Я, признаться, рыбная душа. Вкусное мясо, конечно, уважаю тоже, но к рыбе, особенно свежей, особенно на гриле, особенно в августе, на даче и с бокалом хорошего белого вина – о, к такой комбинации я неравнодушна до неприличия!
Шашлычному искусству иных соотечественников диву даешься - граждане наши гриль используют чаще по мясному назначению. Это понятно: в подавляющем большинстве регионов нашей родины хорошую, свежую рыбу найти непросто. Мне в этом смысле повезло, я живу на берегу балтийского моря, и найти продукты для летней гриль-вечеринки мне проще. Однако моя любовь к рыбе на гриле объясняется не только ее доступностью: на мой взгляд, она легче мяса и лучше подходит для летней кухни, она гораздо быстрее готовится и ...

метки: тунец на гриле, рецепты для гриля, рыба на гриле

0

комментарии(3)

  "… чтобы закликать весну, выпекали из теста "жаворонков" и "куликов", дети забирались с ними на крыши сараев, на деревья и призывали теплую раннюю весну. Тем временем взрослые собирались на пригорках, пели "веснянки", обращаясь к аистам и журавлям: "скорее несите на крыльях благодатное весеннее времечко". На берегах рек раскладывали костры, водили хороводы". (http://www.paganism.ru сайт о славянском язычестве)

Я всегда ощущала в себе отголоски языческого наследия предков. Влекут меня все эти лубочные, нарядные и емкие обряды, призывающие в помощь силы природы.
Наши прабабки пекли весной жаворонков. Для них - это соблюдение традиций, а для детей лакомство.
И пусть сегодня не видно солнца на улице и немного грустно на душе, весна все-таки добралась до нас, а это дорогого стоит.
Итак, ...

метки: выпечка, жаворонки

3

комментарии(3)

Говорят, что своим названием салат обязан нью-йоркскому отелю "Вальдорф-Астория", на открытии которого и подавали сей чудесный салат в 1893 году.

Кому как, а я не люблю яблоки, на дух не переношу сельдерей и у меня случается аллергия на грецкий орех. Поэтому для меня это было целым испытанием не только готовить, но и есть салат с таким важным называнием - Вальдорф. Скажу честно, это действительно вкусно! Ибо классика, а с ней не поспоришь.
2 средних зеленых яблока
250 гр. черешкового сельдерея
50 гр. грецких орехов
100 мл. натурального йогурта
сок и цедра 1 лимона
молотой перец
соль

* Яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой, удалив сердцевину. Сбрызните лимонным соком (это остановит почернение яблока). Такой же соломкой нарежьте ...

метки: рецепт салата, салат с яблоками

1

комментарии(13)

Тимбали из вермишели .
"В западноевропейской кухне XVIII—XIX вв., где украшательство, заимствованное от французской придворной кухни, считалось хорошим тоном, изготовление тимбалов и создание из них, как из строительных блоков, целых кулинарных дворцов и памятников имело большое значение. Умение выпекать тимбалы требовалось как от повара, так и от кондитера, поскольку большинство блюд предполагало их использование".
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
Тимбалы, тимбали, тимбаль.... это все разные названия одного простого и вкусного блюда из... хм, ну из всего, что найдется в холодильнике. Главное - форма. Тимбали из вермишели, что по сути являются простой запеканкой, особо любимы детьми, которые выстраиваются за ними в очередь и обычно просят добавки. Так что делайте сразу больше, иначе вам даже не достанется.
Вермишель 60 г.
Сливки 30 ...

метки: тимбали, завтрак за 15 минут, что приготовить на завтрак, быстрый завтрак

3

комментарии(47)

Так полюбившийся нашим согражданам испанский холодный суп гаспачо – блюдо скорее базовое, простое, из тех, что делаются на скорую руку. Хотя в наших широтах его частенько представляют как некий ресторанный изыск, не какой-нибудь там свекольник тетушкин - своими глазами видела в одном ресторане пафосное описание этого блюда, которое подкреплялось внушающей уважение и трепет ценой…
Между тем, в историческом плане гаспачо представляет собой кулинарную субстанцию довольно простой организации, уж точно куда более примитивную, чем упомянутый выше свекольный суп. Появившись на территории современной Андалузии, гаспачо в своем изначальном виде являлся ничем иным как тюрей - кашей из  хлеба, чеснока и оливкового масла. Пастухи, погонщики мулов, крестьяне и ...

метки: гаспачо, суп, андалузская кухня

7

комментарии(28)

Один мой знакомый юноша на днях обратился ко мне с просьбой научить его делать круассаны. Юноша до этого не отличался кулинарным рвением, но в ответ на мое удивление объяснил, что желает возрадовать свою любимую девушку - приготовить романтический завтрак 14-го февраля и принести его даме в постель. Ах!
Я не верю в любовь по календарю, но ничего против милых ритуалов не имею, и поэтому решила написать "мужской" рецепт круассанов, с тем чтобы все желающие возлюбленные могли ссылкой намекнуть своим благоверным на то, с чего им хотелось бы начать следующую неделю. Инструкция подробная - мужские кулинарные комиксы получились.
Кто-то, возможно, думает что ничего в этих круассанах нет - ну булка и булка, что такого. Главное, ...

метки:

2

комментарии(31)

Киш (фр. quiche)– блюдо лотарингской кухни. Изначально лотарингские хозяйки делали этот пирог из рубленного теста, копченой грудинки и заливки из смеси сливок и яиц, однако сейчас открытые «тарты» очень популярны почти во всех странах Европы и предлагаются в самых разных вариантах. Вообще говоря, киш – родственная душа отечественного омлета.
 
Хозяйки частенько используют этот пирог как вкусный способ утилизировать остатки разных продуктов, которые все вместе отлично вписываются в печеную сборную солянку. Существует «правильная» схема выпечки – когда сам тарт (корзинка из теста) выпекается сначала отдельно, и потом заполняется начинкой и ставится обратно в духовку, и «ленивая» схема, которой я с удовольствием придерживаюсь - когда подготовка пирога к духовке занимает от силы 10-15 минут.
 
Схема любого киша проста: песочное ...

метки: киш, французская кухня

6

комментарии(20)

Не знаю, как вы, а я люблю кухню изысканную, но без того чтобы тратить на приготовление этих изысков часы своей драгоценной жизни. С этой точки зрения рецепты вроде «Ухи патриаршей», которая готовится 5 часов даже очень шустрыми поварами, меня пугают. Мне нравятся, чтобы было вкусно, красиво и быстро.
Рыбу я люблю. Безмерно. Продукт этот в моем городе доступен в свежем виде и в любом количестве, посему рыбные рецепты я собираю и с удовольствием тестирую. Этот рецепт, признаюсь, изначально я обнаружила в книге рецептов «Школа Гастронома». Я бы не стала заниматься цитированием, кабы случайно не натолкнулась на этот же гастрономовский рецепт на одном из моих любимых итальянских форумов, где туринские мастерицы делятся своими секретами. Узрев там оригинал, который был использован ...

метки: лосось, рыба, рецепты, быстрая кухня

32

комментарии(11)