26 Апреля 2024

Курс молодого бойца

Заехала за Алёнкой: «Пойдем мне куртку искать!» - говорю. «Подожди секундочку, сейчас только салат доделаю, чтоб муж не страдал, пока я в магазинный отрыв ухожу!». Ну ладно, чего б не подождать, тем более под чай с самодельными печенюшками. Сижу, а сама потихонечку офигеваю: для меня, например, «доделать салат» - значит заправить его майонезом – для любителей холестериновых бомб, или оливковым маслом – для любителей здоровой пищи.

Подруга же делает что-то совершенно невообразимое: листья салатные всяко-разные руками порвала (ну ладно, я тоже салат руками рву, потому что у меня ножи тупые, но от Алёны не ожидала), потом рыбу достала, ррраз! – лежит уже рыба отдельно от всяких рожек-ножек (честное слово, я колбасу дольше чищу!) Потом достала миллион банок со специями и стала их в ступе толочь (я, признаться, до этого всегда думала, что ступа – это такая же выдумка, как и избушка на курьих ножках), хотя «доделывание» салата в ее исполнении именно как колдовство и выглядело. Мне ничего не оставалось делать, как ходить вокруг и с умным видом изрекать: «А это что у тебя такое? Ах, кур-ку-ма, ну, понятно. А вон там что за палки? Как корица, она ж – порошок в пакете? Аааа. А зачем тебе четыре вида уксуса?..» В общем-то, для меня все экзотика, что не соль, перец или лаврушка (да и то не поручусь, в какой момент ее правильно кидать в кастрюлю) – в то утро я была погребена под мегатоннами информации:

- оказывается, рыбу и морепродукты нужно размораживать в холодной воде (или, еще лучше, без воды, при комнатной температуре, если вы голодной слюной не захлебнетесь в процессе разморозки);

- а листья салата, действительно, комильфо рвать руками. Не поняла почему, но проблема не в тупизне ножика, точно.

- со специями у меня затык полнейший, но Алёнка пообещала терпеливо помочь мне разобраться. Для начала записала в блокнотег домашнее задание, буквально – что к чему. Вот, обед из беспроигрышных вариантов: 1) базилик + помидоры с моцареллой; 2) розмарин + лесные грибы с картошкой; 3) душица, майоран и тимьян сочетаются и с рыбой, и с мясом, и между собой, поэтому можно смело закупаться этими травами и пихтерить их в любое блюдо; 4) корица + яблочный пирог на десерт. Уффф!

- и, самое печальное: постоянно столоваться в Алёнином доме в качестве приживалки или домашнего питомца не получится. Я уже интересовалась!

И если вдруг (ну вот совершенно случайно) у вас на кухне тоже четыре вида уксуса или восемь видов перца, дайте, пожалуйста, пару элементарных советов для новобранца, я все еще тут, с блокнотегом!

метки:

7(7)
комментарии(15) | Отправить ссылку другу

также рекомендуем:

  1. 1. Чего не знают родители
  2. 2. 10 признаков того, что тебе пора гнать твоего мужика!
  3. 3. Ремонт
  4. 4. Рыжая и потрясающая

комментарии:


  • Автор: тэтэшка      19.05.10 01:14

    да, я тоже с блокнотегом!!

    Ответить

  • Автор: Нимфа кукуйская      19.05.10 10:08

    Люблю карри. Я уже писала где-то, что можно добавлять эту смесь не только в мясо, рыбу, салаты, но и, например, посыпать ею мороженое - очень вкусно!)))

    Ответить

  • Автор: ПостороннимВ      19.05.10 10:21

    пока читала, перед глазами очередная программа небезызвестной ЮВ пронеслась )))

    Ответить

  • Автор: Прелесть      19.05.10 11:41

    карри разного вида бывает.
    В Шри Ланке и Индии около 40 официальных сортов и тьма самодельных.
    У меня дома 4 вида оттуда привезенных.
    И да, вообще специй у мну ящик в кухонном гарнитуре отведен, в котором умные люди кастрюли хранят.

    Куркума, шафран (но с ним надо оч осторожно и не переборщить), кумин (зира) - в рис.
    Куркума - вообще естественный антибиотик, если с ней заварить чай, то можно принимать при простуде.. а если кинуть в этот чай имбирь и кумин или шамбалу - то это вдвойне полезно и к тому же вкусно.

