рассольник (адапт.): бульон овощной+картофелина мелко+шкурки от огурцов - вылавливаю сельдерей, корень пертушки, лук, и выбрасываю, морковь вылавливаю и мелко режу,шкурки огуречные тоже-вон, + мелконарезанные огурцы+ перловка горячая готовая+белый перец, немного соли, лавр.лист, укроп. готово!

ясна. меня деть сгоняет

тетки, присоединяйтесь к быстренькому флеш-мобу.
тема: суп-крем из тыквы.
не будем поддерживать сами-знаете какие Хэ...,
а вот супцу наварить завтра (или сегодня про-запас) - само-то!

О, у меня такой флешмоб (в одно лицо) еженедельно, так что я поддерживаю.

ммм, один из любимых супов нашей семьи!!! да с поджаренным беконом!! завтра планирую варить опять...

у меня полтыквы есть, но я манты и самбусу хочу с ней делать))) гооораздо вкуснее, чем суп...

Нет, ты не права (в кои-то веки не соглашусь с тобой!),это просто разные вещи. А в манты ты что добавляешь? Зиру? Я как-то попробовала, мне понравилось, правда, остальные моего восхищения не разделяли...

По-моему такие цупчики про запас не очень годятся, не? Про запас борща можно, это да.

не, зиру в манты не добавляю. оне у меня самые что ни на есть классические - мясо (не фарш, а резаное мясо, это важно), лук, тыква и соль с перцем.

зиру в самбусу добавляю.

мои супы-пюре не едят, им жевать надо в процессе и чтобы кусок мяса был, иначе через полчаса приходят и спрашивают, когда обед будет.

Так есть же понятие "твердый акцент".
Как вон там выше Nat Cherry написала - с беконом.
Обжариваешь быстро тонко нарезанное мясо и кладешь его в центр тарелки с супом-пюре.

Девочки...Я тут про "капустняк" вспомнила. Знает кто такое? Украинское горячее "блюудо"

угу) моя украинская бабушка такой делала. на мясном бульоне, с квашеной капустой и пшеном (плюс картошка, лук, морковь) очень вкусный)

По началу такой суп варила на курином бульоне с, соответсвенно, кусочками куриного мяса. Мужу курица надоела, заменила на бекон. Да и в кафе часто встречаю такой суп именно с жареным беконом.

Тети!
Напишите, пожалуйста, как вы готовите суп-пюре из кабачка!

Как бы я не готовила, у меня получается гадость. Ты правда где-то ела вкусный или это гастрономический миф?

никогда нигде не ела, сама готовлю только суп-пюре из тыквы
но верю, что кто-то готовит вкусный

ну я готовлю.вкусно.

кабачек,картоха,морковка , лук рублю, варю. Потом блендером, туда бульон в котором овощи варились и немного тертого сыра. масла сливочного чутка. Прокипятить ишо раз и лопать

У меня кабак пропадает,
а тушить его всяко-разно я уже заколебалась!
Хочу суп попробовать

кстате, а чо сырные супы никто не варит штоле?
а затируха?

а чеснок?

опционально. У мну его деть не ест)
ой, про зелень забыла. Зелень же ишо)

Я знаю диетический суп-пюре из кабачков. Когда худела, то готовила себе всякие овощные. Я варила в мультиварке.
Закладываем резаные овощи: кабачки и картошку с водичкой на 30мин. На сковородке( масла чуть-чуть оливк) жарим лук+морковь. Когда все сварилось и пожарилось, смешиваем. Пропускаем через блендер. Соль-перец по вкусу. Зелень от души.
Не худеющим подать к супу-пюре гренки и бросить в тарелку бекон (чуть поджаренный).

Я кабачки только жарю с чесноком-майонезом-зеленью и еще икру умею вкусную. Я бы и суп попробовала сварить, но чую, что мужики мои не будут такое, а тогда и посуду пачкать не буду)

Вот честно: я бы этот кабак выкинула к фуям, если все равно пропадает. Столько возни из-за него у тебя намечается...

Извините за глупый вопрос, а такие супы-крема из кабачка, чтоб заливать сливками бывают?
или кабак со сливками не сочетается по какой-то таинственной причине?

