Маргарет Митчелл "Унесенные ветром"
Рецепт из интернета:
"0,5 кг филе трески
2 помидора
1 болгарский перец
стебель сельдерея
зеленая часть порея
2 репчатых луковицы
лавровый лист
4 листа бумаги для выпечки
лимонный перец, сухая паприка, перец чили порошком, черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, соль
50 г сливочного масла
оливковое масло
1 лайм
Филе посыпьте солью и лимонным перцем и отложите.
2 листа бумаги положите в глубокий лист или форму для запекания, так чтобы края были больше формы. Выложите на них крупно порезанный порей и сельдерей, на эту подушку выложите рыбу.
Порежьте лук и перец, положите на рыбу, затем добавьте все специи и посолите.
Сверху выложите помидоры, порезанные кружоками, масло кусочками и полейте оливковым маслом.
Закройте рыбу 2 листами бумаги для запекания и поставьте на 1 час в нагретую до 200 градусов духовку.
Готовую рыбу подавайте с дольками лайма."(с)
Мой вариант:
Тушки рыбы разделать на филе с кожей (у меня были морской окунь и форель).
На 2 листа бумаги для выпечки (самой дешевой, которая как раз для выпечки и не пригодна) выложить зеленые листья лука-порея (наконец-то их можно пустить в дело, жаба не душит выбрасывать :))), на них рыбу кожей вниз. Лук-порей помжно заменить обычным луком. Сбрызнуть лаймом, посолить, выложить нарезанную кольцами белую часть порея и помидоры. Углы бумаги скрутить, формируя "коробку". Отправить в духовку на 30 мин.
Подавать на стол прямо в бумаге с дольками лайма.
Кожа рыбы прижаривается к "подложке" из листьев, мясо получается очень сочным и легко со шкуры снимается. А "тарелка" потом просто выбрасывается ;)))))
Готовлю такое блюдо очень часто, а теперь буду знать и его "литературную историю" :))))
-
Автор: 25.06.17 10:06
Ооо, вот такое я очень люблю!
А аот чтобы рыба с кожей была, это прям надо? А то у нас с кожей и не продают...
-
Автор: 25.06.17 23:42
Левзея!! Спасибо!! У меня есть парочка здоровенных карпов- завтра они станут креолами!
-
Автор: 26.06.17 09:08
Насчет карпов ничего не могу сказать, т.к. не ем - они костлявые! :(((
Если от души сдобрить лаймом и обложитьматамипардон, помидорами :))) и упаковать в бумагу полностью - т.е. накрыть листом сверху и края завернуть, то думаю, кости помягчеют.
-
Автор: 30.06.17 00:48
замечательно! вкусная и здоровая пища! буду делать из форели, которая у меня а-ля лосось. просто специально поджидает, чтобы слиться кожей с пореем и насытиться томатно-папричными соками.
спасибо за рецепт!
ответить
Пожалуйста, вступите в группу для участия в обсуждении.