Рецептарий 2.0: Кухня tetok мира! - Русская кухня
главная | участники | обсуждения | стена | фото
Приезжают в гости интальянские друзья на три дня, останавливаются у нас. Превращаться в столовую я конечно же не хочу, но вот все равно парюсь на тему того чем их кормить. Так как мясо я не готовлю, и все что я более-менее делаю - это псевдо итальянская еда, то вот думаю чего мне делать. Кормит итальянцев московским ризотто это странно:))
Предположительно я буду кормить их завтраком и выпинывать гулять, и там уже в кафе есть будут, но хочу сделать один полноценный обед в русском стиле, так чтобы мне не пришлось поседеть у плиты, но и чтобы получилось прилично.
Вводные: кулинар я начинающий, с мясом на "вы", но усердная и обучаемая:) Обед на 5 персон примерно, из которых три итальянские. Цель - алаверды их гостепримному приему и тому обеду, которым они кормили нас.
Помогите с идеями и рецептами??? Спасибо заранее!
-
Автор: 13.11.11 23:34
У меня знакомый подрабатывал в ресторане русской кухне официантом, много общался с иностранцами, но чаще с американцами и японцами.
Они все заказывают... шашлык! Но там особенный у них конек - ассорти: на ребрышках, свинина, говядина, баранина.
Еще овощи на гриле - баклажаны, помидоры, кабачки.
Еще всякие блины идут хорошо, блинный пирог - хоть сладкий, хоть мясной.
-
Автор: 14.11.11 08:38
К нам итальянцы часто ездят, я раньше тоже парилась, но они всеядны. Особенно оценили пельмени, просто на завтрак, обед и ужин готовы их есть. Вот мешанину салатно-майонезную не очень, типа оливье, лучще овощную тарелку, рыбную, мясную, сырную - по отдельности. Хотя с сырами и винами я осторожничаю- они спецы в этом и привереды.
Ну тарталетки или бутеры с икрой в восторг их приводят... Чебуреки жарила - просто на ВАУ ушло. Вот блины - как то сдержанно. Холодец вобще был непонят категорически, и супы тоже не очень.
Вобщем пельмени и шашлык наше всё. Меня в итальянских семьях вобще ризотто во всех вариациях пичкали, глаза б на него не смотрели.
-
Автор: 14.11.11 09:58
К меня итальянцы очень драники хавали, именно те, которые без мяса.
Жаль, что холодно, так можно было бы на природу на шашлык, идеально.
И отбивные ели тока в путь.
Да и салат рабоче-крестьянский сырный ели и хвалили. Может, есть хотели сильно. Сейчас, как подумаю, так и курицу ели. Один так маме даже моих сухих зерен укропа взял, чтоб она ему тоже курицу с ними зажаривала.
Не парься, и главное, не пой при них, сан-ремо и все такое :)
-
Автор: 14.11.11 10:32 Ответ для Basya 14.11.11 09:58
Точно, драники они дюже уважают. Один их так любовно на русском назвал "Картофички" ))
Как посмотришь чего они у себя жруть, одна перловка с овощами чего стоит, а они её трепетно зовут инсалато, и подают к праздничному столу ) А шашлык и глинтвейн на морозе, это да, международный кайф.
-
Автор: 14.11.11 10:41
Так, тети, подробнее теперь для тупых%)))
Драники - нравится идея, рецептом поделитесь?? Ну или могу сама поискать. Но это вроде больше как горячая закуска?
Супы думаете нет?? Ваще у меня был опыт - пыталась других иностранцев накормить борщом, в глазах был ужас:))
Пельмени тоже гуд, их же можно заранее сделать. В прошлом рецептарии помойму была тема отдельная про пельмени, но можно еще раз завести, думаю.
Шашлык, гриль - неа, будем в городе, негде сделать. Если только где то заказывать, но это не айс.
Я думаю, что они конечно вряд ли привередничать будут, это скорее мой загон:)
-
Автор: 14.11.11 10:43 Ответ для Basya 14.11.11 09:58
Не поверишь, знаю наизусть на итальянском Феличиту:))) по итальянски кроме "Си" и "Чао" больше не знаю нихрена. Своим исполнением феличиты довела их до истерики:))) Потому что я в детстве заучивала как слышала и я себе представляю как это звучит для них...
-
Автор: 14.11.11 10:50 Ответ для Кисса 14.11.11 10:41
Я драники делаю наипростейшим способом, только тертая на крупной терке картоха, яйца, соль и перец. И никакой муки даже, только яиц не жалеть, мне так больше нравится. Допустим на 5 картошек 3 яйца. И подавать желательно прямо с пылу-жару, пока они хрустящие.
-
Автор: 14.11.11 10:51 Ответ для мадам Бляхер 14.11.11 10:50
прости пожалуйста за тупой вопрос - картоха сырая, да?
А если в рамках обеда - это как? Второе блюдо или закуска?
-
Автор: 14.11.11 11:00 Ответ для Ася Юрьева 14.11.11 10:52
ты меня пугаешь:))) утка с яблоками это для меня из области фантастики
-
Автор: 14.11.11 11:01 Ответ для мадам Бляхер 14.11.11 10:53
да ладно, задача не праздничный, а вкусный! я про адгейский сыр тоже думала!
