Еще мусака для tan-tan.
Ингридиенты:
- баклажаны - 1 кг.
- фарш (можно говяжий, можно бараний) - 500 гр.
- 1 луковица
- 500 мл. молока
- 2 ст.ложки сл.масла
- 2 ст.ложки муки
- 2 ст.ложки томатной пасты
- 200 гр. сыра фета
- 2 яйца
- 150 мл. сухого белого вина
- 100 гр. сыра пармезан
- немного петрушки

1 этап:
Делайте соус бешамель:
Растопить сл.масло в сотейнике, добавить муку, размешать до однородной массы и постепенно добавлять молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков, дать закипеть, убавить огонь и продолжая помешивать, проварить 10 минут. Отставить, дать остыть.
2 этап:
Баклажаны моете, режете вдоль на тонки полоски, обжаривайте с растительном масле, посаливая с двух сторон. Чтобы избавиться от излишков масла, перекладывайте баклажаны бумажными полотенцами.
3 этап:
Луковицу мелко порезать, обжарить на сковороде в раст.масле, добавить фарш, обжарить немного, добавить соль, перец, белое вино, томатную пасту, тушить 10 минут. Пока фарш тушится, в миске размять сыр фета, добавить порезанную петрушку, от 2-х яиц отделить белки от желтков и белки добавить к сыру и петрушке, перемешать. Фарш снять с огня и добавить туда сырную массу, перемешать.
4 этап:
В соус бешамель добавить два желтка и сыр пармезан, размешать.
5 этап:
В форму для выпекания на дно выложить баклажаны, затем половину фарша, затем опять баклажаны, затем оставшийся фарш, завершаем баклажанами, заливаем соусом бешамель, ставим в разогретую духовку до 200 гр. на 40 минут.
Все!

записала! спасибо!
мусака - это так невероятно вкууусно!)))))))

Спасибо большое.
А вид груш имеет значение?
И сыр дор блю должен быть твердой разновидности?

Да не особо, я чаще всего беру конференц.
Нет, я не очень твердый сыр беру.

Ninok, вы сегодня мой кумир! :)
Спасибо за рецепты, только вопрос имею... А дор блю он же солоноватый? Как сос сладкой грушей сочетается?

Да обычный дор блю. В том-то и дело, что он с грушей отлично сочетается!

Да не за что! Да, мусака - это вещь!!!
Я могу еще много рецептов накидать!

Великолепно сочетается. Я ела в "Джеймсе" салат с грушей, дор блю и пармезаном. Очень, очень.

О, мне на выходных подруга рассказывала про салат с грушей, дор блю и рукколой. Я заинтересовалась, ибо фантик и по дор блю, и по рукколе. А тут ещё и пармезан у вас, который я тоже обожаю:)
А пармезан джюгасом можно заменить? Который голд?

Т.е. он не сладкий, а как закусочный получается?

Да, именно, это закусочный пирог.
Но хочу предупредить, он на любителя. Не всего его принимают. Не все мои друзья его любят.

не ведаю, джюгаса не пробовала

Хех... его-то проще у нас достать, чем пармезан...
Ёлки, как же ж сыра-то хочется:) Вот и дор блю, и пармезана!

накидайте, пожалуйста!))

а в этом пироге специфический вкус сыра сильно чувствуется? я сам вкус сыра с плесенью не люблю. стоит ли пробовать пирог?

Автор, я делюсь впечатлениями. Усе сделала как было написано. Получилось просто замечательно. Единственный нюанс, как я понимаю, правильно подобрать сыр. Ибо ДорБлю производства Германии, который я забабахала в требуемомом количестве, на мой вкус оказался не достаточно вонючим и острым для совершенной пикантности пирога. Но это проблема вкуса. А сочетание сыра и груш, да еще горячих, просто восхитительное. Спасибо огромное за такой рецепт!!!

Отлично! Я рада, что все получилось и вам понравилось. На счет сыра. Для этого пирога я беру самый дешевый Дор Блю. Он не очень вонючий. Так что да, это проблема вкуса.

Наконец-то надыбала сыр. Гонец заграницу подвернулся :).
И тут одолели сомнения по поводу количества теста.
Уточните, пожалуйста, сколько грамм в упаковке.
У нас может быть по-другому просто.

400-500 грамм.