Кулинарный мастер-класс (КМК): Полезности
главная | участники | обсуждения | стена | фото
Рыба на гриле без отмывания решетки
Для того, чтобы рыба на гриле не прилипала к решетке, положите филе на дольки лимона. Это придаст дополнительный аромат, и вам не придется долго и нудно соскабливать рыбу с решетки.
*обязательно попробую!*
Легко почистить имбирь
Используйте для очистки имбиря чайную ложку. Вы получите отличный кусок очищенного имбиря почти без отходов.
*а я вечно мучаюсь с чисткой имбиря, много отходов получается*
Чтобы яйца хранились дольше
Смажьте скорлупу яиц растительным маслом, перед тем как убрать их в холодильник. Так они останутся свежими на несколько недель дольше.
Чтобы бананы не темнели
Оберните корешок бананов в полиэтиленовую пленку. Они начнут чернеть на 3-5 дней позже.
Быстро размягчить сливочное масло
Чтобы размягчить масло из холодильника, нагрейте стакан и поставьте его на кусок масла. Под стеклом оно станет мягким через пару минут, и вы легко сможете его использовать.
Чтобы вынуть косточки из вишни
Очистите вишню от косточек с помощью бутылки и соломинки. Поместите вишню в горлышко бутылки и выдавите костяшку из нее. Косточка попадет в бутылку, а в руках останется чистая вишенка.
*недавно обсуждали этот вопрос*
Чтобы зелень не вяла
Петрушка, укроп, базилик, зеленый лук и другая зелень будут храниться гораздо дольше, если вы обмотаете их полиэтиленовой пленкой и в таком виде положите в холодильник.
Почистить чеснок
Для того чтобы быстро почистить чеснок, положите его в банку или другую закрытую посуду и энергично потрясите. Вуаля! Как оказалось, этот продукт умеет очищаться сам.
*много раз видела этот совет, но пока ни разу не опробовала*
Чтобы быстро порезать помидоры черри,
положите их между двумя плоскими тарелками и проведите острым ножом.
Источник: © AdMe.ru
Чтобы отвинтить тугую закручивающуюся крышку на банке,
надо аккуратно постучать ею (крышкой) по деревянной поверхности (обязательно деревянной!)
*неоднократно делала - работает!*
Чтобы лучше и легче выдавливался сок из лимона, покатайте его по столу, прижимая ладонью.
Свежие ягоды
Сделайте раствор из уксуса и воды (1/10). Промочите ягоды в этом растворе, затем высушите, протрите и положите в холодильник. Раствор должен быть достаточно разбавлен водой, так что уксус вы не почувствуете. Малина продержится неделю или больше, а клубника – целых две недели.
Чтобы пена не сбежала
Чтобы не ждать, пока вода, в которой готовятся макароны, закипит, или не проглядеть ее, поместите поверх кастрюли деревянную лопаточку или ложку. Дерево не позволит поднявшейся пене перелиться через край.
*пробовала - удивительно, но работает!*
_________________________________________________________________
Совет, опробованный Ведой про антипригарное покрытие
(источник http://forum.say7.info/topic50467.html):
"Я думаю, чем бы ты ни смазывал формочки, чем бы ни присыпал: хоть мукой, сухарями или манкой, хоть иногда, но столкнешься с тем, что твоя выпечка пристала где-то к форме Больше такого не будет. Сделаем чудо-смазку, и забудем все проблемы.
Антипригарная смесь:
1 стакан любой муки
1 стакан жира (смалец, кулинарный жир,топленое масло). Cогласно опыту cмалец или масло должно быть очень очень холодными. Маргарин - нельзя!
1 стакан растительного масла рафинированого.
(можно сделать и в меньших объемах, взять всё в равных пропорциях)
Берем муку, жир (тут топленое масло) и растительное масло
Сначала перемешать на малых оборотах в грубую комковатую смесь
Затем на высокой скорости взбиваем в пышный крем, до увеличения в 2 раза
Вот это на полпути взбивания:
Крем станет белоснежно-серебристого цвета. Если он у вас жидковат, то добавьте еще немного муки.
