От! Я тоже в прошлом году решила выпендриться, нашла старый, по-моему французский, рецепт Оливье, точный состав не помню, но ни фига никто не заценил, хорошо, что в холодильнике стоял старый проверенный, вот тот смели в два счета))))).

Ну вот почему ж над испытанным - он по-ресторанному "столичный", кажется, называется, так стебутся? И, сколько не сделай - ни-че-го не останется!
Я его тоже разнообразиваю (разноображиваю))))
Добавляю обязательно свежий огурец, морковки вареной для красоты (деть всегда протестует) и копченой колбасы.

мне кажется, что свежий салат в первом рецепте явно лишний. выпадает из общего пафоса, не? как фпрочем и консервированная соя (фасолька)
я делаю такой:
тертое зеленое яблоко
тертый чеддер
рубленный лук
консерва салмон и еще крабы
4 крутых яйца
2 листа нори (мелко стрижем)
тертая морковь
ст л соевого соуса
маянезик)

Свежий салат в первом рецепте весьма уместен. Даже более, чем уместен. Неуместны и категорически противопоказаны мелкая нарезка и перемешивание. Все должно быть выложено кучками вокруг плошки с домашним майонезом и макаться в него по вкусу.

а можно рецепт старого, проверенного оливье? А то у меня невскусно получается, а хочется такого, традиционного ))).

Хочу сказать, что оливье хорош любой, в любом варианте, главное - хороший мясопродукт.
Никаких резаных сосисок или колбасы!

Плюсую (насчет сосисочно-колбасного варианта). Я люблю с копченой курицей. Хотя вредный продукт на выходе))). И майонез и копченость))).

Только кожицу,есст, снять. Мои тоже так больше любят, чем с вареной мяской.

+100500 !!
и мясо минимум трех видов.
и мое личное майонез+сметана. не как противник майонеза,а просто нежнее вкус.
ну и огурцы соленые, а не маринованые.
ну и еще открытие для меня. в той провинции,где пребываю,все без исключения кладут морковь вареную. звучит мерзко.
но вкусно реально!!

А мне, почему-то, с морковью не айс. Еще и яблоко добавляют кислое без кожицы. Но только тогда без сметаны надо, а то привкус какой-то появляется.

Ну это "как пожелаешь хозяин" (с). Если очень хочется, то можно))))

Так я ж и баю "фсе в твоих руках, ты знаешь, фсе в твоих руках...")))

Главное, чтоб вкусно было))). Блин, есть хочу)))))))

В одной семье я однажды ела с крабовым мясом. Сама как-то раз летом вообще неожиданный вариант изобрела: с тунцом, свежим огурцом и зелёным луком.

У меня требуют с вареной колбасой, но я по-партизански и мяса добавляю: копченую (вареную) грудку и немного хорошей копченой колбасы.
Надо еще, чтобы горошек был вкусный - не такой, что одна оболочка и лопается как икринка, и не желтоватый, который дубовый.
Яблоко тоже иногда добавляю для хрусткости, и свежий огурец, а вот морковку - редко и исключительно для цветового разнообразия.

Вареная морковь - the must!


Еще хорошо порезать свежий огурчик и укроп. Огурцы в оливье предпочитаю маринованные, - соленые удел винегрета. :)
Хороша в оливье вареная говядина. С курицей, кстати, уже и не оливье, а официальный салат "Столичный", да.

Еще вместо мяса-птицы весьма недурственно банку лосося или туны в с/с. Очень разнообразит и совершенно другой салат получается.

У нас на работе одну тётку как-то раз чуть не угробили. Договорились мы принести каждая свой салатег и продегустировалать. А одна тётка в заправку чеснок добавляет. Неожиданно, но довольно интересно получается. Но суть в том, что у одной на чеснок аллергия, а она такой засады не ожидала... Аж "скорую" пришлось вызывать.

Варианов куча. А "Столичный" , вроде с вареной, а не копченой курицей, не? По-сути все варианты-это разные салаты)))

У меня вот тоже муш требует с колбасой.Каждый год.Знает, что я вареную колбасу НЕНАВИЖУ, а все одно требует.И ведь улучит момент, когда готовим стол, настрогает ентой колбасы и в салат!ПРичем ломтями с полпальца.Говорит что это ему детство напоминает, голодное, когда оливье раз в год)))

А мне с копченой курой не понравилось(((.Может быть много положила?НО оливье прям пропах копченостью.Не, не мое...

В гостях пробовала оливье, "расфасованный" в половинки помидоров.Т.е. в чашечки помидорные. Откусываешь с помидором. Надо сказать специфический вкус. Помидор изнутри был натерт чесноком, а вместо горошка-оливки. Вот че это было, то ли оливье в помидоре, то ли че? Хозяйка уверяла "оливье по -царски")))

я ж говорила,у меня минимум три сорта мяса.
вареная телятина маст хэв)
еще чего-то хорошего и чуть прикопченого,но совсем чуть.
кста, аналогично и для окрошки- минимум три сорта мяса.
колбасы вообще-вообще не кладу.

Да кто ж знает? Тут ведь как: "как корабль назовешь-тае оно и поплывет"))). В разных концах страны-разные названия.)))

С вареной, ага. Копченая - уже вкусовой изврат. Убийца вкусовых рецепторов. Она хороша для макаронного салата.

А если ему колбаски в-прикусочку дать?))))

Попробуй оливье вообще без мяса. Будешь приятно удивлена ;)

Ну, значицца, умру извращенкой))))

А я уже.В последний раз для него специально отложила и подсыпала докторской.И ведь вправду, радовался, как ребенок.)))

Я часто такой готовлю. У меня в семье все любят.

вареная колбаса,морковь, картофель,яйцо, маринованный огурец,
горошек, чуть-чуть меленько порезанного репчатого лука, перец

тока так и никак иначе

Ты лучше живи извращенкой :)

Пытаюсь)))

Точно! Лук - тоже the must!

О! Лук для салата подготавливать меня научила бабушка. Его надо заранее за пару часов нарубить, чуть присыпать сахаром и сбрызнуть лимонным соком.

Не бережешь ты себя - салат трое суток выдерживать- форменное самоубийство!
Ничего отпаривать не надо. Если совсем уж необходимо хранить так долго, то только в незаправленном виде.

порей или шалот можно.
а вообще три дня салат у меня не стоит )))

Лук с сахаром и лимонным соком? Это в любом случае изменит вкус салата.
Мне проще промыть нарезанный лук в проточной воде. А соль и сахар при необходимости и в нужных пропорциях добавить в соус.

Привет всем!
быстрый, красивый и вкусный псевдооливье:
редис
свеж.огурец
вар. яйцо
зел. горошек
майонез, соль.
Редис и огурец режутся кубиками размером с горошек, перемешиваем, заправляем. ВСЁ.
оч вкусно. недовольных нет ))

да, ещё и псевдо-сельдь-под-шубой имеется )))

селёдка (вкусная)
свекла
сол. огурец
майонез.
всё режется(трётся), мешается(слоями выкладывается).
всё )))))))
а, да, вар. картошка по желанию.