ТОчно так же, как и из тыквы.
Получается вкусно.
Кабачок почистить от кожуры, даже нежной.
Вычистить косточки, даже мягкие.
НЕ ВАРИТЬ!!!!!
Потушить на подсолнечном масле в собственном соку, без добавления воды.
В момент тушения можно туда же подкинуть луковицу, порезанную кое-как ломтями, я еще везде кидаю почищенный и порезанный корень петрушки.
Сблендировать в своем соке.
Добавить нужное количество 10% сливок.

Загустить стандартно 1/2 ч/ложки муки (умеешь?)

что-то у меня такое чувство появилось, что не умею...

И вот еще вопрос, получается, что лук зажариться не должен, он должен чуть протушиться?

а в качестве твердого акцента туда креветки подойдут? 0_0

Сделай на сливках и положи перед подчей в тарелку или поджаренные ломтики бекона, или три-четыре жареных креветки - тогда, может, будут?

Про креветки - ответила, отлично подойдут.
С луком я делаю так.
Разогреваю масло, лук не шинкую, а просто режу так, чтобы он в блендер влез и кидаю, как на жарку. А пока режу сам кабачок и петруший корень, когда все готово, скидываю все, на большом огне чутка прогреваю-обжариваю, потом огонь на минимум и под крышку. Кабачок тушится очень быстро быстрее тыквы даже.

Кстати, в одно пафосном месте ела, а потом делала сама.
Суп-крем из топинамбура.
Топинамбур варила, блендер, сливки, загущение.
Сказка, а не суп.

Если надо "выступить" с чем-то необычным и при этом очень вкусным - самое оно.

А что означает формула "1/2 ч/ложки муки"?

Загущать не умеешь?

Суп стоит на огне, почти готов, почти кипит уже.
Рядом чайник только что вскипевший.

В маленькой кастрюльке-ковшичке распускаешь масло - сливочное, растительное, любое, буквально ложку.
В него пол-чайной ложки (для супа) муки, и прямо на огне венчиком мешаешь, чтобы все смешалось, как бы обжариваясь.
Потом плесканула туда немного (с треть стакана) кипятка из чайника - "тесто" пошло кусками, ты его венчиком "гомогенизируешь" интенсивно (все на огне), потом еще плескануть, пока весь кисель не перестанет уже идти клоками, станет киселем настоящим.

И этот кисель выливаешь в кипящий суп (все на огне), интенсивно шуруешь там венчиком.

Весь процесс занимает минуты 3-4-5. Дает связность и бархатистость, суп не расслаивается, пюре не отделяется от жидкости.


ДА!! ВАЖНЫЙ МОМЕНТ!!!!
Сливки перед заливом в пюре - не кипятить и даже не греть, чиста заранее из холодильника вынуть. Кипятить только уже смешанный суп!!!

Это принципиально важно, получается небо и земля, сливки при перегревании-кипячении как-то меняют структуру. Льем только холодные!

Оооо, спасибо!
А если не в ковшичке, а на маленькой чугунной сковородочке?

"В него пол-чайной ложки (для супа) муки"

Откуда взялись эти скобки с (для супа) - ума не приложу.

Читаем "В него пол-чайной ложки муки" Чайные ложки - чайные, НЕ для супа :))))

Голова отдельно, руки отдельно.

Я так "приварок" готовлю из кабачков. Лук порезать обжарить. Кабачок очистить и потереть на средней терке (комбайном) и добавить в лук, соль,перец, тушить без добавления воды минут 10. После распотрошить ложку муки и добавить стакан сметаны, потушить все вместе еще минут 5.
Подается с картохой, вкуснее с картофельными крокеты, у нас еще с кнедликами продают и жареное/вареное яйцо сверху. Или поджаренное мясо.

Я кукурузный чаудер варю - он как раз сыром заправляется. Надо?
И вообще с сыром люблю, т.к. мои супы чаще всего без мяса.

Ну, знаешь, бортик все-таки должен быть, а емкость вся - пол-литра максимум.
Когда туда воды наливаешь, особенно первый раз, оно все бурно вскипает и поднимается, со сковородки может слиться, тогда надо поосторожнее просто.
И мешать удобнее, когда слой жидкости не размазан по дну.

Но если получится в сковородке - почему нет? Просто приноровиться надо.