Разложить в банки. Хранить лучше в прохладном месте или в холодильнике до года.
Кисточкой нанести тонкий слой смеси на хлебные или кондитерские формы, противни.
И не только для выпечки, но и для запекания мяса и рыбы, ростбифов и буженины, лазаньи, запеканок....ДЛЯ ВСЕГО! Такое покрытие никогда не горит, легко и чисто смывается и не оставляет следов на корочке самих изделий. ПРОСТО ЧУДО" (с)
Примечание Веды: Я никогда не наносила смесь кисточкой. Всегда мазала побольше. Но слой у меня получается такой же как на фото: достаточно плотный.
_____________________________________________________________
Совет от Sunny: чтобы тесто поднялось быстрее, поставьте его в емкость с теплой водой, тесто поднимется почти в два раза быстрее, емкость еще можно прикрыть пищевой пленкой
Чтобы растаявший лед не разбавлял вкус вина, используйте замороженные виноградинки. Они прекрасно охладят напиток и не изменят его вкус.
Не так-то просто сварить рассыпчатый рис, который не превратится в жидкую кашу. Сразу после приготовления наройте кастрюлю обычным кухонным полотенцем, которое впитает всю лишнюю влагу.
© AdMe.ru
-
Автор: 11.02.16 22:24
Я вообще чеснок не чищу. Зубки отделила, в чеснокодавилку, выдавила. Остаток не надо выковыривать из чеснокодавилки, легока удаляется. Да и чеснок не настолько дорогой и многорасходуемый продукт, по крайней мере у нас колличество ограничено. Так и голый повар например делает.
-
Автор: 11.02.16 23:13
Чеснок прямо сейчас попробовала, работает, супер!
Остальные советы позже, банку с огурцами уже открыла, об дерево не скучала, я приборной ножом снизу крышки чуть полдень, чтоб воздух вошёл и потом легко открывается. Для вишни у меня есть специальная машинка. Кстати, ещё за социка в России продавалась ручная машинка с пружиной для выравнивания косточек, отличная вещь, я её к себе взаграницу привезла в те времена, тут такого не видела. Это сейчас уже понапридумывали всякого.
-
Автор: 12.02.16 10:33
У меня есть волшебная антипригарная смесь! Теперь у меня к сковородам (и прочим емкостям) ничего не прилипает: ни пироги, ни пирожки, ни булочки, и даже домашний хлеб! )))) Все само выскакивает!
Итак, в равных пропорциях необходимо смешать сливочное масло, растительное масло и муку. Взбить. Хранить в холодильнике и периодически смазывать нужные емкости!
Вот тут с подробностями и фото! http://forum.say7.info/topic50467.html
Но я лентявка и никогда не взбивала до белого цвета. Соединяла с маленькой баночке до однородной структуры и кремового цвета - все равно работает!
-
Автор: 12.02.16 11:21
А вот скажите мне, почему у меня выпечка пристает к пекарской бумаге? Как сухой, так и смазанной маслом. Прям бесит! Может бумага не та?
Вот тут прочитала: http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/tips/show/17682-pekarskaya-bumaga-v-pomosch-hozyaykam "... когда пекарская бумага прилипла к выпечке. Такое может произойти только в одном случае — если вы используете пекарскую бумагу, напоминающую чертежную кальку или упаковочный материал."
-
Автор: 12.02.16 12:14
Про имбирь - надо будет на топинамбуре опробовать, а то заипесси его чистить.
Кому надо косточки и вишни вынимать - все-таки лучше раз и насовсем купить косточковытыркивательную машинку - есть мелкие по одной вишенке закладывать, размером с ложку, есть побольше, если производство массовое, с контейнером для засыпки вишен. В Мск есть и та, и та.
Зелень еще хорошо при этом всем ставить в стакан с водой (а на бошку - пакет).
Ложка на ктрюле хороша только для воды или работает и для молока?
У меня реальная проблема каждое утро следить за овсяной кашей.
По смеси антипригарной - кланяюсь в ноги, актуальная проблема, иногда только неоходимость обмазывать маслом и обсыпать манкой останавливает меня от творожных запеканочек мелких. Сделаю обязательно.
ответить