Рецептарий 2.0: Кухня tetok мира! - Итальянская кухня
главная | участники | обсуждения | стена | фото
РАКУШКИ С ФОРЕЛЬЮ И СЫРОМ
королевские ракушки - 300 г (это такие ацкие ракушки, самые большие какие только бывают)
подкопченая форель - 200г
сыр рикотта - 200г (мы люди не гордыя, я обхожусь филадельфией)
Сливки 11% - 3 ст. ложки
Каперсы - 1 ст ложка
Зелень - тимьян, петрушка, укроп (тимьян тут очень хорошо идет)
Пармезан - 100 г
Соль, перец
1) Ракушки отварить дос состояния аль денте - это когда они чуть-чуть недоварены, чтобы форму держали. Духовку поставить на 200 г
2) в миске сыр (рикотту или филадельфию) и сливки + мелко порубленная зелень, все смешать.
3) филе семги - вытащить косточки, порезать мелкими кубиками, добавить к сыру в миску и все смешать.
4) ракушки слить и промыть холодной водой
5) на противень пергамент. Каждую ракушку нафаршировать смесью сыра с форелью и сверху чуть-чуть присыпать тертым пармезаном.
6) убрать в разогретую духовку на 10 мин. Выложить как тарталетки на блюдо и отдать на съедение народу.
Простая штука, но интересная. вместо пармезана я пробовала другие сыры - тоже ничо. выглядит необычно.
-
Автор: 05.09.11 00:03 Ответ для Ася Юрьева 04.09.11 23:54
а с мясом это как? фаршем просто набиваете?
-
Автор: 05.09.11 00:11 Ответ для dikaya 05.09.11 00:03
Ну, да! Но фарш можно разбавить - грибами,баклами,кабачками, много-много лука+капуста мелко рубленная. Это каждый вариант!Либо сырое, мелко порезанное, либо обжаренное. Чтобы не сухо - делаю соус, как на лепешку пиццы: майонез+горчица+томат-паста (помидор мясистый на терке). А сыр - он завсегда на посыпку идет.
-
Автор: 05.09.11 22:27 Ответ для Женя Энистон 05.09.11 13:47
Заливать вообще низзя!Надо чаще заглядывать в духовку, и не включать ее сильно. В принципе, если набивать готовым фаршем, то достаточно нагреть, чтобы расплавился (не покоричневел) сыр.
-
Автор: 05.09.11 22:52 Ответ для Женя Энистон 05.09.11 13:47
Не, заливать не надо. Просто нужно действительно чаще заглядывать и не держать долго.
ответить