в обжаренные овощи (лук+чеснок+морковь) бросаем помидоры, тушим-вапариваем, можно притрусить мукой для густоты. Потом по ст. ложке на каждую перчину, остальное в куздрюльку с перцем.
туда же бывает бросаю кабачки, синие, грибы, в общем, что есть в наличии.
3. чаще себе делаю овощной. Начинка все равными долями: морковь, пастернак, лук. Обжаривается, начиняются перцы, тушатся с томатом. такой же вариант, но в начинку грибы.
Больше всего мне нравится красный перец - он совсем другой, сами домики вкусные необычайно.

А кто-нибудь пробовал в начинку вместо мясного фарша класть рыбный?

Подливка делаецца у каво как, - у мене из подручных срецтв, лишь бы лук с томатом были. Сметана уже даже опционально. Лучше расскажу тебе секрет риса. Фарширую перец сырым, или (када не лень)полувареным рисом. Усю водянистость он в себя впитывает сам, - знай себе кипяточку подливай. ;)

спасибо-спасибо!
сегодня будет внутри (сырой фарш (куринно-свинной), полусырой рис, спассерованные лук и морковь, чеснок, ч.перец,соль,петр) и снаружи (томатн. заливка, морк+лук (спассер), соль, чуть перца,оставшиеся палки петрушки, и в чуть-чуть сахарку добавлю).
и опять-таки сегодня вычитала уже в интернете про вариант снаружи (томатн.заливка, сметана, морк. и лук спассер)
прям зачесалось сделать 2 варианта...

обрадовалась, что красные перцы вкусны, а то обычно начиняла самые обычные светлозеленые, и еще сегодня в красивой книжке с венгерскими рецеБтами прочитала, что зеленые только нужны....

я сметану на стол ставлю. к перцу и к голубцам.
Я еще по красоте вот как можно. Большие перцы всех цветов разрезать пополам вдоль, можно пробланшировать. хвосты можно оставить, можно ну их. Начинить - мясом, конечно, лучше. Сверху для сочность плюхнуть томатику, в духовку. А потом еще и сыром твердым тертым присыпать.
Ну, это праздничный вариант.

а перец сам не расползается?

Перец, сцуко, на редкость крепкий овощ. Главное, помнить, что рис изрядно разбухнет и не утрамбовывать его плотно, - на 2/3 наполнять начинкой без фанатизма. Я как-то на заре своего кулинарного развития крепко лажанула с этим, - так начинка получилась повышенной плотности, прессованная. Но сами перцы даже не подумали лопнуть там, или расползтись. Да и томат в соусе своей кислотой крепость перцев стимулирует ;)

отчет о проделанных перцах.
1. оба варианта заливки(со сметаной и без)вкусны.
2. таки не смогла на 23 остановиться и начинка получилась повышенной плотности, но ням-ням...
3. красный мясистый перец тоже хорошо протушился и съелся на 1, 2

сметану поставила обязательно, не так мы воспитаны, чтобы без сметани)))
бабушка, светлая ей память, подумала бы, что я не в себе, если б без сметани было

мужу и гостье понДравилось. мне это тем более приятно, ибо гостья - мужнина дочка от первого брака, тетка уже взрослая... не могла я фейсом об тейбл.
ну и вдобавок, я сделала "икру" из баклажанов для вступления так сказать...

Тётки, а тока мне пленочка от готовых фаршированных перцев буэ? Я вот ее завсигда счищаю.
По сути заданных вопросов: делаю все как тут уже писАли: фарш с рисом, ще как-то пробовала вегетарианский - рис-морковь лук. Тоже ниче.

икра из баклов!!! - вещь! Особенно, если синие сначала запечь в духовке. Совершенно другой вкус!!!
Я вот еще, что забыла.
В перц (в плов тоже) я завсегда бросаю чуть придавленный кориандр. Люблю.

не тебе одной плёнка - бе. деть из-за этого не жрет домики. Но кошь пленку с удовольствием съедает

Весьма недурственен перец, начиненный картофпюре с грибами, кстати Еще есть крутынский болгарский вариант с типа домашним сыром, - я его в ресторации едала, но рецепта не встречала. Если есть у кого, - просю поделицца.

Если чо, в деццтве не ела ни сам перец, ни обертку голубцовую, - только начинку. Мне их тушеная консистенция буэ была вся.

говори, как делать, у меня несколько баклов маются от безделья

Сделай бабагануш, он же мутабаль.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/45134/

Потом благодарыть будэшь! ;)

Рецебт весьма заманчивый.
Кунжутную пасту вот только в продаже не встречала, может внимания не обращала просто. Зато дома есть банка кунжутных семак, наверное можно же ж с них эту пасту замутить?

спасибо, попробую на выхах

как запекать, или фсё?
ну, слушай сюда. Целые мытые в духовку. Сколько по времени, точно не скажу. Но, чтобы корочка руками снималась, с остуженных ессно. Потом порезать, но резать не получится, скорее помять.
Морковь, лук, чеснок, болгарский перчик обжариваем почти до готовности, туда баклажаны +томат (паста, помидоры). Соль, перец, специи какие любишь, зелень, тушим до готовности. Вкуснее холодная.
А еще такой секрет: когда шашлык делается, можно про запас на остывающих углях поназапечь овощей: баклы, кабаки, помидоры. неземное блаженство потом икра!

Ага, поджарь чутка ток, если свежие, и перемели с чутка маслом, - я так для хумуса делаю.

оооо!!! идея про картпюре с грибами в перцах!!! на следующей неделе будет маст хєв.

не знаю ребенков, которые бы ели перец или обертку капустную.
это как тест на взрослость - начал есть их, значит взрослый :-)

пойду в венгерской книжке посмотрю про с сыром...