-
Автор: 14.11.11 11:05 Ответ для Кисса 14.11.11 11:00
Дак просто! духовка же будет готовить.
Утку можно проварить минут сорок.
Напхать яблок - зеленых, кислых, целые, или порезать, как влезут. Посолить, поперчить и в духовку. Запекается все, исходя из веса на 1 кг 1 ч. Духовку выключить и оставить, пусть доходит еще там.
-
Автор: 14.11.11 11:06
Вот. Рецепт простой, получается у всех, только время нужно, чтобы мясо замариновалось. Можно из любого мяса, и даже их кролика, я делаю из свинины.
СВИНИНА ОРИГИНАЛЬНАЯ
-Вырезка-2шт (крупная)
-Лук-3шт
-Чеснок-4-5 зубчиков
-Яблоки-2-3 шт (в рецепте идут яблоки, но я иногда использую и груши.Яблоки лучше брать кислосладкие.)
-Зелень-кинза, петрушка, укроп (если Вы не любите кинзу, можете ее не добавлять, но я советую Вам все таки рискнуть,т.к кинза предает неповторимый вкус этому блюду)
-Соевый соус-150-200 мл (смотрите по соусу, он может быть менее или более соленый, соответственно и кол-во будет варьироваться)
-Растительное масло~50 мл
-Мед-1 ст. л.
-Перец
Если Вы любите готовит свинину с какими то определенными специями, то можете их использовать, но не переборщите.
-Нарезаем мясо небольшими кусочками.
-Добавляем мелко нарубленный чеснок.
-Тонко нашинкованный лук
-Много зелени
-Мед, масло, соус и перец
-Хорошо перемешиваем
-И оставляем мариноваться, чем дольше, тем лучше.
Очень хорошо оставить на ночь, но если нет времени, то будет достаточно 20-30 мин., мясо все равно будет очень вкусным.
-Яблоки нарезаем дольками
-Перемешиваем с мясом и выкладываем в форму
-Отправляем в духовку при Т~ 240-260С на 30-40 мин. (ориентируйтесь на свою духовку и на то мясо, которое Вы выбрали)
Гарнир к такому мясу идет любой.
-
Автор: 14.11.11 11:12 Ответ для мадам Бляхер 14.11.11 11:06
Яблоки дольками как сушить?
Мяса прибилизительно 2 кг?
-
Автор: 14.11.11 11:25 Ответ для мадам Бляхер 14.11.11 11:19
Я имела в виду надо ли яблоки резать тонко, как когда сушат. Но я так поняла, что яблоко надо на 4 части порезать?
-
Автор: 14.11.11 11:29 Ответ для мадам Бляхер 14.11.11 11:26
Ну и последний вопрос, на ход ноги, как грицца.
Мясо приблизительно на такие же куски?
-
Автор: 14.11.11 11:36
"Пловом" еще можно накормить,с бараниной или свининой. Рис на ура у них идет.Духовка сама все сделает, только ингридиенты подобрать правильные. Лучше со свиной шейкой делать, баранина частенько попахивает.И рис правильный, длинненький и рассыпчатый купить.Готовые приправы тоже продаются.
Если интересно,то напишу как делать чтоб точно получился.
-
Автор: 14.11.11 12:00
Удивите их бигосом. Это старинное польское и белорусское зимнее блюдо. «Правильных» рецептов полно, но в первом приближении это капуста со свиными ребрышками.
« Бигос польский, cостав: капуста квашеная, капуста свежая, свинина, колбаса вареная, грудинка копченая, шпик, лук репчатый, грибы сушёные ...»
«Бигос - это не только весьма сложная композиция, но и имеющая множество вариантов. Почти в каждом польском доме он готовиться ...»
-
Автор: 14.11.11 12:03 Ответ для Basya 14.11.11 11:29
Вообще, одно из полезнейших кухонных приобретений, сделанных мной в последнее время - это мультиварка. Мясо в ней нежнейшее получается по этому рецепту, и главное готовится само, без присмотра. Замариновала и бросила в волшебный горшочек на режим тушение, и она всё енто дело в соево-медовом соусе томит. А я гуляю гденить пока. А когда приготовила оставила в режиме подогрева, и может так держать хоть весь день горячим, блюдо только вкусней станет.
-
Автор: 14.11.11 12:06 Ответ для мадам Бляхер 14.11.11 12:03
Я запеку в форме такой расписной болгарской, ко мне какраз гости собираются на этих выходных. Я им дам фугра.
-
Автор: 14.11.11 12:11 Ответ для Neerest 14.11.11 12:00
Вот, кстати, плов.
И мясо (баранина), и экзотика, и вкусно, и нажористо, и сразу много получается.
Я еще солянку люблю. Не совсем бигос - квашеную капусту не беру, только свежую, и без сала-копченостей. И если делать не на свинине, а на утке, получается вообще чума.
-
Автор: 14.11.11 12:19 Ответ для ПостороннимВ 14.11.11 12:17
по-польски что ли?:)))))
-
Автор: 14.11.11 12:22 Ответ для ПостороннимВ 14.11.11 12:17
Это дедушка шутит, наверное?
Мясо по-французски. Быстро, просто и беспроигрышно вообще.
ответить