    Асафеттида - продается обычно не в чистом виде, а порошком крахмалистым - другое название вонючий корень, индийский вариант чеснока, я бы сказала. Дает сильный аромат - нов отличие от чеснока не оставляет вонизма на потом. Добавляется в те блюда, которые способствуют избыточному газообразованию и помогает в пищеварении, поэтому добавляется в бобовые и прочее.
    Кардамон - можно жевать для убивания запахов, можно в мясо, можно в рис, можно в овощи - вобщем, универсально. В десерты тоже можно.
    Ягодки можжевельника - к мясу божественно при запекании.
    Бадьян - в чай и глинтвейны (капли датского короля, да)))
    Мускатный орех - просто напоминаю о его существовании, применение все знают - тесто, погрызть в качестве антиполицая. Много нельзя - отрава.
    Гвоздика - кроме традиционного применения - сильно люблю ее в десертах и кофе.
    Пажитник(шамбала) - в бобовые, рис, самостоятельно как чай ложку на стакан прокипятить минут 10, сильно тонизирует.
    Кумин кроме риса и мяса всякого, выпечки... тоже можно в чай. Спасает от страшного дриста и простуды.
    Мяту оч люблю пихать везде летом.
    Листья карри (как растения, а не смесь приправ) хорошо в пловоподобные блюда и тушеные овощи.
    Тамаринд - подкисляющая бобовая слива. Вкусно в рис и прочее, но не переборщить важно, иначе блюдо в помойку.
    Чабрец (тимьян) к мясу и в чай божественно.
    может еще вспомню - допишу))))

    Ответить

  • Автор: Ибица      19.05.10 12:19 Ответ для Прелесть 19.05.10 11:41

    я в шоке....сижу перевариваю))) вот умище-то))

    Ответить

  • Автор: Прелесть      19.05.10 12:30

    А еще на одной из моих исторических родин, на границе с хохляндией, оч распространена огуречная трава.
    Как вкусно ее в окрошку летнюю и в салатеги. Агурцами пахнет сильнее, чем сами огурцы.

    Ответить

  • Автор: ptica      21.05.10 15:23

    И я поделюсь)))
    Очень хорошо добавить немного корицы в фарш мясной (свинина+говядина). Методом проб и ошибок можно вычислить идеальную пропорцию. очень необычно для маленьких фрикаделек к спагетти, например.
    Без куркумы вообще рис не готовлю, во-первых цвет, во-вторых аромат.
    Отдельная тема - маринование мяса)) Муж мясоед, если мяса на столе нет, ужин не состоялся(( Времени особенно нет, поэтому все мясо которое готовлю мариную. И вот тут самое интересное. Для белого мяса (например куриного филе, филе индейки) в маринад добавляю горчицу (можно и сладкую и ядреную), майонез, перец, паприка, лук, имбирь (стараюсь очень деликатно) - мясо получается сочным. Говядину мариную в своей аджике, с луком, гвоздикой, эстрагоном. И то и другое на противень под фольгу)) и 1,5 часа в духовке.

    Ответить

  • Автор: Белка      21.05.10 15:26

    Да... готовить я не умею.

    Ответить

  • Автор: Калина      21.05.10 15:29 Ответ для Прелесть 19.05.10 11:41

    Бадьян еще при кашле великолепен. Залить кипятком, накрыть и дать минут 10 настояться. Ну и пить.

    Ответить

  • Автор: клевестуша      21.05.10 15:31 Ответ для Белка 21.05.10 15:26

    Зато мы самые благодарные едоки)))

    Ответить

  • Автор: Белка      21.05.10 15:43 Ответ для клевестуша 21.05.10 15:31

    Ага, спасибо тем, кто ел, готовить каждый может:)))))

    Ответить

  • Автор: Sunny      21.05.10 15:46

    Я гвоздику добавляю в томатный соус, когда фаршированный перец делаю. Базилик, орегано, тимьян - итальянская или греческая кухня, помидоры, баклажаны и т.д. Базилик, особливо свежий в греческий салат.
    Ваще, у меня куча приправ, я по запаху ориентируюсь, нухаю, что готовлю и чарую приправами. Ну белый перец к белому мясу, мускатных орех тоже. Тмин хорош в грибах, мясе и рыбе. Карри с рисом, цукини, креветками.
    А гуляш - ваще песня приправ.

    Ответить

  • Автор: Прелесть      24.05.10 11:05 Ответ для Sunny 21.05.10 15:46

    Базилик, как ни странно удивительно гармонирует с десертами, особенно холодными, типа сорбета.
    Хорошо с облочными бюдами.
    Хорошо зелениый базилик+мята.

    Ответить

  • Автор: Chudo      31.05.10 22:53

    Я Вас очень понимаю, у меня есть такая же подруга, которая бесподобно готовит, причем такие блюда, которые мне кажутся просто непостижимыми. А в ответ на мое удивление она говорит, что это же элементарно просто нужно взять: далее идет список непонятных мне названий в еще более непонятной последовательности. Но я пока ее примеру последовать не решаюсь и ограничиваюсь более приземленными блюдами))) Кстати с вечно тупыми ножами та же тема)))

    Ответить

  • Автор: Кимчи      16.11.10 10:57

    Ё-моё, а я только перец, лук, чеснок и петрушку знаю, и то последнюю вечно путаю с кинзой. Ушла с позором.

    Ответить